Si nous recherchons une nation – la championne du nombre de stéréotypes, de blagues et de passages sarcastiques sur les caractéristiques de ses représentants, les Espagnols ne seront dépassés que par les Français. Passionnés, amoureux de la vie, des femmes et du vin, ils savent comment et quand manger, travailler et se détendre.
Dans ce pays, le thème de l'alimentation occupe une place à part (dans le langage des réseaux sociaux, « le thème de l'alimentation se dévoile ici un peu plus que complètement »). Ici, la nourriture est un plaisir à part entière. Ils ne mangent pas pour satisfaire leur faim, mais pour une bonne compagnie, une conversation de cœur à cœur, c'est là qu'est apparu le dicton : « Dame pan y llámame tonto », traduction littérale : « Donnez-moi du pain et vous pourrez me traiter de fou. ”
L'immersion dans le monde gastronomique de l'Espagne devrait commencer par une discussion sur les fameuses "tapas" (tapas). Personne ne vous laissera jamais boire de l'alcool ou presque n'importe quelle autre boisson en Espagne sans collation. Les tapas représentent environ un quart au tiers (selon la générosité de l'établissement qui vous traite) de notre portion habituelle, qui est servie avec bière-vin-jus, etc. Cela peut être une assiette d'olives divines, une tortilla (tarte : pommes de terre avec œuf), un bol de frites, un tas de petits bocadillos (un peu comme des mini-sandwichs), ou même des boulettes de fromage panées. Tout cela vous est offert gratuitement et est considéré comme faisant partie intégrante de la culture gastronomique espagnole. Parfois, une assiette de tapas gratuites est si grande qu'elle double notre portion habituelle servie dans un café pour le nième montant de roubles.
Petit déjeuner.
Le petit-déjeuner en Espagne est une chose étrange, on pourrait même dire presque inexistante. Le matin, ils mangent tout ce qui leur tombe sous la main, tout ce qui reste après le copieux dîner d'hier, tout ce qui doit être cuit pendant cinq minutes au maximum : réchauffer et tartiner de marmelade de tomates (un autre phénomène espagnol) ou de confiture de fruits .
Chercher du fromage cottage, du sarrasin et des flocons d'avoine si chers au cœur russe en Espagne est une tâche passionnante, mais ingrate. Plus on s'éloigne des capitales touristiques, où l'on a généralement tout, moins on a de chances de tomber sur des plats familiers du petit-déjeuner russe. Mais je vais vous donner un indice : si vous êtes encore emporté dans un endroit éloigné en Espagne (Andalousie, par exemple), et que l'avoine est votre passion, je vous recommande de tenter votre chance dans les pharmacies et les magasins d'aliments naturels, le sarrasin peut être trouvé dans les magasins d'alimentation pour animaux de compagnie et le fromage cottage dans les supermarchés des grandes villes comme notre Auchan.
Le goût du fromage cottage sera toujours différent, le sarrasin, très probablement, vous ne trouverez que du vert, mais la farine d'avoine ne vous décevra pas, ses variations sont généralement énormes. Comme, soit dit en passant, les magasins diététiques remplis d'étagères avec du tofu de toutes sortes et de toutes sortes, du soja sous toutes ses apparences, du lait d'amande, des épices, des sauces, des bonbons sans sucre et sans fructose, des fruits tropicaux et des huiles de toutes les plantes capables d'excréter du liquide . Habituellement, ces merveilleux magasins s'appellent Parafarmacia (parafarmacia) et les prix qui y sont pratiqués dépassent de deux ou trois fois les prix des supermarchés.
Si l'Espagnol a le temps tôt le matin, il se rend à la "churrerria" pour manger des churros : quelque chose comme notre "broussaille" - des bâtonnets de pâte molle frits dans l'huile, qui doivent encore être trempés dans des tasses avec du chocolat chaud visqueux. . Ces sucreries «lourdes» sont consommées tôt le matin jusqu'à midi, puis seulement de 18.00hXNUMX jusqu'à tard dans la nuit. Pourquoi ce moment particulier a été choisi reste un mystère.
