Dois-je rincer l'orge?

L'orge est lavée à l'eau froide de l'amidon et des débris végétaux jusqu'à ce qu'elle soit trempée avant la cuisson.

Après cuisson, l'orge perlé est friable et très tendre, elle n'est donc pas lavée.

Et voici toutes les règles de cuisson de l'orge.