Oreille de la tête et de la queue d'une truite, délicieuses recettes

L'oreille de truite est une soupe délicieuse et saine, car elle s'avère parfumée et riche. Surtout, l'oreille s'avère délicieuse si elle est cuite dans la nature, directement au bord du réservoir. Mais surtout, il est préparé rapidement et simplement, sans l'intervention d'ingrédients complexes. Et bien sûr, un autre facteur qui affectera sérieusement le goût de la soupe de poisson est les compétences culinaires. Sans eux, il est difficile de cuisiner quelque chose de savoureux.

Le processus de cuisson de la soupe de truite

Pour commencer, faites le plein d'ingrédients principaux et auxiliaires. Naturellement, l'ingrédient principal est la truite. Pour cela, vous avez besoin de :

• Un demi-kilo de truite fraîche.
• Une livre de pommes de terre fraîches.
• Un oignon.
• Feuille de laurier – 2-3 choses.
• Une carotte de taille moyenne.
• Persil - 6-8 tiges, avec basilic.
• Une pincée de sel de table et un peu de poivre noir moulu.

Cuisson pas à pas :

1. La truite est découpée, nettoyée et lavée à l'eau courante.
2. Le poisson coupé est coupé en morceaux et placé sur les plats.
3. Une casserole de taille moyenne est prise, de l'eau y est versée et mise au feu.
4. Lorsque l'eau bout, des morceaux de truite sont ajoutés à la casserole et bouillis pendant 20 minutes.
5. Le feu est éteint, le poisson est sorti de l'eau et l'eau est passée à travers un tamis.
6. Après cela, le bouillon filtré est versé dans une casserole et mis au feu.
7. Pommes de terre épluchées, lavées et coupées en dés, ainsi que des carottes (elles sont coupées en cercles).
8. L'oignon est simplement pelé et placé entièrement dans le bouillon.
9. Ici, des carottes et des pommes de terre préparées à l'avance sont ajoutées.
10. Le plat est cuit jusqu'à ce que les légumes soient prêts (10 minutes).
11. Le poisson est retiré du plat et retiré des os, après quoi il est remis dans le bouillon.
12. La feuille de laurier, le sel et le poivre sont ajoutés à l'oreille.
13. Le plat est cuit pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, après quoi des légumes verts (persil et basilic) sont ajoutés.
14. Après cela, le feu est éteint et l'oreille est laissée à infuser.

De délicieuses recettes

Oreille de la tête et de la queue d'une truite

Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles coupent du poisson comme la truite, jettent la tête, la queue et les nageoires sans penser à quel plat délicieux elles peuvent être.

Qu'est-ce que cela nécessite :

• Trois têtes et trois queues de truite.
• Deux pommes de terre.
• Un oignon.
• Un piment doux.
• Une carotte.
• Deux gousses d'ail.
• Du beurre.
• 4-6 morceaux de poivre noir (petits pois).
• Un bouquet d'aneth vert.
• Sel et poivre noir.
• Deux feuilles de lavrushka.

Méthode de préparation:

1. L'eau est versée dans la casserole, mise au feu et portée à ébullition.
2. Les pommes de terre sont prises, épluchées, lavées et coupées en cubes de 1 cm.
3. Le poivron est pris, coupé et débarrassé des graines, après quoi il est coupé en lanières.
4. Un oignon est prélevé, pelé, lavé et haché de la même manière (arbitrairement).
5. Tous les légumes préparés sont envoyés dans la casserole, avec l'ajout de sel, de poivre et de piment de la Jamaïque. Tout cela doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt.
6. Pendant que les légumes cuisent, préparez les têtes et les queues. Ils sont nettoyés puis bien lavés.
7. Les têtes et les queues préparées sont envoyées à la poêle avec des légumes et du beurre est ajouté.
8. Pendant la cuisson du poisson, une carotte est prise, pelée, lavée et râpée. L'ail est également pris, pelé, lavé et finement haché.
9. Des carottes et de l'ail sont ajoutés au plat préparé.
10. L'aneth est pris et rincé à l'eau, après quoi il est écrasé.
11. L'aneth est ajouté à l'oreille, qui est cuite pendant 15 minutes supplémentaires, après quoi le feu est éteint et le plat est laissé infuser pendant 10 minutes.

