La nutrition à base de plantes devient de plus en plus populaire dans le monde. Alors que les gens s'éloignent des omnivores, la question demeure : les régimes végétariens et végétaliens sont-ils vraiment sains ? La réponse est oui, mais avec une mise en garde. Les régimes végétariens et végétaliens sont sains lorsqu'ils sont correctement planifiés, fournissent suffisamment de nutriments et aident à prévenir et à traiter les maladies.
Cependant, le végétarisme est encore entouré de nombreux mythes. Regardons les faits.
Mythe 1
Les végétariens et les végétaliens ne consomment pas assez de protéines
Depuis que la viande est devenue synonyme de protéines, de nombreux consommateurs cherchent désespérément toutes sortes de sources végétales des substances qu'elle contient. Cependant, des astuces spéciales ne sont pas nécessaires ici - un régime bien pensé suffit. En général, les protéines végétales contiennent plus de fibres et moins de graisses saturées. Cette composition est la pierre angulaire d'une alimentation saine pour le cœur. Il existe de nombreuses sources végétales de protéines qui s'intègrent parfaitement dans une alimentation saine : légumineuses, produits à base de soja, grains entiers, noix, lait écrémé.
Les végétaliens devraient consommer plus de protéines que les mangeurs de viande et les lacto-végétariens. La raison en est que les protéines dérivées de grains entiers et de légumineuses sont moins absorbées par l'organisme que les protéines animales. Les protéines d'origine végétale sont enfermées dans les parois des cellules, ce qui rend difficile leur extraction et leur assimilation. Il est conseillé aux végétaliens de consommer des aliments tels que les burritos aux haricots, le tofu, les lentilles au chili et les légumes frits.
Mythe 2
La santé des os nécessite du lait
Le lait n'est pas le seul aliment qui peut aider le corps à construire des os solides et à les protéger. La santé des os nécessite de nombreux nutriments, dont le calcium, la vitamine D et les protéines. Chacun de ces ingrédients est présent dans des plats à base de plantes tels que le brocoli, le bok choy, le tofu et le lait de soja.
Si vous ne consommez pas de produits laitiers, vous avez besoin d'une source supplémentaire de calcium provenant de sources végétales. Il est conseillé de consommer des aliments riches en calcium – céréales, jus d'orange et tofu. Un tel régime doit être accompagné d'une activité physique, le yoga, la course, la marche et la gymnastique sont utiles.
Mythe 3
Manger du soja augmente le risque de cancer du sein
Pour les végétaliens et les végétariens, le soja est une source idéale de protéines et de calcium. Il n'y a aucune preuve que le soja augmente le risque de cancer du sein de quelque manière que ce soit. Ni les enfants ni les adolescents qui mangeaient du soja n'ont montré des niveaux accrus de la maladie. Quel que soit le type de régime alimentaire, la variété est essentielle.
Mythe 4
Le régime végétarien ne convient pas aux femmes enceintes, aux enfants et aux sportifs
Des régimes végétariens et végétaliens appropriés peuvent satisfaire tous les besoins des personnes de tous âges, y compris les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les athlètes. Vous devez juste vous assurer que le corps reçoit tous les nutriments nécessaires. Par exemple, les femmes enceintes ont besoin de plus de fer ; ils devraient manger plus d'aliments riches en fer qui incluent de la vitamine C, ce qui aidera à augmenter la capacité du corps à l'absorber. Le fer est mal absorbé lorsqu'il provient d'une source végétale. Une combinaison de fer et de vitamine C est nécessaire : haricots et salsa, brocoli et tofu.
Un régime végétarien peut aider à assurer une croissance normale chez les nourrissons, les enfants et les adolescents. Les végétaliens – adultes et enfants – peuvent avoir besoin d'un peu plus de protéines, selon la façon dont leur corps traite les protéines végétales. Cependant, ces besoins peuvent généralement être satisfaits si l'alimentation est variée et contient suffisamment de calories.
La plupart des athlètes de compétition devraient manger plus de protéines et de nutriments, qui peuvent provenir de sources végétales.
Mythe 5
Tout produit végétarien est sain
Les étiquettes « végétarien » ou « végétalien » ne signifient pas que nous avons un produit vraiment sain. Certains biscuits, croustilles et céréales sucrées peuvent être végétariens, mais ils sont plus susceptibles de contenir des sucres artificiels et des graisses malsaines.
Les aliments transformés comme les hamburgers végétariens peuvent sembler être un moyen pratique de manger végétalien, mais ils ne sont pas nécessairement plus sûrs que leurs homologues animaux. Le fromage, bien qu'il soit une excellente source de calcium, contient également des graisses saturées et du cholestérol. Le contenu du produit doit être indiqué sur l'étiquette. Les graisses saturées, le sucre ajouté et le sodium sont des ingrédients clés qui indiquent qu'un produit est douteux.