Pour savoir quoi chercher dans un magasin ou un marché, voici un petit guide des produits saisonniers.
Pendant longtemps, cette gourmandise estivale n'a pas été prise au sérieux. On croyait que la pastèque désaltère simplement bien la soif et rafraîchit la chaleur. Mais en y regardant de plus près, il s'avère qu'il aide à se débarrasser des calculs rénaux, abaisse le cholestérol en raison de sa teneur élevée en fibres et autres antioxydants, et prévient les cancers de la prostate, du poumon ou du sein. Dans le même temps, la teneur en calories de la pastèque ne dépasse pas 30 kcal pour 100 g et la teneur en matières grasses tend vers zéro.
L'essentiel est de choisir correctement cette merveilleuse baie. Une pastèque mûre peut être identifiée par une queue sèche, un motif rayé prononcé et une tache lumineuse sur le côté. Il reste sur la partie sur laquelle repose le fruit à maturité. La maturité est indiquée par la couleur jaune ou orange clair de la marque. Dans les pastèques non mûres, il sera blanc. Une garantie supplémentaire de maturité sera un grondement si vous frappez sur la pastèque, et si le fruit est un peu pressé, il devrait alors répondre par un léger craquement.
Servir la pastèque dépend de la préférence. Vous pouvez simplement le couper en tranches comme un plat indépendant, ou vous pouvez jouer avec les combinaisons. Par exemple, le café « Kusochki » propose d'essayer une salade de pastèque et de fromage feta dans le cadre de son menu de saison.
Cette plante est considérée comme l'une des plus anciennes de la planète et occupe la troisième place dans le classement des céréales les plus importantes, juste derrière le blé et le riz. Il est scientifiquement prouvé qu'avec une consommation régulière de maïs, le risque d'accident vasculaire cérébral, de diabète, de maladie vasculaire et de maladie cardiaque est réduit. Il est facilement absorbé et peut accélérer votre métabolisme. De plus, cette plante a un effet positif sur le travail du cœur et du système nerveux et a un effet anti-stress.
Lors du choix du maïs, vous devez faire attention aux grains et aux feuilles. Pour la cuisson, les légumes jaune clair ou blanc laiteux sont les mieux adaptés. Chez les jeunes épis, les grains sont bien serrés à leur place et ne diffèrent pas en taille les uns des autres. Une couleur intense est un signe de l'âge. Le maïs jaune vif cuit mal et les grains seront difficiles à mâcher. Il vaut la peine de choisir des épis élastiques et mous, entièrement recouverts de feuilles. Si les feuilles ont séché ou jauni, alors ce maïs est trop mûr depuis longtemps, et s'il n'y en a pas du tout, alors le légume pourrait être traité avec des produits chimiques.
Les oreilles fraîches ne sont pas recommandées pour être frites ou cuites au four, sinon les haricots perdront leur saveur et deviendront durs. Les grains bouillis ou réfrigérés peuvent être ajoutés aux salades ou servis comme plat d'accompagnement. Et en termes de valeur nutritionnelle, le maïs peut remplacer les pommes de terre dans les soupes.
Ces champignons ont une apparence mémorable. Les Européens respectent les girolles pour leur goût et leurs propriétés tout autant que les truffes. Ils ne contiennent pas de larves ou de vers, ils sont facilement lavés et ne se cassent pas pendant le traitement. Les chanterelles aident à la prévention du cancer, sont utiles pour la vision et l'obésité. De plus, ces champignons sont des antibiotiques naturels et sont utilisés en médecine par certaines sociétés pharmaceutiques.
Comme les autres champignons, les girolles poussent en famille ou en groupe. Ils vivent dans des forêts de conifères ou mixtes et sont situés près des bouleaux, sous les noisetiers ou dans des endroits où poussent des fraises. Lors de la collecte, il est préférable de les couper plutôt que de les tordre hors du sol, sinon le champignon pourrait se casser entre vos mains. L'essentiel est de ne pas confondre les girolles comestibles avec les fausses. Ce dernier est reconnaissable à la couleur inégale et aux bords lisses de la casquette, ainsi qu'à une frontière claire entre la jambe et la casquette. De plus, les girolles communes sentent beaucoup plus agréables que leurs homologues vénéneuses.
En préparation, ces champignons ne nécessitent pas d'efforts excessifs. Ils sont généralement servis frits, salés ou marinés pour l'hiver, ajoutés à des salades ou des soupes chaudes. Les chanterelles sont également appelées aliments casher et permettent aux adeptes du judaïsme de les inclure dans leur alimentation.