Soupe de poisson à la truite « en finnois »

Pour préparer un tel plat, vous devez préparer les produits suivants:

• 0,5 kg de truite.
• 4 choses. pommes de terre.
• 3 ampoules.
• 40 grammes de beurre.
• Un verre de crème incomplet.
• Piment de la Jamaïque – 5 petits pois.
• Oeillets – 2 choses.
• Feuille de laurier – 3 pièces.
• Ail - une gousse.
• Persil - pas un gros bouquet.
• Huile végétale.

Technologie de cuisson :

1. Le poisson est nettoyé, lavé et coupé en portions.
2. Mettez de l'eau dans une casserole sur le feu et portez à ébullition. Des morceaux de poisson sont également placés ici et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Le poisson fini est retiré de l'eau et débarrassé des arêtes.
4. Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en cubes.
5. L'oignon est pelé et peu haché.
6. Les oignons sont frits dans une casserole, avec l'ajout de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Les pommes de terre sont envoyées dans la casserole avec du bouillon et bouillies pendant 10 minutes.
8. Des morceaux de poisson, du sel au goût et du piment de la Jamaïque sont ajoutés aux pommes de terre. Le feu est réduit et le plat est cuit à feu doux pendant encore 5 minutes.
9. Après cela, des oignons frits sont ajoutés au plat, après quoi il est cuit pendant 3 minutes supplémentaires et de la crème est versée.
10. L'oreille est portée à ébullition, après quoi le feu est éteint et l'oreille est laissée infuser pendant 10 minutes.
11. Le plat fini est servi à table, assaisonné d'herbes.

Oreille de truite au riz

Ce dont vous avez besoin pour vous approvisionner :

• Vous aurez besoin de 6 steaks de truite.
• 8 morceaux de pommes de terre fraîches.
• Une tête d'arc.
• Une carotte.
• 100 grammes de riz.
• Un œuf de poule.
• Sel au goût.
• Une pincée de poivre noir moulu.
• Feuille de laurier – 2 pièces.

Comment cuisiner:

1. Un récipient approprié est pris, rempli d'eau et mis au feu.
2. Les gruaux de riz sont prélevés, lavés et envoyés à l'eau bouillante.
3. En même temps, des légumes sont préparés. Les carottes sont pelées, lavées et coupées en larges lanières. Les oignons sont également pelés et coupés en cubes. Après cela, les carottes et les oignons sont envoyés dans un récipient bouillant.
4. La même chose est faite avec des pommes de terre.
5. La viande de truite est coupée en petits morceaux. Après 10 minutes, les morceaux de poisson, le poivre, le sel et le laurier sont envoyés à la poêle. L'oreille doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
6. Un œuf de poule est pris, cassé et son contenu est placé dans une tasse, après quoi il est battu jusqu'à ce qu'il mousse.
7. Après encore 10 minutes, l'œuf battu est versé dans le plat et bien mélangé. Après cela, il devrait encore bouillir pendant 3 minutes.
8. Passé ce délai, le feu est éteint et l'oreille est infusée pendant 30 à 40 minutes supplémentaires.

Oreille de truite au millet

Le plat est préparé à partir des ingrédients suivants :

• Prenez 400 grammes de truite.
• Pommes de terre, morceaux 3-4.
• Millet - 0.5 tasse.
• Oignon – une ampoule.
• Les carottes sont une chose.
• Piment de la Jamaïque – morceaux de 5 petits pois.
• Tomates ou ketchup – quelques cuillères.
• Sel au goût.
• Feuille de laurier - quelques feuilles

Procédés technologiques de préparation :

