Escalopes de viande farcies aux champignons
D'une manière ou d'une autre, en mai, nous avons trouvé de magnifiques champignons, comme ceux-ci :
Je n'aime pas vraiment les champignons, je les traite généralement avec une certaine méfiance. Mais ce sont des beautés ! Énorme et pas sec, pas véreux. D'accord, je pense que je vais le brûler. Mais il y en a beaucoup, une grande poêle à frire. Ne mangeons pas.
Puis je me suis souvenu de l'ancienne recette des soi-disant « escalopes de chasseur » (qui est en réalité beaucoup plus compliquée que ma version, mais ce n'est pas important).
C'était délicieux!
La recette est simple:
Nous faisons de la viande hachée, comme pour les côtelettes ordinaires, ici c'est comme ça que vous l'aimez le plus. Nous aimons le porc/bœuf - 50/50, beaucoup d'oignons, de l'ail, une demi-carotte, du pain blanc imbibé de lait, du sel et du poivre, quelques œufs et quelques cuillères à soupe de crème sure épaisse ou de crème.
Ensuite, nous sculptons des escalopes en déposant dans chacune une cuillère à soupe de champignons complètement préparés (frits):
Nous formons des escalopes, vous pouvez avoir une forme traditionnelle, ou vous pouvez arrondir.
Et faire frire comme des boulettes de viande ordinaires. Je n'utilise pas de chapelure, je trempe un peu dans la farine.
Servir avec des vermicelles ou des pommes de terre.
Ou vous pouvez simplement mettre la côtelette sur une tranche de pain blanc. Super! Beaucoup de calories, gras, malsain, très savoureux ! Conservées au réfrigérateur, elles se réchauffent parfaitement au micro-ondes.