En 1973, alors que Gordon était chargé de recherche à l'Institut national de la santé mentale et commençait à s'intéresser aux thérapies alternatives, il rencontra l'ostéopathe indienne Sheima Singh, naturopathe, herboriste, acupuncteur, homéopathe et méditante. Il est devenu le guide de Gordon à la frontière de la guérison. Avec lui, il a préparé des plats qui ont touché ses papilles gustatives, augmenté son niveau d'énergie et son humeur. Une méditation sur la respiration rapide que Singha a apprise dans les montagnes indiennes l'a sorti de sa peur et de sa colère.
Mais peu de temps après avoir rencontré Sheim, Gordon s'est blessé au dos. Les orthopédistes ont fait de terribles prédictions et l'ont préparé pour une opération, ce qu'il ne voulait bien sûr pas. Désespéré, il appela Sheima.
"Mangez trois ananas par jour et rien d'autre pendant une semaine", a-t-il dit.
Gordon a d'abord pensé que le téléphone avait mal tourné, puis qu'il était fou. Il a répété cela et a expliqué qu'il utilisait les principes de la médecine chinoise. L'ananas agit sur les reins, qui sont reliés au dos. Cela n'avait alors aucun sens pour Gordon, mais il comprenait que Shayma savait beaucoup de choses que Gordon et les orthopédistes ignoraient. Et il ne voulait vraiment pas se faire opérer.
Étonnamment, l'ananas a travaillé rapidement. Sheima a ensuite suggéré de supprimer le gluten, les produits laitiers, le sucre, la viande rouge et les aliments transformés pour soulager les allergies, l'asthme et l'eczéma. Cela a fonctionné aussi.
Depuis lors, Gordon a été contraint d'utiliser la nourriture comme médicament. Il a rapidement étudié des études scientifiques qui soutenaient le pouvoir thérapeutique des remèdes traditionnels et ont suggéré la nécessité d'éliminer ou de réduire les aliments qui étaient devenus des aliments de base du régime américain standard. Il a commencé à prescrire une thérapie diététique à ses patients médicaux et psychiatriques.
Au début des années 1990, Gordon a décidé qu'il était temps de l'enseigner à la Georgetown Medical School. Il a demandé à sa collègue du Center for Medicine and the Mind, Susan Lord, de se joindre à elle. En l'honneur d'Hippocrate, qui a inventé l'expression, ils ont nommé notre cours "La nourriture comme médecine" et il est rapidement devenu populaire auprès des étudiants en médecine.
Les étudiants ont expérimenté des régimes qui éliminaient le sucre, le gluten, les produits laitiers, les additifs alimentaires, la viande rouge et la caféine. Beaucoup se sentaient moins anxieux et plus énergiques, ils dormaient et étudiaient mieux et plus facilement.
Quelques années plus tard, Gordon et Lord ont mis une version étendue de ce cours à la disposition de tous les professeurs de médecine, médecins, professionnels de la santé et de toute personne intéressée à améliorer sa nutrition. Les principes de base de « Food as Medicine » sont simples et directs, et n'importe qui peut essayer de les suivre.
Mangez en harmonie avec votre programmation génétique, c'est-à-dire comme des ancêtres chasseurs-cueilleurs
Cela ne signifie pas que vous devez suivre strictement le régime paléo, mais plutôt regarder de plus près les recommandations qu'il propose. Passez en revue l'ensemble de votre alimentation nutritionnelle pour les aliments contenant des aliments peu transformés et sans sucre ajouté. Idéalement, cela signifie également manger beaucoup moins de céréales (certaines personnes peuvent ne pas tolérer le blé ou d'autres céréales) et peu ou pas de produits laitiers.
Utilisez des aliments, et non des suppléments, pour traiter et prévenir les maladies chroniques
Les aliments entiers contiennent un certain nombre de substances qui agissent en synergie et peuvent être beaucoup plus efficaces que les suppléments qui n'en fournissent qu'une seule. Pourquoi prendre le puissant antioxydant lycopène dans une pilule alors que vous pouvez manger une tomate qui contient du lycopène et un certain nombre d'autres antioxydants, ainsi que des vitamines, des minéraux et d'autres nutriments qui agissent ensemble pour prévenir les maladies cardiaques, réduire les taux de cholestérol et de lipides et arrêter les anomalies. la coagulation du sang?
Mangez pour réduire le stress et apprenez-en plus sur ce que vous mangez
Le stress entrave et interfère avec tous les aspects de la digestion et de l'apport efficace de nutriments. Les personnes stressées ont du mal à aider même les régimes les plus sains. Apprenez à manger lentement, augmentant ainsi votre plaisir de manger. La plupart d'entre nous mangeons si vite que nous n'avons pas le temps d'enregistrer les signaux de l'estomac indiquant que nous sommes rassasiés. De plus, manger lentement vous aide à faire des choix en faveur des aliments que vous aimez non seulement davantage, mais qui sont également meilleurs pour la santé.
Comprenez que nous sommes tous, comme le biochimiste Roger Williams l'a noté il y a 50 ans, biochimiquement uniques.
Nous pouvons avoir le même âge et la même origine ethnique, avoir un état de santé, une race et des revenus très similaires, mais vous pouvez avoir besoin de plus de B6 que votre ami, mais votre ami peut avoir besoin de 100 fois plus de zinc. Parfois, nous pouvons avoir besoin d'un médecin, d'un diététiste ou d'un nutritionniste pour effectuer des tests spécifiques et complexes afin de déterminer ce dont nous avons besoin. Nous pouvons toujours en apprendre beaucoup sur ce qui est bon pour nous en expérimentant différents régimes et aliments, en portant une attention particulière aux résultats.
Trouvez un spécialiste pour vous aider à démarrer la gestion des maladies chroniques par la nutrition et la gestion du stress (et l'exercice) plutôt que par des médicaments
Sauf dans des situations mettant la vie en danger, il s'agit d'un choix sensé et sain. Les antiacides sur ordonnance, les médicaments contre le diabète de type XNUMX et les antidépresseurs, que des dizaines de millions d'Américains utilisent pour réduire le reflux acide, abaisser la glycémie et améliorer l'humeur, ne concernent que les symptômes, pas les causes. Et ils ont souvent des effets secondaires très dangereux. Après un examen approfondi et la nomination d'un traitement non pharmacologique, comme il se doit, ils seront rarement nécessaires.
Ne devenez pas un fanatique de la nourriture
Utilisez ces directives (et d'autres qui sont importantes pour vous), mais ne vous culpabilisez pas si vous vous en écartez. Remarquez simplement l'effet d'un choix douteux, étudiez et reprenez votre programme. Et ne perdez pas votre temps et votre énergie sur ce que les autres mangent ! Cela ne fera que vous rendre grincheux et complaisant, et augmentera votre niveau de stress, ce qui ruinera à nouveau votre digestion. Et cela ne vous apportera rien de bon, à vous ou à ces personnes.