Nuances de céréales à cuire :
1) Plus les grains sont petits, plus ils cuisent rapidement. Certaines variétés de flocons d'avoine doivent être bouillies pendant 2 heures, le hominy - 45 minutes et la bouillie de semoule peut être cuite en quelques minutes. Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour préparer le petit-déjeuner le matin, faites du porridge à partir de céréales, comme des flocons d'avoine. 2) La quantité d'eau nécessaire pour cuire la bouillie dépend du degré de broyage des céréales. Si vous achetez de la bouillie dans une boîte, faites-la cuire selon les instructions sur la boîte. 3) La pré-torréfaction des céréales rend le goût de la bouillie plus intense. Verser les céréales dans une poêle sèche et faire griller un peu à feu moyen en remuant de temps en temps. Versez-les ensuite dans une casserole et faites cuire le porridge de manière traditionnelle. 4) En principe, le mode de préparation des céréales est très simple : verser les céréales dans de l'eau bouillante légèrement salée (proportion classique : 1 tasse de céréales pour 3 tasses d'eau) et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les céréales absorbent l'eau et gonfler. Si la bouillie est trop épaisse, ajouter un peu d'eau et remuer. Et si c'est trop liquide, rajoutez des céréales et faites cuire un peu plus à feu moyen. Pour éviter la formation de grumeaux dans le porridge, remuez bien les céréales pendant la cuisson. 5) Malgré le fait que les bouillies durcissent assez rapidement, la bouillie sera plus savoureuse et plus facile à digérer si vous la laissez reposer pendant 5 à 10 minutes sur le poêle éteint. 6) Traditionnellement, les bouillies sont bouillies dans l'eau, mais les bouillies cuites dans du lait ou du jus sont beaucoup plus intéressantes. Essayez la bouillie d'avoine bouillie avec du jus de pomme et la bouillie de semoule avec du lait. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'huile ou de miel au porridge. 7) Maintenant, les céréales issues d'un mélange de céréales sont très populaires. Vous pouvez créer votre propre recette en mélangeant vos céréales préférées. 8) Bien que nous soyons plus habitués aux céréales sucrées, les assaisonnements épicés, comme les graines de sésame avec du sel ou du fromage à pâte dure râpé, sont également un excellent ingrédient pour les céréales.
Ingrédients pour la bouillie:
1) Sucré – sirop d'érable, stévia, miel. 2) Produits laitiers – lait de vache, lait de soja, lait de riz, lait d'amande, babeurre, crème, beurre, yaourt, fromage à pâte dure râpé. Le fromage cheddar se marie bien avec la bouillie de hominy. 3) Fruits, baies et jus de fruits (en particulier les jus de pomme et de poire). Les pommes cuites peuvent être ajoutées à la bouillie d'avoine ou aux flocons d'orge grillés. 4) Graines – graines de lin moulues, graines de chia. 5) Noix – noix, amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, noix de macadamia. 6) Fruits secs – raisins secs, pruneaux, dattes, abricots secs. Les pruneaux bouillis sont un ingrédient idéal pour la bouillie de semoule, la bouillie de riz et la bouillie de couscous. 7) Épices – cannelle, cardamome, noix de muscade. Cuisson de la bouillie dans un cuiseur vapeur. Un cuiseur vapeur est une invention étonnante qui vous permet de ne pas contrôler le processus de cuisson des aliments. Presque tous les types de céréales peuvent être cuits au bain-marie. Versez les céréales dans le récipient et placez le récipient sur le dessus du cuiseur vapeur. Lorsque la bouillie s'épaissit, déplacez le récipient au niveau inférieur et faites cuire pendant 20 minutes (pour les flocons d'avoine grossiers - 40 minutes). Cuisson de la bouillie dans une mijoteuse. La mijoteuse est idéale pour la cuisson du hominy et des flocons d'avoine grossiers. Le soir, versez les céréales dans une mijoteuse, réglez-la sur la vitesse la plus basse et le matin, vous vous réveillerez de la délicieuse odeur de bouillie prête à l'emploi. Cuisson de la bouillie dans un thermos. Cette méthode convient à tous les types de céréales. Remplir un thermos d'eau chaude et réserver. Cuire la bouillie dans de l'eau bouillante. Ensuite, versez l'eau du thermos, transférez-y la bouillie, vissez le couvercle et laissez jusqu'au matin. Si vous n'avez pas le temps de déjeuner le matin, emportez avec vous un thermos de porridge.
Lakshmi