Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 130 kcal | 1684 kcal | 7.7% | 5.9% | 1295 g |
| Protéines | 5.28 g | 76 g | 6.9% | 5.3% | 1439 g |
| Graisses | 1.74 g | 56 g | 3.1% | 2.4% | 3218 g |
| Les glucides | 23.54 g | 219 g | 10.7% | 8.2% | 930 g |
| Eau | 68.71 g | 2273 g | 3% | 2.3% | 3308 g |
| Frêne | 0.73 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.5% | 5294 g |
| Rétinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.173 mg | 1.5 mg | 11.5% | 8.8% | 867 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.174 mg | 1.8 mg | 9.7% | 7.5% | 1034 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.231 mg | 5 mg | 4.6% | 3.5% | 2165 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 1.5% | 5405 g |
| Vitamine B9, folate | 60 μg | 400 μg | 15% | 11.5% | 667 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Vitamine PP, NE | 1.257 mg | 20 mg | 6.3% | 4.8% | 1591 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 21 mg | 2500 mg | 0.8% | 0.6% | 11905 g |
| Calcium, Californie | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Magnésium, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.7% | 2857 g |
| sodium, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 4.9% | 1566 g |
| Soufre, S | 52.8 mg | 1000 mg | 5.3% | 4.1% | 1894 g |
| Phosphore, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 5% | 1538 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.16 mg | 18 mg | 6.4% | 4.9% | 1552 g |
| Manganèse, Mn | 0.183 mg | 2 mg | 9.2% | 7.1% | 1093 g |
| Cuivre, Cu | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 4.3% | 1786 g |
| Zinc, Zinc | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 2.8% | 2727 g |
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.223 g | ~ | |||
| valine | 0.247 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.111 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.223 g | ~ | |||
| leucine | 0.382 g | ~ | |||
| lysine | 0.165 g | ~ | |||
| méthionine | 0.101 g | ~ | |||
| thréonine | 0.166 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.067 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.262 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.187 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.288 g | ~ | |||
| glycine | 0.169 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.628 g | ~ | |||
| Proline | 0.497 g | ~ | |||
| sérine | 0.282 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.156 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.143 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 41 mg | 300 mg maximum | |||
| Phytostérols | 1 mg | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.408 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristique | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.301 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.097 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.508 g | min 16.8 г | 3% | 2.3% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.473 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.521 g | à partir de 11.2 20.6 | 4.7% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.459 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.045 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.014 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.049 g | à partir de 0.9 3.7 | 5.4% | 4.2% | |
| 22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 0.473 g | à partir de 4.7 16.8 | 10.1% | 7.8% |
La valeur énergétique est de 130 kcal.
- 2 onces = 57 g (74.1 kCal)
Pâtes aux œufs (pâtes, spaghettis), maison, cuites riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 11,5%, vitamine B9 - 15%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
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