Ingrédients Boulettes de poisson
| KGS | 940.0 (gramme) |
| œuf de poule | 1.3 (pièce) |
| oignon | 200.0 (gramme) |
| Bouillon de poisson | 90.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Le tarif marque-page est indiqué pour le poisson-chat et la goberge non coupés, pour la perche et le cabillaud, éviscérés et décapités. Les filets de poisson avec la peau sans arêtes sont coupés en morceaux, passés dans un hachoir à viande, puis des oignons finement hachés, des œufs, du poivre noir, du sel, de l'eau sont ajoutés et le tout est soigneusement mélangé. Des boules moulées pesant 15-18 g sont mijotées dans le bouillon jusqu'à tendreté.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 152.6 kcal | 1684 kcal | 9.1% | 6% | 1104 g |
| Protéines | 21.6 g | 76 g | 28.4% | 18.6% | 352 g |
| Graisses | 6.7 g | 56 g | 12% | 7.9% | 836 g |
| Les glucides | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13688 g |
| acides organiques | 0.04 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.6 g | 20 g | 3% | 2% | 3333 g |
| Eau | 119.3 g | 2273 g | 5.2% | 3.4% | 1905 g |
| Frêne | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Rétinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.7% | 750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.3% | 900 g |
| Vitamine B4, choline | 12.2 mg | 500 mg | 2.4% | 1.6% | 4098 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.6% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 22.2 μg | 400 μg | 5.6% | 3.7% | 1802 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 2.4% | 2727 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 5.7% | 1154 g |
| Vitamine H, biotine | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 1.4% | 4545 g |
| Vitamine PP, NE | 5.9856 mg | 20 mg | 29.9% | 19.6% | 334 g |
| niacine | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 324.2 mg | 2500 mg | 13% | 8.5% | 771 g |
| Calcium, Californie | 67.7 mg | 1000 mg | 6.8% | 4.5% | 1477 g |
| Magnésium, Mg | 26.9 mg | 400 mg | 6.7% | 4.4% | 1487 g |
| sodium, Na | 66.4 mg | 1300 mg | 5.1% | 3.3% | 1958 g |
| Soufre, S | 233.9 mg | 1000 mg | 23.4% | 15.3% | 428 g |
| Phosphore, P | 268.9 mg | 800 mg | 33.6% | 22% | 298 g |
| Chlore, Cl | 73.7 mg | 2300 mg | 3.2% | 2.1% | 3121 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 75.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.9 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.4% | 1200 g |
| Iode, je | 60.7 μg | 150 μg | 40.5% | 26.5% | 247 g |
| Cobalt, Co. | 25.1 μg | 10 μg | 251% | 164.5% | 40 g |
| Manganèse, Mn | 0.116 mg | 2 mg | 5.8% | 3.8% | 1724 g |
| Cuivre, Cu | 91.1 μg | 1000 μg | 9.1% | 6% | 1098 g |
| Molybdène, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 4.8% | 1373 g |
| Nickel, ni | 7.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 90.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 44 μg | 4000 μg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Chrome, Cr | 66.4 μg | 50 μg | 132.8% | 87% | 75 g |
| Zinc, Zinc | 0.7569 mg | 12 mg | 6.3% | 4.1% | 1585 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.6 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 110.5 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 152,6 kcal.
Boulettes de poisson riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 13,3%, vitamine B2 - 11,1%, vitamine PP - 29,9%, potassium - 13%, phosphore - 33,6%, iode - 40,5% , cobalt - 251%, chrome - 132,8%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
COMPOSITION CALORIQUE ET CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Boulettes de poisson PAR 100 g
- 115 kcal
- 157 kcal
- 41 kcal
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