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Les crêpes tout au long de l'histoire de la Russie ont été un compagnon indispensable des rituels païens et des fêtes religieuses. Au cours des siècles passés, un nombre incroyable de recettes différentes de crêpes et de crêpes sont apparues. Cependant, jusqu'à présent, l'habileté de l'hôtesse peut être jugée par sa capacité à cuire de fines crêpes en dentelle.
Faire des crêpes en dentelle : vidéo
Peut-être les plus délicates, les plus classiques des « grands-mères », mais aussi les crêpes les plus laborieuses – avec de la levure. Pour les préparer il vous faudra :
– 500 g de farine ; – 10 g de levure sèche ; - 2 oeufs; – 650 ml de lait ; – 1,5 cuillère à soupe. l. du sucre; – 1 c. sel; - 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Vous devez d'abord préparer une pâte: diluez la levure dans un verre de lait chaud, ajoutez-y un demi-verre de farine et une cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger, couvrir et placer dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a environ doublé, ajoutez-y le reste des ingrédients, tamisez la farine. Remettez le couvercle et mettez à lever. Lorsque la pâte lève, remuez-la à nouveau et placez-la dans un endroit chaud. Répétez cette procédure 3 fois. Une fois que la pâte a levé pour la quatrième fois, vous pouvez commencer la cuisson.
Les crêpes au lait s'avèrent plus riches et nécessitent en même temps beaucoup moins de temps et d'habileté. Pour cette recette, vous devez prendre:
– 1,5 litre de lait ; – 2 tasses de farine ; – 5 œufs ; - 2 cuillères à soupe. l. du sucre; - une pincée de sel; – 0,5 c. un soda; – du jus de citron ou du vinaigre pour éteindre le soda ; – 0,5 tasses d'huile végétale.
Battez les œufs dans une casserole ou un bol profond, ajoutez-y du sucre et battez avec une fourchette, un fouet ou un mélangeur. Tout en fouettant, ajouter progressivement la farine pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le sel et le soda éteint. Verser le lait dans la pâte, ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
La quantité de lait peut varier en fonction de la qualité de la farine et de la taille des œufs. Il est préférable de se concentrer sur la consistance de la pâte : pour que les crêpes soient fines et en dentelle, elle doit être légèrement plus épaisse que le kéfir
Crêpes au yaourt
Les crêpes au kéfir ne prennent pas beaucoup de temps non plus, elles sont faciles à préparer le matin pour le petit-déjeuner. Cependant, contrairement aux produits laitiers, il y a une légère acidité dans leur goût. Cette recette nécessitera :
– 2 verres de farine ; – 400 ml de kéfir ; - 2 oeufs; – 0,5 c. un soda; – 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale; – 1,5 cuillère à soupe. l. du sucre; - une pincée de sel.
Mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez-y un verre de kéfir. Tout en remuant, ajoutez la farine. Quand il n'y a plus de grumeaux, versez le kéfir restant, ajoutez le soda, le sel et l'huile.
Comment faire des crêpes en dentelle
Quelle que soit la recette que vous choisissez, faites cuire les crêpes dans une poêle chaude des deux côtés. Malgré l'abondance d'appareils pour cuire des crêpes avec des revêtements modernes, la poêle en fonte « grand-mère » est toujours hors de compétition.
Versez l'huile dans la poêle uniquement avant de cuire la première crêpe. Bien sûr, cela deviendra grumeleux. À l'avenir, vous n'avez plus besoin de lubrifier quoi que ce soit, car l'huile est contenue dans la pâte elle-même
Les crêpes peuvent être servies avec de la crème sure et de la confiture ou enveloppées dans différentes garnitures : fromage cottage, poisson ou viande.