Cuisson de la sauce aux crevettes. Vidéo

Une excellente sauce pour fruits de mer peut être préparée à base de vin blanc sec selon les recettes traditionnelles méditerranéennes. Ainsi, une boisson alcoolisée se combine harmonieusement avec de l'huile d'olive et des légumes. Pour 25-30 grosses crevettes, il vous faut une sauce composée d'autant d'ingrédients :

– carottes (1 pièce); – tomate (1 pièce); – ail (4 gousses) ; – oignon (1 tête) ; – vin blanc sec (150 g) ; – crème avec une teneur en matière grasse de 35-40% (1 verre); – huile d'olive (3 cuillères à soupe) ; – sel de table au goût ; – aneth, persil, basilic (1 branche chacun).

Lavez soigneusement les légumes, épluchez et hachez: hachez finement l'oignon avec un couteau, râpez les carottes sur une râpe moyenne. Faites chauffer l'huile d'olive raffinée dans une poêle en fonte profonde et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent à feu doux, puis ajoutez-y les carottes et faites frire le mélange de légumes obtenu pendant 3 minutes. Verser le vin dans le sauté en remuant constamment avec une spatule en bois. Ajouter la tomate pelée hachée et laisser mijoter, à couvert, pendant encore 3 minutes.

Verser la crème sur la masse de légumes et saupoudrer d'aneth haché, de persil et de basilic. Ajoutez vos assaisonnements préférés à votre goût, si vous le souhaitez. Pelez les crevettes de la carapace et des entrailles, placez-les dans la sauce et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes. Après ce temps, mettez l'ail écrasé dans la casserole, gardez les fruits de mer couverts pendant 5-7 minutes. et servir chaud ou tiède.

Le plat le plus sain et le plus délicieux est préparé à partir de fruits de mer frais. Si vous ne pouvez pas les obtenir, achetez des crevettes congelées dans des carapaces. Le produit semi-fini raffiné n'a pas une haute valeur nutritionnelle

Le goût original des fruits de mer est donné par un mélange de mayonnaise du commerce et de crème sure faible en gras. La recette vous ravira par la rapidité de préparation et la disponibilité des ingrédients. Cette sauce nécessite les composants suivants (pour 1,5 kg de crevettes) :

– crème sure avec une teneur en matière grasse de 15% (150 ml); – mayonnaise (150 ml) ; – aneth et persil (1 cuillère à soupe chacun) ; – poivre noir fraîchement moulu au goût; – sel de table au goût, – feuille de laurier (1-2 pcs. .)

Faire bouillir les crevettes avec la feuille de laurier, laisser refroidir légèrement à température ambiante et décortiquer. Saupoudrer les fruits de mer d'aneth et de persil finement hachés. Pour la sauce, mélanger la crème sure avec la mayonnaise jusqu'à consistance lisse et placer dans un bain-marie à feu doux. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et laisser reposer sur le feu pendant 10 minutes. Verser la sauce piquante sur les crevettes et servir immédiatement.

Les crevettes surgelées bouillies (rouges et roses) doivent être cuites pendant seulement 3 à 5 minutes, les fruits de mer frais surgelés (gris) sont généralement cuits pendant 7 à 10 minutes

La combinaison de crevettes et d'oranges peut être un point culminant de toute table de fête, ainsi qu'un repas maigre. Pour 20 crevettes bouillies et décortiquées de taille moyenne, vous devez faire une sauce avec les ingrédients suivants :

– orange (2 pièces); – ail (1 gousse) ; – huile d'olive (3 cuillères à soupe) ; – sauce soja (1 cuillère à café) ; – zeste d'orange (1 cuillère à café) ; – fécule de pomme de terre (1 cuillère à soupe) ; – sel de table au goût ; – poivre noir moulu au goût; – feuilles de basilic (1 botte).

Chauffer l'huile dans une casserole. Mélangez le jus fraîchement pressé de deux oranges avec de l'ail écrasé, du zeste finement râpé, du basilic haché, de l'amidon et d'autres ingrédients de la sauce. Vous pouvez ajouter une petite quantité de gingembre haché si vous le souhaitez. Mettez le mélange dans l'huile chaude et, en remuant constamment, laissez la sauce épaissir à feu doux. Verser sur les fruits de mer avec la sauce chaude et laisser reposer 20-25 minutes avant de servir.