Récemment, j'ai fait la connaissance d'une entreprise intéressante «Atlas», qui fournit des services de tests génétiques en Russie et promeut les principes de la médecine personnalisée. Dans les prochains jours, je vais vous dire beaucoup de choses intéressantes sur ce qu'est le test génétique, comment il nous aide à vivre plus longtemps et à rester en bonne santé et vigoureux, et en particulier sur ce que fait Atlas. Au fait, j'ai réussi leur analyse et j'ai hâte de voir les résultats. En même temps, je vais les comparer avec ce que l'analogue américain 23andme m'a dit il y a trois ans. En attendant, j'ai décidé de partager certaines données que j'ai trouvées dans les articles sur le site de l'Atlas. Il y a beaucoup de choses intéressantes!
L'un des articles traite de la recherche qui lie le syndrome métabolique et la colite à la consommation d'émulsifiants alimentaires. Les scientifiques pensent que ce sont les émulsifiants alimentaires qui jouent un rôle dans l'augmentation des maladies inflammatoires de l'intestin depuis le milieu du XNUMXème siècle.
Permettez-moi de vous rappeler que les émulsifiants sont des substances qui vous permettent de mélanger des liquides non miscibles. Dans les produits alimentaires, les émulsifiants sont utilisés pour obtenir la consistance souhaitée. Le plus souvent, ils sont utilisés dans la production de chocolat, de crème glacée, de mayonnaise et de sauces, de beurre et de margarine. L'industrie alimentaire moderne utilise principalement des émulsifiants synthétiques, les plus courants sont les mono- et diglycérides d'acides gras (E471), les esters de glycérol, d'acides gras et organiques (E472). Le plus souvent, ces émulsifiants sont indiqués sur l'emballage sous les noms EE322-442, EE470-495.
Un groupe de chercheurs des États-Unis et d'Israël a prouvé que les émulsifiants alimentaires affectent la composition du microbiote intestinal des souris, provoquant une colite et un syndrome métabolique (un complexe de troubles métaboliques, hormonaux et cliniques associés à la résistance à l'insuline, à l'obésité, à l'hypertension artérielle et autres facteurs).
En général, le microbiote (microflore) de l'intestin humain est constitué de centaines de types de micro-organismes, ils sont dans un état d'équilibre dynamique les uns avec les autres. La masse de microbiote peut être égale à 2,5-3 kilogrammes, la plupart des micro-organismes - 35-50% - se trouvent dans le gros intestin. Le génome commun des bactéries - le «microbiome» - compte 400 12 gènes, soit XNUMX fois plus que le génome humain.
Le microbiote intestinal peut être comparé à un immense laboratoire biochimique dans lequel de nombreux processus ont lieu. C'est un système métabolique important où des substances intrinsèques et étrangères sont synthétisées et détruites.
La microflore normale joue un rôle important dans le maintien de la santé humaine: elle protège contre la microflore pathogène et ses toxines, détoxifie, participe à la synthèse d'acides aminés, d'un certain nombre de vitamines, d'hormones, d'antibiotiques et d'autres substances, participe à la digestion, normalise la pression artérielle, supprime le développement du cancer colorectal, affecte le métabolisme et la formation de l'immunité et remplit un certain nombre d'autres fonctions.
Cependant, lorsque la relation entre le microbiote et l'hôte est perturbée, de nombreuses maladies inflammatoires chroniques surviennent, en particulier des maladies intestinales et des maladies liées à l'obésité (syndrome métabolique).
La principale défense de l'intestin contre le microbiote intestinal est assurée par des structures muqueuses multicouches. Ils couvrent la surface des intestins, gardant la plupart des bactéries qui les habitent à une distance sûre des cellules épithéliales tapissant les intestins. Par conséquent, les substances qui perturbent l'interaction de la membrane muqueuse et des bactéries peuvent provoquer une maladie inflammatoire de l'intestin.
Les auteurs de l'étude Atlas ont émis l'hypothèse et démontré que des concentrations relativement faibles de deux émulsifiants alimentaires courants (carboxyméthylcellulose et polysorbate-80) provoquent une inflammation non spécifique et une obésité / syndrome métabolique chez les souris de type sauvage ainsi qu'une colite persistante chez les souris. prédisposé à cette maladie.
Les résultats de l'étude indiquent que l'utilisation généralisée des émulsifiants alimentaires peut être associée à une augmentation de la prévalence de l'obésité / syndrome métabolique et d'autres maladies inflammatoires chroniques.