Gruau de maïs

Description du gruau de maïs

A quoi ressemble le gruau de maïs, sa composition, ses propriétés utiles et que pouvons-nous en préparer ? Les grains de maïs séchés et moulus de couleur blanche ou jaune sont riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Parmi les propriétés utiles du gruau de maïs, la plus précieuse est la stimulation du métabolisme.

Les avantages du gruau de maïs pour le corps résident également dans le fait qu'il élimine l'excès de graisse. C'est donc un bon aliment pour perdre du poids et maintenir le poids, mais son utilisation excessive peut être nocive pour la colite et l'ulcère gastroduodénal en raison de l'abondance de fibres.

Les bâtonnets de maïs sont fabriqués à partir de petits grains de maïs et les flocons, les céréales et le maïs soufflé sont fabriqués à partir de gros maïs. Ce produit est particulièrement populaire en Amérique, donc les ménagères américaines savent comment cuire correctement et savoureusement le gruau de maïs.

Ils le font bouillir pour le petit-déjeuner dans de l'eau salée, et la quantité de gruau de maïs à cuire dépend des goûts et des préférences des mangeurs. Cependant, selon la tradition, la bouillie est cuite pendant une demi-heure sous agitation continue; sinon, il collera rapidement ensemble. Il est servi avec des saucisses, du bacon, du fromage râpé, du sucre et beaucoup de beurre.

Si vous faites bouillir de petits grains de maïs dans du lait, le plat deviendra plus tendre, comme une crème. En Italie, la bouillie de semoule de maïs congelée porte le nom de polenta et est populaire sous forme réfrigérée. Ils le coupent en morceaux, avec des champignons, des anchois, de la viande ou un accompagnement.

Dans les Balkans, la bouillie de maïs hominy est populaire, utilisée pour remplacer le pain, car les céréales, dont la teneur en calories est de 328 calories, sature bien l'estomac.

La bouillie de maïs est un plat de gruau de maïs bouilli. Il conserve sa couleur jaune ensoleillée et a une saveur de noisette

Histoire de la bouillie de maïs

Depuis l'Antiquité, le maïs a été utilisé comme nourriture par divers peuples. Les grains jaunes faisaient partie intégrante du régime alimentaire des Mayas, des Incas et des As. Le maïs était utilisé pour fabriquer de la farine, des flocons et du beurre. Plus tard, ils ont commencé à produire du pop-corn et même des spiritueux (whisky).

Les Indiens ont inventé le maïs sous forme de bouillie. Le plat saturait bien le corps et ne nécessitait pas de gros investissements financiers pour acheter ou cultiver la culture.

Les Moldaves et les Ukrainiens appellent la bouillie de maïs mamalyga. La bouillie s'avère très épaisse. Même après refroidissement, vous ne pouvez le couper qu'avec un couteau en bois spécial. En Géorgie, un tel plat porte un nom «gomi», chez les Abkhazes - «meremis».

En Russie soviétique (à l'époque de Khrouchtchev), le maïs portait le nom de «reine des champs», la culture a supplanté le seigle et le mil traditionnels. Les gens considéraient la bouillie de maïs comme un produit diététique et très sain, adapté aux aliments pour bébés.

Types de gruau de maïs

Il existe plusieurs façons de fabriquer des céréales et différents types de maïs. Les types de gruau de maïs dépendent de la taille et de la couleur des grains, ainsi que de la façon dont les grains sont traités:

• Poli - particules de grains de maïs obtenues par broyage après nettoyage des coquilles et séparation des embryons; ils ont une forme différente et des bords arrondis.
• Grandes particules de grains de maïs obtenues par broyage après nettoyage des coquilles et séparation des embryons; ils ont une forme différente. À partir de ce type de céréales, vous pouvez faire des céréales soufflées et des flocons de maïs.
• Fines - particules de grains de maïs obtenues par broyage après nettoyage des coquilles et séparation des embryons; ils ont une forme différente. À partir de ce type de céréales, vous pouvez faire des bâtonnets de maïs.

Avantages du gruau de maïs

La bouillie de maïs est saine en raison de sa composition unique. Le maïs contient beaucoup de fibres alimentaires, ce qui est bon pour nettoyer l'œsophage.

Les vitamines (A, B, C, E, K et PP) sont des antioxydants naturels responsables de la fermeté de la peau, de la brillance des cheveux et de la force des dents. Ils affectent également le fonctionnement du cerveau, augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang et normalisent le système nerveux.
La bouillie de maïs est sans gluten, elle est donc idéale pour les personnes allergiques au gluten de blé. En outre, le plat peut être utilisé comme premier aliment complémentaire pour les bébés d'un an.

Les scientifiques ont prouvé que la bouillie de maïs empêche le développement de la maladie d'Alzheimer.

Composition et teneur en calories du gruau de maïs

• Teneur en calories 328 kcal
• Protéines 8.3 g
• Fat 1.2 g
• Glucides 71 gr

Le gruau de maïs contient 18 acides aminés, dont tous sont irremplaçables. Le gruau de maïs contient des vitamines : B1, B2, PP, B5, B6, B9, choline, bétaïne, E, A, K, bêta-carotène, lutéine, macro et micro-éléments : potassium, phosphore, magnésium, sodium, calcium, fer, zinc, manganèse, cuivre, sélénium.

Dommage de la bouillie de maïs

Avec l'utilisation fréquente de bouillie de maïs, la motilité intestinale augmente, de sorte que des douleurs désagréables peuvent survenir. La bouillie doit être abandonnée lors d'exacerbations de maladies du duodénum ou d'ulcères.

