Monopalmitate de polyoxyéthylène 20 sorbitane, twin 40 (Monopalmitate de polyoxyéthylène 20 sorbitane, polysorbate 40, E434) - émulsifiant.
Composé artificiel, à base d'oxyde d'éthylène (composé artificiel), de sorbitol (E420) et d'acide palmitique (acide gras naturel).
Il est principalement utilisé en pâtisserie.
La norme journalière va jusqu'à 25 mg pour 1 kg de poids pour le groupe de composés E430 – E436, pour les composés individuels, la norme n'est pas définie.
Les effets secondaires des concentrations utilisées sont inconnus. Les personnes intolérantes au propylène glycol doivent éviter d'utiliser le groupe de suppléments E430 – E436.
Ces composés (E430-E436) contiennent des acides gras, qui sont presque toujours obtenus à partir d'huiles végétales ; cependant, l'utilisation de graisses animales (y compris de porc) n'est pas exclue. Il n'est pas possible de déterminer l'origine chimique des composés ; ces données ne peuvent être fournies que par le fabricant.