Pour mener l'étude, les scientifiques ont suivi les habitudes alimentaires de 4440 personnes âgées de 45 à 79 ans pendant huit ans. La quantité de pommes de terre qu'ils ont mangée a été analysée (le nombre de pommes de terre frites et non frites a été compté séparément). Les participants mangeaient des pommes de terre soit moins d'une fois par mois, soit deux à trois fois par mois, soit une fois par semaine, soit plus de trois fois par semaine.
Sur les 4440 personnes, 236 participants sont décédés à la fin du suivi de huit ans. Les chercheurs n'ont pas trouvé d'association entre la consommation de pommes de terre bouillies ou cuites au four et le risque de mortalité, mais ils ont remarqué une association avec la restauration rapide.
La nutritionniste Jessica Cording a déclaré qu'elle n'était pas surprise par les résultats.
«Les pommes de terre frites sont un aliment riche en calories, en sodium, en gras trans et à faible valeur nutritive», dit-elle. Il fait lentement son sale boulot. Des facteurs tels que la quantité de nourriture qu'une personne consomme et d'autres bonnes ou mauvaises habitudes alimentaires affectent également les résultats finaux. Manger des frites avec une salade de légumes est bien meilleur que de manger un cheeseburger.
Beth Warren, auteur de Living A Real Life With Real Food, est d'accord avec Cording : « Il semble que les personnes qui mangent des frites au moins deux fois par semaine sont plus susceptibles de mener une vie malsaine. en général".
Elle suggère que les sujets qui n'ont pas vécu jusqu'à la fin de l'étude sont morts non seulement de pommes de terre frites, mais en général d'aliments de mauvaise qualité.
Cording dit que les gens n'ont pas à éviter les frites. Au lieu de cela, ils peuvent en profiter en toute sécurité une fois par mois en moyenne, tant que leur mode de vie et leur alimentation sont généralement sains.
Une alternative plus saine aux frites est les pommes de terre au four faites maison. Vous pouvez l'arroser légèrement d'huile d'olive, le parfumer avec du sel marin et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.