Docteur Michaël Greger déclare qu'il est rare de trouver des preuves que la consommation de viande mène au diabète. Mais une étude de Harvard portant sur près de 300 personnes âgées de 25 à 75 ans a révélé qu'une seule portion de produits carnés par jour (seulement 50 grammes de viande transformée) était associée à une augmentation de 51 % du diabète. Cela prouve le lien indéniable entre nutrition et diabète.
Docteur Frank Hu, professeur de nutrition et d'épidémiologie à la Harvard School of Public Health et auteur de l'étude susmentionnée, a déclaré que les Américains devaient réduire leur consommation de viande rouge. Les personnes qui mangent de grandes quantités de viande rouge ont tendance à prendre du poids, de sorte que l'obésité et le diabète de type 2 sont étroitement liés.
"Mais même après ajustement pour l'indice de masse corporelle (IMC)", a déclaré le Dr Frank Hu, "nous avons toujours constaté un risque accru, ce qui signifie que le risque maximal va au-delà de l'obésité."
Selon lui, l'incidence du diabète augmente très rapidement et la consommation de viande rouge, y compris transformée et non transformée, est très élevée. "Pour prévenir le diabète et d'autres maladies chroniques, il est nécessaire de passer d'un régime à base de viande à un régime à base de plantes", a-t-il déclaré.
Pourquoi la viande rouge affecte-t-elle autant notre corps ?
Les auteurs de l'étude ci-dessus ont proposé plusieurs théories. Par exemple, les viandes transformées sont riches en sodium et en conservateurs chimiques tels que les nitrates, qui peuvent endommager les cellules pancréatiques impliquées dans la production d'insuline. De plus, la viande rouge est riche en fer qui, lorsqu'il est consommé en grande quantité, peut augmenter le stress oxydatif et entraîner une inflammation chronique, ce qui a également un impact négatif sur la production d'insuline.
MD Neil D.Barnard, fondateur et président du Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), spécialiste de la nutrition et du diabète, affirme qu'il existe une idée fausse commune sur la cause du diabète, et que les glucides n'ont jamais été et ne seront jamais la cause de cette maladie débilitante. La raison en est le régime alimentaire qui augmente la quantité de graisse dans le sang, que nous obtenons en mangeant des graisses d'origine animale.
Il s'avère que si vous regardez les cellules musculaires du corps humain, vous pouvez voir comment elles accumulent de minuscules particules de graisse (lipides) qui provoquent une dépendance à l'insuline. Cela signifie que le glucose, qui provient naturellement des aliments, ne peut pas pénétrer dans les cellules qui en ont tant besoin. Et l'accumulation de glucose dans le sang entraîne de graves problèmes.
Garth Davis, MD et l'un des meilleurs chirurgiens bariatriques, est d'accord avec le Dr Neil D. Barnard : « Une vaste étude de 500 personnes atteintes de diabète à partir de l'apport en glucides. En d'autres termes, plus nous consommons de glucides, plus le risque de diabète est faible. Mais la viande est très liée au diabète.
Je comprends votre étonnement. Les amidons sont des glucides, et ils sont très utiles pour les humains. À eux seuls, les glucides ne peuvent pas nuire à la santé et être la cause de la même obésité. Les graisses animales ont un effet complètement différent sur la santé humaine, en particulier dans la cause du diabète. Dans les tissus musculaires, ainsi que dans le foie, il existe des réserves de glucides, les soi-disant glycogènes, qui sont la principale forme de création d'une réserve d'énergie dans le corps. Ainsi, lorsque nous mangeons des glucides, nous les brûlons ou les stockons, et notre corps ne peut pas convertir les glucides en graisse à moins que le nombre de calories ne soit hors du tableau en raison d'une surconsommation de glucides transformés. Malheureusement, une personne atteinte de diabète est obsédée par le sucre, ce qui signifie qu'elle est incapable de voir la cause de sa maladie dans les produits animaux, c'est-à-dire dans la viande, le lait, les œufs et le poisson.
« La société amène de nombreuses personnes à ignorer les maladies chroniques en raison de leurs choix alimentaires. C'est peut-être bénéfique pour ceux qui gagnent de l'argent sur les maladies des gens. Mais, jusqu'à ce que le système change, nous devons assumer personnellement la responsabilité de notre santé et de celle de notre famille. Nous ne pouvons pas attendre que la société rattrape la science, car c'est une question de vie ou de mort », déclare le Dr Michael Greger, qui suit un régime à base de plantes depuis 1990.
Président de l'American College of Cardiology Dr. Kim Williams Lorsqu'on lui a demandé pourquoi il adhère à un régime à base de plantes, il a dit une phrase chic : "Je ne suis pas contre la mort, je ne veux juste pas que ce soit sur ma conscience."
Et enfin, je donnerai deux histoires confirmant les résultats des études ci-dessus.
La première histoire d'un homme qui souffrait autrefois de diabète de type 1. Les médecins lui ont prescrit un régime pauvre en glucides et riche en graisses, mais il a pris une décision différente : il est passé à un régime à base de plantes et a commencé à mener une vie active.
"Je sais maintenant pourquoi mon médecin m'a condamné à une vie de complications diabétiques", explique Ken Thomas, "c'est parce que la profession médicale elle-même, et même l'American Diabetes Association, promeut un régime pauvre en glucides pour lutter contre le diabète, ce qui, en fait, , donne beaucoup. très mauvais résultats. 26 ans après être passé à un régime à base de plantes, ma glycémie reste sous contrôle et je n'ai jamais ressenti le moindre soupçon de complication diabétique. Lorsque j'ai changé mon alimentation pour la première fois, j'ai décidé de traiter les aliments comme des médicaments, sacrifiant le plaisir des aliments familiers au profit de la santé. Et avec le temps, mes papilles ont changé. J'aime maintenant le goût propre et cru de mes plats et je trouve en fait les produits d'origine animale et les aliments gras en général dégoûtants.
Le deuxième héros Ryan Maître de combatqui a vécu avec le diabète de type 1 pendant 24 ans. Son état de santé a changé qualitativement après le passage à une alimentation végétale, qu'il a décidé en écoutant les podcasts d'un athlète végétalien.
«Après 12 mois de régime à base de plantes», explique Ryan, «mes besoins en insuline ont diminué de 50%. Vivant depuis 24 ans avec un diabète de type 1, j'injectais en moyenne 60 unités d'insuline par jour. Maintenant, je gagne 30 unités par jour. Ignorant la «sagesse» traditionnelle, j'ai obtenu ces résultats, les glucides. Et maintenant je ressens plus d'amour, plus de connexion avec la vie, je ressens la paix. J'ai couru deux marathons, je suis allé à l'école de médecine et je jardine moi-même.
Selon l'American Diabetes Association, d'ici 2030, le nombre de personnes atteintes de diabète de type 2 sera mondial. Et nous avons tous quelque chose à penser.
Prenez soin de vous et soyez heureux !