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Description
Cocktail pétillant (eng. pétiller - mousse, sifflement) est une boisson gazeuse savoureuse et rafraîchissante à la structure Presto-pétillante. Cela peut être avec ou sans alcool. Fizz appartient à la classe des cocktails longs, les principaux composants de l'eau gazeuse et de la glace. Mélanger les ingrédients Fizz, à l'exception de l'eau gazeuse ou de toute autre boisson gazeuse, produits dans un shaker, un mélangeur ou un fouet.
Composants d'une boisson agitée versée dans un verre (highball) 200-250 ml avec de la glace et complétez la quantité restante d'eau gazeuse ou, comme il est d'usage dans certains pays européens, de soude. Après préparation, la boisson est immédiatement servie à table.
La première mention de Fizz se trouve dans le «Guide barman» Jerry Thomas en 1887. Il a soumis six recettes Fizz qui sont devenues des classiques parmi un grand nombre de variations de ce cocktail. Le cocktail Fizz le plus populaire reçu en Amérique, 1900-1940 gg Fiz gin est devenu si célèbre et aimé que dans certains bars de la Nouvelle-Orléans a travaillé toute l'équipe de barmans. La préparation était similaire au convoyeur de la ligne automatique.
La demande pour cette boisson l'a conduit à une renommée internationale. La preuve en est le gène Fizz en 1950 dans la liste de cocktails du livre de cuisine français L'art Culinaire Francais.
Recette
La recette du gin cocktail aigre-doux Fiz se compose de gin (50 ml), de jus de citron frais (30 ml), de sirop de sucre (10 ml) et d'eau gazeuse ou d'eau gazeuse (80 ml). Pour en faire un shaker, remplissez 1/3 de glaçons, ajoutez tous les ingrédients, sauf l'eau gazeuse, et trottez soigneusement pendant au moins une minute. La boisson mélangée se verse dans le verre rempli de glace afin que la glace du shaker ne touche pas le verre, et ajoutez de l'eau gazeuse ou du soda. Avant de servir, décorer la glace avec un quartier de citron. Une variante de ce cocktail est le Diamond Gin Fiz – au lieu de l'eau pétillante avec du vin pétillant.
Fizz aux œufs de poule
Le cocktail le moins populaire est le cocktail Ramos Fizz à base d'œufs de poule frais. Il existe plusieurs types de Ramos Fiz : vis argent - avec des blancs d'œufs battus; Or - avec l'ajout de jaune d'oeuf confit; Royal - avec l'ajout d'œufs entiers fouettés. L'américain Henry Ramos, propriétaire d'un bar, l'Imperial Cabinet Saloon à la Nouvelle-Orléans, a inventé ce cocktail en 1888. La cuisine Ramos Fiza prend les standards du bar, assez longtemps (5-15 minutes), donc pendant les grandes vacances et les festivals , Henry a spécialement embauché "shaker battle" qui ne fait que ce qui secouait les shakers. Ainsi, la barre pouvait cuire simultanément jusqu'à 35 portions de Fizz.
Actuellement, le processus manuel consistant à fouetter le cocktail est généralement remplacé par un fouet dans un mélangeur. Pour préparer la boisson nécessaire par blender, mélangez un gin (45 ml), du jus de citron et citron vert fraîchement pressé (15 ml), du sirop de sucre (30 ml), de la crème allégée (60 ml), un œuf, de l'eau aromatisée, de la fleur d'oranger (3 traits), extrait de vanille (1-2 gouttes). Après 5 minutes de fouet au mixeur, vous devez ajouter 5-6 glaçons. Ensuite, remuez pendant une minute, versez dans le verre préparé (highball) avec de la glace et versez le soda restant.
Utilisation du cocktail Fizz
En plus de l'alcool, il existe de nombreux Fizz doux, qui ont plusieurs propriétés utiles. Faites-les cuire à partir de jus de fruits et de légumes frais, de thé glacé, d'eau minérale gazeuse ou de boissons gazeuses: Tarkhun, Baikal, Pepsi, Cola, sprite. Ils rafraîchissent et étanchent parfaitement la soif par temps chaud et conviennent même aux enfants.
Abricot
Apricot Fiz se compose de jus d'abricot avec pulpe (60 g), de jus de citron (10 g), de blancs d'œufs, de sucre (1 c. à thé) et d'eau gazeuse (80 ml). Les jus, les protéines et le sucre doivent être fouettés dans un mélangeur pour obtenir une structure de mousse, verser dans un verre et ajouter de l'eau gazeuse. Cette boisson contient des vitamines (A, b, C, d, E, PP), des minéraux (potassium, magnésium, fer, phosphore, iode) et des acides organiques. Il est utile de boire avec l'anémie, l'acidité, la constipation, les reins et le système cardiovasculaire.
Cocktail Cherry Fizz
La méthode de préparation de la glace aux cerises est similaire au cocktail précédent, mais au lieu du jus d'orange, utilisez du jus d'orange avec de la pulpe. La boisson est riche en vitamines (C, E, A, PP, B1, B2, B9), en minéraux (calcium, magnésium, potassium, manganèse, fer, iode, etc.) et en acides organiques naturels. Le jus de cerise se compose de Fizz utile dans les systèmes respiratoire et digestif, les reins, la constipation et l'arthrite.
Carotte
Premièrement, la carotte contient des vitamines (groupe C, E, C, b), des minéraux (phosphore, fer, cuivre, potassium, zinc et autres), des huiles essentielles et du carotène, que le corps humain en combinaison avec des protéines d'œuf est converti en vitamine A utilisable. Deuxièmement, ce type de Fiza affecte positivement la peau. Troisièmement, il affecte positivement les surfaces muqueuses, les cheveux, améliore l'acuité visuelle et normalise le travail des reins, du foie et de la vésicule biliaire.
Les méfaits du cocktail Fizz et les contre-indications
L'excès d'alcool du cocktail Fizz peut entraîner une dépendance à l'alcool et une perturbation du foie, des reins et du tractus gastro-intestinal. Ils sont également contredits aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants de moins de 18 ans et aux personnes avant de conduire.
Tout d'abord, lors de la cuisson d'un cocktail Fizz à base d'œufs crus, vous devez vous assurer que l'œuf est frais, que sa coquille est propre et non endommagée. Sinon, l'utilisation de la boisson peut entraîner une infection à Salmonella et, par conséquent, une intoxication toxique grave.
En conclusion, les cocktails Soft Fizz doivent être prudents à utiliser pour les personnes allergiques à tous les aliments. Avant de préparer un cocktail, vous devez vous assurer qu'aucun des composants ne provoquera de réactions allergiques. Si un tel composant est dans la recette, vous devez le supprimer ou le remplacer par un autre plus approprié.