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Délicieuses découvertes : la gastronomie en serbie
La Serbie est l'une des magnifiques perles de la péninsule balkanique. Ayant absorbé les traditions et la culture séculaires des pays voisins, elle les a transformées en quelque chose d'unique et d'inimitable. Cela se reflète pleinement dans la cuisine nationale.
Aubergine épicée sur la langue
Ayant les sentiments les plus gentils pour les légumes, diverses collations sont préparées à partir d'eux en Serbie. Coupez 3 aubergines avec la peau en plaques longitudinales de 1 cm d'épaisseur, frottez avec du sel et laissez reposer 30 minutes. Faites revenir 100 g de noix dans une poêle sèche et hachez-les avec un rouleau à pâtisserie. Passer au pressoir 3-4 gousses d'ail, mélanger avec le jus et le zeste de citron, 20 g de persil haché, les noix, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de balsamique et une pincée de sucre. Faites frire les « langues » jusqu'à ce qu'elles soient dorées, versez la sauce et laissez-la boire pendant 10 minutes. Pour un menu d'été, un apéritif aussi simple est exactement ce dont vous avez besoin.
Saucisses, comme dans un conte de fées
Les saucisses cevapcici copieuses sont un plat préféré en Serbie. Faites défiler dans un hachoir à viande pour 500 g de porc et de bœuf avec un oignon. Pour rendre la viande hachée plus tendre, il est préférable de le faire deux fois. Ajouter 2-3 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café chacune de poivre noir, paprika, sel et soda. Le dernier ingrédient est nécessaire pour faire « grandir » les saucisses pendant le processus de friture. Nous couvrons la viande hachée d'une pellicule plastique et la laissons au réfrigérateur pendant une journée. Ensuite, nous le modelons en saucisses de 1.5 cm d'épaisseur, le roulons dans de la chapelure moulue et le faisons frire dans l'huile avec l'ajout de saindoux. Si vous partez en pique-nique, emportez les préparations de viande avec vous. Le chevapchichi grillé est délicieux !
Les haricots dans le nouveau monde
Les prébranets est un plat qui fera redécouvrir les haricots pour beaucoup. Faire tremper 500 g de haricots blancs pendant une nuit. Le matin, remplissez-le d'eau fraîche, portez-le à ébullition et filtrez-le. Maintenant, remplissez les haricots d'eau bouillante, mettez un oignon haché grossièrement, une feuille de laurier et faites cuire jusqu'à tendreté. On a juste le temps de faire revenir 4 oignons en demi-rondelles avec 5-6 gousses d'ail, 3 cc de paprika, ½ cc de piment et une pincée de sel. Mettez quelques haricots dans une forme ignifuge, couvrez d'une partie d'oignons frits. Répétez les couches jusqu'en haut. Nous diluons 2 cuillères à soupe de concentré de tomate dans 200 ml de bouillon de haricots, versons les légumes et mettons le four à 180 °C pendant 25 minutes. Simple à première vue, le plat vous surprendra par un goût riche et inhabituel.
Truite au cœur tendre
La cuisine nationale serbe est impensable sans poisson. Faire tremper 70 g de pruneaux dans de l'eau bouillante. Les truites moyennes sont nettoyées des écailles, éviscérées, lavées et mises à l'intérieur des pruneaux cuits à la vapeur. Mélanger 100 m d'huile d'olive, 30 ml de vinaigre de vin, ½ bouquet de persil haché et une gousse d'ail hachée. Ajouter 50 ml d'eau, verser ce mélange sur les truites dans le plat allant au four et l'envoyer au four préchauffé à 200 °C pendant 45 minutes. Pendant ce temps, mélanger l'œuf battu, 1 cuillère à soupe de persil frais, le jus de citron dans une casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Avec cette sauce, nous servirons de tendres truites parfumées.
Soupe pour échange culturel
Soupe chorba-shurpa orientale en version serbe. Couper 500 g de veau en lanières, mélanger avec 2 oignons émincés, les faire revenir légèrement dans l'huile. Versez 30 ml d'eau, versez le céleri-rave en cubes et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Porter à ébullition 3 pommes de terre et les tranches de carottes dans une casserole avec de l'eau, déposer le veau avec les oignons, 2 tomates sans peau, hachées moyennement, et cuire pendant 15 minutes. À la fin, ajoutez des herbes fraîches. L'ingrédient secret de la chorba est une vinaigrette spéciale. Dans une poêle graissée, faire revenir 1 c. l. farine avec une pincée de paprika et ajouter à la soupe. Pour amener la chorba à la perfection, laissez-la reposer sous le couvercle pendant une demi-heure.
Tarte avec un monde intérieur riche
Une autre recette populaire de la cuisine nationale serbe est la tarte pita avec différentes garnitures. Pétrir la pâte à partir de 500 g de farine, 300 ml d'eau et ¼ de cuillère à café de sel, laisser reposer 30 minutes. Mélanger 250 g de viande hachée avec l'oignon haché, 2 c. l. aneth, 3 gousses d'ail, sel et poivre. Divisez la pâte en 4 tortillas. Le premier est roulé dans la couche la plus fine, presque transparente. Pour ce faire, lubrifiez la table avec de l'huile et tirez la pâte dans différentes directions. Au centre de la couche, mettez le deuxième gâteau en forme de carré. Nous mettons une partie de la viande hachée avec du fromage râpé dessus et enveloppons les bords de la couche inférieure. Nous faisons la même chose avec d'autres tortillas. Beurrer les tartes, saupoudrer d'herbes et d'ail et enfourner 35 minutes à 200°C.
Baies dans un nuage laiteux
Les amateurs de pâtisseries sucrées apprécieront le koch dessert le plus délicat. Mélanger 6 protéines brutes avec une pincée de sel et 6 cuillères à soupe de sucre, fouetter jusqu'à des pics forts. En continuant de battre, nous introduisons les jaunes avec ½ c. levure chimique. Ajouter 4 cuillères à soupe de farine et de semoule et pétrir la pâte. Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile et saupoudré de farine. Y verser la pâte, parsemer de baies fraîches et mettre au four à 180°C pendant 25 minutes. A ce moment, nous diluons dans 500 ml de lait chaud 3 c. l. sucre en poudre et ½ cuillère à café de vanille. Dessert prêt à l'emploi refroidi, sans le démouler, coupé en morceaux. Remplissez-le de lait et envoyez-le congeler au réfrigérateur.
Les plats de la cuisine serbe nous sont assez familiers et à bien des égards sont proches. En même temps, ils ont toujours un certain zeste qui les rend uniques et uniques. Ainsi, ils agrémenteront avec succès le menu familial de tous les jours et plairont à coup sûr à vos proches.