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La maladie d'Alzheimer est une maladie dégénérative du système nerveux central. L'évolution de la maladie est progressive et les patients développent des symptômes de perte de mémoire, de démence et de troubles de la conscience. Les causes de la maladie ne sont pas entièrement comprises, on estime que l'influence est influencée à la fois par des facteurs génétiques et environnementaux. L'évolution de la maladie peut également être affectée par des comorbidités telles que les maladies cardiovasculaires.
De nombreuses études confirment l'effet préventif du régime méditerranéen dans le développement de la maladie d'Alzheimer. Ce régime est riche en légumes et fruits, produits céréaliers (pain complet, gruaux), poissons de mer. Il se caractérise par une grande quantité de fibres vitaminiques, de flavonoïdes antioxydants et d'acides gras polyinsaturés essentiels provenant de poissons et de graisses végétales, ainsi qu'une faible teneur en acides gras saturés provenant de graisses animales.
Par conséquent, il est recommandé aux personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer, et surtout de manière préventive, de suivre un régime méditerranéen. Ce régime doit limiter la consommation d'acides gras saturés. Les acides gras saturés augmentent la concentration de cholestérol total et de cholestérol LDL, ont un effet pro-inflammatoire et augmentent la coagulation sanguine, contribuant ainsi au développement de l'athérosclérose. De grandes quantités d'acides gras saturés se trouvent dans les produits contenant des graisses animales, tels que : la viande grasse, les viandes grasses, le saindoux, le beurre, le bacon, le fromage jaune et fondu, le lait gras, ainsi que l'huile de palme et de noix de coco.
Les graisses doivent provenir du poisson, et un petit ajout aux plats doit être des huiles végétales contenant des acides gras polyinsaturés (huile d'olive, huile de colza, huile de tournesol, huile de lin). Il a été démontré que la carence en acide décosahexaénoïque (DHA) - un acide gras polyinsaturé oméga-3 peut être associée à la survenue de la maladie d'Alzheimer. Manger une alimentation riche en DHA réduit le niveau de triglycérides dans le sang, il a également été démontré que sa carence peut entraîner de faibles niveaux de sérotonine dans le cerveau et prévient l'apparition des changements typiques de la maladie d'Alzheimer. Les poissons de mer gras (maquereau, hareng, saumon atlantique, flétan) et l'huile de soja et l'huile de lin sont de bonnes sources d'oméga-3. Il est recommandé de manger des poissons de mer comme le maquereau, le hareng et la sardine au moins deux fois par semaine en raison de leur teneur en acides gras oméga-2. Dans le cas de personnes déjà atteintes de la maladie d'Alzheimer, une supplémentation en DHA dans l'alimentation sous forme de compléments alimentaires peut être bénéfique.
L'un des facteurs de risque d'apparition et de développement de la maladie d'Alzheimer peut être un taux élevé d'homocystéine, dont des taux trop élevés peuvent endommager les cellules nerveuses. Une carence en acide folique ainsi qu'en vitamines B entraîne une augmentation du niveau d'homocystéine. Les bonnes sources d'acide folique sont les légumes verts (laitue, persil, brocoli) et les fruits, le pain de grains entiers et les légumineuses (haricots, pois).
Il est très important d'avoir la bonne quantité de légumes et de fruits dans l'alimentation qui contiennent des antioxydants naturels tels que la vitamine C, les flavonoïdes. Des propriétés antioxydantes particulières sont attribuées aux ingrédients des fruits bleu foncé, tels que les myrtilles, les myrtilles et les mûres. Il a été démontré que la consommation de myrtilles améliore la mémoire chez les personnes âgées.
Il vaut également la peine de maintenir un taux de cholestérol bas et une tension artérielle adéquate. Les produits d'origine animale doivent être réduits, la viande rouge doit être remplacée par de la volaille maigre, des légumineuses et du poisson. La diminution de la consommation de sel de table (ajouté aux plats et issu de produits transformés tels que charcuterie, pain, snacks salés) contribue à faire baisser la tension artérielle.
Un autre ingrédient qui peut avoir un effet bénéfique sur la prévention et le traitement de la maladie d'Alzheimer est le curcuma. L'ingrédient naturel présent dans les rhizomes de cette plante a pour effet de favoriser la destruction des protéines responsables de la maladie d'Alzheimer. Le curcuma est un ingrédient des mélanges d'épices à emporter.
Tous les régimes ne sont pas sains et sans danger pour notre corps. Il est recommandé de consulter votre médecin avant de commencer tout régime, même si vous n'avez aucun problème de santé. Lorsque vous choisissez un régime, ne suivez jamais la mode actuelle. Rappelez-vous que certains régimes, incl. faibles en nutriments spécifiques ou fortement limitants en calories, les mono-régimes peuvent être dévastateurs pour l'organisme, entraîner un risque de troubles alimentaires, et peuvent également augmenter l'appétit, contribuant à un retour rapide au poids antérieur.
De plus, pour le bon travail du cerveau et du système nerveux, vous avez besoin, entre autres, de magnésium, de zinc, de fer, de vitamines B. Outre les produits céréaliers complets, les légumes, les noix, les graines de légumineuses, les graines de citrouille et les graines de tournesol sont une bonne source de ces ingrédients dans l'alimentation. La lécithine est nécessaire à la formation de l'un des neurotransmetteurs et affecte la mémoire. On le trouve dans les arachides, le soja, les graines de lin et le germe de blé.
dr Katarzyna Wolnicka – diététicienne spécialisée, Institut de l'alimentation et de la nutrition