Triez les haricots et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 6 à 10 heures.
Lavez soigneusement les légumes. Coupez les échalotes en 6 morceaux, les carottes épluchées en rondelles et la branche de céleri coupée en 6 morceaux. Eplucher et hacher l'ail avec un couteau. Laver la poitrine de porc, la sécher et la couper en petits morceaux.
Verser l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir légèrement les légumes avec les brins de sauge et l'ail haché. Ajoutez ensuite les morceaux de poitrine et les haricots pré-trempés. Faire frire tous les ingrédients pendant 15 minutes.
Ajoutez ensuite 3 litres d'eau froide, salez et poivrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient cuits pendant environ 1 heure.
5 minutes avant la fin de la soupe, ajoutez les moitiés de tomates et le fromage fondu en dés (vous pouvez remplacer la feta grecque traditionnelle si vous le souhaitez).
Il faudra très peu de temps pour préparer une délicieuse soupe à l'oignon parisienne nutritive. Ce plat, comme son nom l'indique, appartient à la cuisine française. Pour le préparer, vous devez prendre:
– 4 têtes d'oignons ; – 2 cuillères à soupe de beurre ; – 1 litre de bouillon de viande ; – 4 tranches de pain grillées ; – 100 grammes de fromage fondu à pâte molle comme l'ambre ; - poivre noir moulu; - sel.
Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles et réservez-le dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Transférer ensuite les oignons dans une cocotte-minute, verser sur le bouillon et cuire sous un couvercle bien fermé pendant 4 minutes.
Retirer ensuite du feu, saler au goût et verser dans des pots en céramique. Mettez-y des morceaux de pain séché et ajoutez du fromage fondu râpé sur une râpe. Placer les pots dans un four préchauffé à 180-200 degrés et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
Servez la soupe à l'oignon parisienne bien chaude, saupoudrée de poivre moulu.
Cuisiner une soupe au fromage épicée avec du gin ne prend pas beaucoup de temps non plus et son goût riche plaira sûrement aux amateurs de plats originaux. Pour cuisiner une soupe au fromage avec du gin, vous aurez besoin de :
- 4 œufs; – 100 grammes de fromage fondu ; – 750 millilitres de bouillon de poulet ; – 4 cuillères à soupe de crème ; – 2 cuillères à soupe de gin ; - ciboulette; - noix de muscade râpée; - poivre; - sel.
Faire bouillir 1 œuf dur, laisser refroidir et réserver pour décorer. Mélanger les 3 œufs crus restants avec la crème, le fromage râpé et la muscade.
Porter le bouillon de volaille à ébullition, retirer du feu, verser le mélange œufs-crème en un mince filet, bien battre au fouet. Ajoutez ensuite le gin et la ciboulette ciselée. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
Servir la soupe au fromage à table, garnir de quartiers d'œufs durs.