L'utilisation du gruau de maïs en médecine

Le gruau de maïs est unique en ce qu'il conserve presque toutes les vitamines et tous les minéraux après le traitement thermique.

Auparavant, la bouillie de maïs était utilisée sous forme de hominy. Ils l'ont emmenée avec eux pour de longues randonnées. Elle a aidé à maintenir l'efficacité et la force pendant longtemps. Elle contient beaucoup de vitamines A et C, vitamines du groupe B. Par exemple, la vitamine E est un antioxydant qui préserve la jeunesse et permet de toujours avoir bonne mine.

Il améliore l'état de la peau, des cheveux et affecte la fonction de reproduction. Combat les maladies du système cardiovasculaire. L'acide nicotinique abaisse le taux de cholestérol, décompose l'excès de mauvais gras et de cholestérol. Il améliore le métabolisme des graisses dans le corps et est responsable de l'accélération des processus métaboliques.

La bouillie contient à la fois du calcium et du phosphore - ils sont bons pour les ongles, les os et les dents. Le potassium et le magnésium sont responsables du travail du système cardiovasculaire. Le potassium élimine l'excès de liquide du corps; c'est-à-dire qu'il empêche le gonflement et l'augmentation de la pression. Le magnésium dilate les vaisseaux sanguins, calme le système nerveux.

Applications de cuisson du gruau de maïs

La polenta est préparée à partir de bouillie de maïs, cuite au four ou frite dans une poêle. Ils sont également utilisés pour les desserts sucrés et les viandes. La bouillie a un goût neutre et se marie bien avec les légumes et le poisson. Souligne leur goût et leurs arômes.

Bouillie de maïs à l'orange

Une variante inhabituelle de la bouillie de maïs pour le petit-déjeuner. Le plat s'avère très aromatique et savoureux. L'orange et le gingembre donnent à la bouillie un goût aigre-piquant. Vous pouvez le servir avec des noix.

Ingrédients

• Gruau de maïs - 70 grammes
• Orange - 1 pièce
• Gingembre (racine) - 30 grammes
• Graines de sésame - 5 grammes
• Sucre - 10 grammes
• Curcuma - 0.5 cuillère à café

Hacher l'orange et le gingembre dans un mixeur. Diluer le mélange avec de l'eau (300-300 ml). Ajoutez-y du sel, du sucre, des graines de sésame et du gruau de maïs, remuez le tout et mettez à feu doux. Remuez de temps en temps. Cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. À la fin, ajoutez un peu de beurre et laissez infuser le plat.

Comment choisir et stocker

Lorsque vous choisissez du gruau de maïs pour la bouillie, faites attention à sa couleur et à sa consistance. Un produit de qualité a une couleur jaune vif et une structure friable.

Les céréales doivent être exemptes de grumeaux et de litière sombre. Si ce n'est pas le cas, les conditions de stockage ont été rompues. S'il y a de la litière, c'est que le fabricant a mal nettoyé la récolte de céréales.

Choisissez une bouillie de maïs moulue grossièrement. Il est plus efficace pour nettoyer les intestins. Mais cela prend plus de temps à se préparer. Le broyage moyen convient à un usage quotidien, fin - utilisé dans les céréales instantanées (pas plus de 15 minutes).

Conditions de stockage. Conservez le gruau de maïs dans un récipient en verre bien fermé. Vladi de la lumière directe. Il n'est pas nécessaire de s'approvisionner en bouillie de maïs pour une utilisation future puisque la durée de conservation moyenne des céréales est de 1 mois. Ensuite, la bouillie commence à perdre son goût.

Faits intéressants

• Le maïs est une céréale familière pour tous. Néanmoins, tout le monde ne sait pas quelles curiosités l'attendaient tout au long de l'évolution humaine jusqu'à nos jours et comment différents peuples l'utilisent aujourd'hui. Qu'y a-t-il de si intéressant à propos du gruau dans leur histoire?
• Le vrai nom du maïs. La culture que nous connaissons sous le nom de maïs est appelée maïs dans toutes les régions du monde;
• Fait historique. Pour la première fois, du maïs a été entendu au Mexique, il y a environ six mille ans. Les anciennes tribus mayas et incas la cultivaient encore. Ils ont utilisé les épis de la plante pour préparer la nourriture. Ils avaient même leur propre culte d'adoration du dieu du maïs - Chinteotl;
• L'ancienne boisson de Chicha. Dans la version traditionnelle, les femmes le fabriquent en mâchant des céréales sèches. Après cela, la masse qui s'est avérée est versée avec de l'eau propre et mise à fermenter à la force requise;
• Reine des champs. Au 20e siècle, Nikita Khrouchtchev, en tant que secrétaire général du Comité central du PCUS, a tenté en vain d'étendre la zone de culture et d'augmenter la superficie de matières premières pour le gruau de maïs. Depuis que les variétés d'élite, en raison du climat froid, se sont transformées en fourrage, qui, par conséquent, n'étaient pas propres à la consommation;
• Une sorte d'antidépresseur. La bouillie à base de gruau de maïs peut soulager la tension musculaire et faire face aux problèmes neurologiques;
• Un trésor de substances précieuses. Le produit peut saturer une personne avec presque tous les nutriments, de sorte que beaucoup ne peuvent ajouter que du gruau de maïs à leur alimentation et se sentiront bien;
• Or en croupe. La croyance commune est que le gruau de maïs contient une quantité record d'or par rapport à d'autres produits, ce qui est très précieux pour le corps humain, en particulier pour le système digestif.