1. Une casserole d'eau est mise à feu et l'eau est portée à ébullition.
2. Le poisson est coupé en morceaux et placé dans de l'eau bouillante. Le sel et le piment de la Jamaïque sont également ajoutés ici. Le plat est cuit pendant 20 minutes.
3. Une carotte est prise, pelée, lavée et coupée en rondelles, après quoi elle est frite dans une casserole pendant 5 à 7 minutes.
4. Les oignons sont également pelés, lavés, hachés et ajoutés aux carottes. Tout est frit pendant encore 5 minutes, puis des tomates ou du ketchup sont ajoutés.
5. Des morceaux de poisson sont sortis des plats avec une écumoire.
6. Les pommes de terre sont prises, pelées, lavées, coupées et placées dans le bouillon, où elles sont bouillies pendant environ 15 minutes.
7. Le millet est pris, lavé et versé avec de l'eau bouillante pour que l'amertume disparaisse.
8. Après cela, le mil peut être versé dans le bouillon et bouilli pendant environ 20 minutes.
9. Les morceaux de poisson sont remis dans le bouillon.
10. Le plat est salé avec l'ajout de feuilles de laurier et d'herbes. L'oreille continue de cuire pendant encore 5 minutes.
11. Après cela, le feu est éteint et l'oreille est laissée infuser pendant 10 minutes.

Oreille de truite aux tomates

La cuisson du plat nécessite les ingrédients suivants :

• Vous aurez besoin de truite fraîche – environ 400 grammes.
• Un oignon.
• Deux tomates de taille moyenne.
• Quatre pommes de terre.
• Verts, quelques tiges.
• Une pincée de sel et de poivre noir moulu.
• Feuille de laurier – quelques morceaux.

Comment préparer:

1. Un récipient d'eau est mis au feu et l'eau est portée à ébullition.
2. Le filet de truite est coupé en portions.
3. Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en lanières.
4. L'oignon est pelé et coupé en cubes.
5. Les tomates sont lavées et coupées en carrés.
6. Les pommes de terre aux oignons sont versées dans de l'eau bouillante et du sel est ajouté.
7. Après 10 minutes, le poisson et les tomates sont ajoutés ici. Le plat est cuit pendant encore 10-12 minutes.
8. Après cela, des feuilles de laurier et du poivre noir sont ajoutés au plat, après quoi le feu est éteint.
9. L'oreille est assaisonnée d'herbes et laissée infuser pendant 30 minutes.

Oreille de truite à l'orge

Ce qu'il faut préparer :

• Prenez un demi-kilo de truite. La tête, la queue et la colonne vertébrale iront.
• De plus, vous devez ajouter 300 grammes de filet de truite.
• Trois pommes de terre.
• La troisième partie d'un verre d'orge perlé.
• Deux carottes.
• Un oignon.
• Une touche de sel et de poivre noir.
• Plusieurs tiges d'aneth et de persil.
• Quelques feuilles de laurier.
• Huile végétale.

Méthode de préparation:

1. Un bol d'eau est placé sur le feu et porté à ébullition.
2. La tête, la queue et la colonne vertébrale sont envoyées dans de l'eau bouillante additionnée de sel et de poivre noir.
3. Une carotte est prise et coupée en lanières, après quoi elle est ajoutée aux plats avec du poisson.
4. Tout cela bout pendant 15 minutes, après quoi le poisson et les carottes sont retirés du bouillon.
5. L'orge est versée dans le bouillon et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
6. Les pommes de terre sont prises, pelées, lavées et coupées en cubes.
7. La viande de truite est coupée dans les mêmes cubes.
8. Les pommes de terre et le poisson sont envoyés au plat.
9. Les carottes et les oignons sont pelés, après quoi ils sont placés dans une casserole avec de l'huile végétale et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Des oignons frits et des carottes sont versés dans le plat, des feuilles de laurier sont ajoutées et l'oreille est bouillie pendant 10 minutes supplémentaires.
11. Lorsque l'oreille est prête, elle est assaisonnée de verdure, fermée avec un couvercle et infusée jusqu'à une demi-heure.

Oreille de truite dans une mijoteuse

Les ingrédients suivants sont requis :

• Un demi-kilo de filet de truite.
• Pomme de terre – 4 pièces.
• Ampoule.
• Riz – 80 grammes.
• Persil et aneth, bien que vous puissiez vous en passer.
• Une petite quantité de sel et de poivre noir moulu.

