L'impact de l'industrie de la viande sur l'environnement a en effet atteint des proportions telles qu'il oblige les gens à renoncer à leurs pires habitudes. Environ 1,4 milliard de bovins sont actuellement utilisés pour la viande, et ce nombre augmente à un rythme d'environ 2 millions par mois.
La peur est un formidable moteur de détermination. La peur, en revanche, vous tient sur vos gardes. "J'arrêterai de fumer cette année", n'est plus une aspiration pieuse prononcée le soir du Nouvel An. Mais ce n'est que lorsque la mort prématurée est considérée comme une perspective inévitable - alors seulement qu'il y a une réelle chance que le problème du tabagisme soit réellement résolu.
Beaucoup ont entendu parler des effets de la consommation de viande rouge, non pas en termes de taux de cholestérol et de crises cardiaques, mais en termes de contribution aux émissions de gaz à effet de serre. Les ruminants domestiques sont la plus grande source de méthane anthropique et représentent 11,6 % des émissions de gaz à effet de serre attribuables aux activités humaines.
En 2011, il y avait environ 1,4 milliard de vaches, 1,1 milliard de moutons, 0,9 milliard de chèvres et 0,2 milliard de buffles, la population animale augmentait d'environ 2 millions par mois. Leur pâturage et leur alimentation occupent une plus grande surface que toute autre utilisation des terres : 26 % de la surface terrestre mondiale est consacrée au pâturage du bétail, tandis que les cultures fourragères occupent un tiers des terres arables - des terres qui pourraient faire pousser des cultures, des légumineuses et des légumes pour la consommation. humaine ou pour la production d'énergie.
Plus de 800 millions de personnes souffrent de faim chronique. L'utilisation de terres arables hautement productives pour la production d'aliments pour animaux est moralement discutable car elle contribue à l'épuisement des ressources alimentaires mondiales.
D'autres conséquences bien connues de la consommation de viande incluent la déforestation et la perte de biodiversité, mais à moins que les gouvernements n'interviennent, il semble peu probable que la demande de chair animale puisse être réduite. Mais quel gouvernement élu par le peuple rationnerait la consommation de viande ? De plus en plus de personnes, notamment en Inde et en Chine, deviennent des amateurs de viande. Le bétail a fourni au marché mondial 229 millions de tonnes de viande en 2000, et la production de viande est actuellement en hausse et va plus que doubler pour atteindre 465 millions de tonnes d'ici 2050.
L'appétit japonais pour la viande de baleine a de mauvais résultats, tout comme l'amour chinois pour les bibelots en ivoire, mais le massacre des éléphants et des baleines n'est certainement rien de plus qu'un péché dans le contexte du grand massacre en constante expansion qui nourrit le monde. . Les animaux à estomac à chambre unique, comme les porcs et les poulets, produisent des quantités négligeables de méthane, alors peut-être que la cruauté mise à part, devrions-nous en élever et en manger davantage ? Mais l'utilisation du poisson n'a pas d'alternative : la mer se vide régulièrement et tout ce qui est comestible qui nage ou rampe est pêché. De nombreuses espèces de poissons, crustacés et crevettes à l'état sauvage ont déjà été pratiquement détruites, maintenant les fermes cultivent des poissons.
La nutrition morale fait face à un certain nombre d'énigmes. "Mangez des poissons gras" est le conseil des autorités sanitaires, mais si nous les suivons tous, les stocks de poissons gras seront encore plus menacés. "Mangez plus de fruits" est une commande différente, bien que l'approvisionnement en fruits tropicaux dépende souvent du carburéacteur. Un régime qui peut concilier des besoins concurrents - réduction du carbone, justice sociale, conservation de la biodiversité et nutrition personnelle - est susceptible de se composer de légumes qui ont été cultivés et récoltés grâce à une main-d'œuvre bien rémunérée.
Lorsqu'il s'agit de l'avenir sombre du monde, le chemin complexe entre la cause et l'effet est le plus grand obstacle pour ceux qui essaient de faire une différence.