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Acide formique (acide formique, acide méthane, E236).
L'acide formique est un acide carboxylique monobasique enregistré comme additif alimentaire avec le code de classification internationale E236, qui est utilisé comme conservateur. Il est considéré comme le premier représentant de la série des acides carboxyliques monobasiques saturés.
La formule chimique est HCOOH.
Caractéristiques générales de l'acide formique
L'acide formique est un liquide clair, incolore, inodore et au goût aigre. La substance a la propriété de se dissoudre dans la glycérine, le benzène et l'acétone et de se mélanger avec de l'eau et de l'éthanol. L'acide formique doit son nom à son isolement par l'Anglais John Ray à partir d'un grand nombre de fourmis rouges des forêts (calorizateur). Il est produit chimiquement comme sous-produit de la synthèse de l'acide acétique. Les fournisseurs naturels d'acide formique sont l'ortie, les aiguilles de pin, les fruits et les sécrétions des abeilles et des fourmis.
Propriétés utiles de l'acide formique
La principale propriété utile de l'acide formique est de ralentir les processus de décomposition et de pourriture, respectivement, d'augmenter la durée de conservation et l'utilisation des produits. Il est à noter que l'acide formique stimule le métabolisme des cellules, est un irritant pour les terminaisons nerveuses.
Dommage E236
L'additif alimentaire E236 Acide formique peut provoquer l'apparition de réactions allergiques et de troubles graves du tractus gastro-intestinal en cas de surdosage. Si l'acide formique sous sa forme pure entre en contact avec la peau ou les muqueuses, en règle générale, une brûlure se produit, qui doit être traitée le plus rapidement possible avec une solution de soude et contacter immédiatement un établissement médical pour une aide qualifiée.
Le contact avec des vapeurs d'acide formique concentré peut provoquer des lésions oculaires et respiratoires. L'ingestion accidentelle de solutions même diluées provoque le phénomène de gastro-entérite nécrotique sévère.
Le danger de l'acide formique dépend de la concentration. Selon la classification de l'Union européenne, une concentration allant jusqu'à 10% a un effet irritant, supérieur à 10% - corrosif.
Application de E236
L'additif alimentaire E236 est le plus souvent utilisé comme agent antibactérien et conservateur dans la production d'aliments pour le bétail. Dans l'industrie alimentaire, les propriétés de l'E236 sont utilisées dans la confiserie, les boissons non alcoolisées et alcoolisées, les conserves de poisson et de viande. L'acide formique est également utilisé dans l'industrie chimique, médicale et pharmaceutique, dans la production de tissus de laine et de tannage du cuir.
Utilisation de E236
Sur le territoire de notre pays, il est permis d'utiliser l'additif alimentaire E236 comme conservateur neutre, sous réserve du respect des normes établies par les règles sanitaires de notre pays.