Les étapes de la préparation:

1. Tout d'abord, le poisson est préparé: le filet est coupé en morceaux de taille moyenne et placé dans le bol du multicuiseur.
2. Ensuite, les carottes et les pommes de terre sont préparées et également placées dans une mijoteuse.
3. L'oignon pelé de la coque est également envoyé ici.
4. Du riz lavé à l'eau est ajouté à ces ingrédients.
5. Une certaine quantité d'eau est ajoutée à la mijoteuse, avec l'ajout de sel et de poivre.
6. Le multicuiseur se ferme et le mode "Soupe" est réglé sur la télécommande, ainsi que le temps de cuisson est de 90 minutes.
7. Passé ce délai, la mijoteuse s'éteint, l'oignon est retiré du plat et le plat lui-même est assaisonné d'herbes.

Oreille de truite classique

Quels produits sont nécessaires :

• Truite – 450 grammes.
• Pommes de terre – 6 pièces.
• Carottes - 2 pièces.
• L'ampoule en est une.
• Persil – 6 branches.
• Feuille de laurier - 2 feuilles.
• Sel et poivre moulu – au goût.

Étapes technologiques de préparation:

1. L'eau du bol va au feu.
2. Les pommes de terre sont coupées en cubes.
3. Les carottes sont coupées en cercles.
4. Le bulbe est également écrasé.
5. Les verts sont également déchiquetés.
6. Les légumes, le sel, le poivre noir sont versés dans de l'eau bouillante. Tout cela est cuit pendant 15-20 minutes.
7. Après cela, des fruits de mer, coupés en morceaux, sont ajoutés à la soupe.
8. L'oreille est encore bouillie pendant au moins 20 minutes, après quoi des feuilles de laurier et des légumes verts sont ajoutés. Une fois prêt, le produit est infusé pendant 15 à 20 minutes.

Soupe de truite à la crème et aux tomates

Quels ingrédients sont nécessaires:

• 0,5 kg de filet de truite.
• Quelques tomates.
• Trois pommes de terre.
• Un oignon.
• Deux carottes.
• 170 ml de crème.
• Deux feuilles de laurier.
• Sel et piment au goût.

Comment cuisiner:

1. Le filet de truite est coupé en morceaux, après quoi il est placé dans un bol d'eau, salé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Les morceaux de poisson bouillis sont retirés du bouillon, désossés et coupés en morceaux.
3. Les pommes de terre sont épluchées et coupées en cubes, après quoi elles sont envoyées dans le bouillon et bouillies pendant 15 minutes.
4. Les oignons et les carottes sont hachés et frits dans une poêle, avec l'ajout d'huile d'olive.
5. Le rôti est envoyé à la soupe et bouilli pendant 5 minutes.
6. Les tomates sont écrasées et, avec des morceaux de poisson, sont versées dans la soupe. Tout cela est à nouveau cuit pendant 10 minutes.
7. Après cela, la crème est versée dans la soupe, les feuilles de laurier sont ajoutées et à nouveau tout bout pendant 10 minutes.
8. La soupe prête est assaisonnée d'herbes et infusée pendant une demi-heure.

Soupe de poisson

Pour sa préparation, vous aurez besoin des produits suivants :

• 0,6 kg de truite.
• Pomme de terre – 2 pièces.
• Carottes - 1 truc.
• Crème - 150 ml.
• Sel et poivre noir.

Préparation :

1. La truite est coupée en morceaux et bouillie dans de l'eau déjà salée.
2. Les légumes sont coupés en cubes.
3. Le poisson est sorti et les pommes de terre et les carottes sont placées dans le bouillon.
4. Le poisson se débarrasse des arêtes et est haché.
5. Une fois les légumes cuits, ils sont placés dans un mélangeur et réduits en purée.
6. En conclusion, tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient, avec le poisson, la crème est versée, le poivre est ajouté et bien mélangé.

L'oreille de truite est un plat à la fois savoureux et très sain.