Le déjeuner.
Au début de la sieste de l'après-midi, qui commence à une heure ou deux et dure jusqu'à cinq ou six heures du soir, je vous conseille d'aller dîner au… marché espagnol.
Ne soyez pas rebutés par le choix d'un endroit aussi étrange pour manger : les marchés espagnols n'ont rien à voir avec nos sales et maigres. C'est propre, beau et surtout, il a sa propre atmosphère. En général, le marché en Espagne est un lieu sacré, généralement le plus ancien de la ville. Les gens viennent ici non seulement pour acheter des herbes fraîches et des légumes pendant une semaine (fraîchement du jardin), ils viennent ici tous les jours pour parler avec des vendeurs joyeux, acheter un peu de ceci, un peu de cela, pas trop peu, mais pas trop non plus, juste assez pour durer jusqu'au voyage de demain au marché.
Compte tenu du fait que les fruits, les légumes et le poisson sont également frais sur tous les comptoirs, et cela n'est une surprise pour personne, chaque vendeur essaie ici d'attirer l'attention d'un acheteur potentiel avec une approche créative de la décoration et un large sourire. Pour le rayon des œufs, les vendeurs construisent des nids de paille autour des plateaux à œufs et plantent des poules jouets ; les vendeurs de fruits et légumes construisent des pyramides parfaites de leurs produits sur des feuilles de palmier, de sorte que leurs étals ressemblent généralement à des mini-variations de villes mayas. La partie la plus agréable du marché espagnol est celle des plats cuisinés. Autrement dit, tout ce que vous venez de voir sur les étagères est déjà préparé pour vous et servi à table. Vous pouvez emporter de la nourriture avec vous, vous pouvez manger directement aux tables du marché. Agréablement surpris par la présence sur le marché barcelonais d'un rayon de plats cuisinés végétariens et végétaliens : savoureux, pas chers, variés.
Le seul point négatif du marché espagnol est ses heures d'ouverture. Dans les grandes villes touristiques, les marchés sont ouverts de 08.00h23.00 à 08.00h14.00, mais dans les petites – de XNUMXhXNUMX à XNUMXhXNUMX.
Si vous n'avez pas envie d'aller au marché aujourd'hui, vous pouvez tenter votre chance dans un restaurant local, mais préparez-vous : "jambon d'york» (jambon) sera présent dans presque tous les plats végétariens qui vous seront proposés. Lorsqu'on leur demande ce que fait la viande dans un sandwich Végétal, les Espagnols lèvent les yeux et disent avec la voix d'une nation offensée : "Eh bien, c'est du jamon !". Toujours au restaurant à la question "Qu'est-ce que vous avez pour un végétarien ?" on vous proposera d'abord une salade avec du poulet, puis quelque chose avec du poisson, et enfin on essaiera de vous nourrir de crevettes ou de calamars. Réalisant que le mot "végétarien" signifie quelque chose de plus qu'un rejet du doux cœur espagnol du jamon, le serveur commencera déjà plus judicieusement à vous proposer des salades, des sandwichs, des boulettes de fromage. Si vous aussi vous refusez les produits laitiers, alors le pauvre chef espagnol tombera très probablement dans la stupeur et ira vous inventer une salade qui n'est pas au menu, car ils n'ont vraiment rien sans viande, poisson, fromage ou œufs. Est-ce que les olives susmentionnées et l'incomparable gaspacho - soupe froide de tomates.
Dîner.
Ils préfèrent dîner dans ce pays dans des bars, et l'heure du dîner commence à 9 heures et peut durer jusqu'au matin. La faute peut-être à l'habitude de la population locale d'errer de bar en bar et ainsi de passer de deux à cinq établissements en une nuit. Vous devez toujours être préparé au fait que les plats des bars espagnols sont préparés à l'avance et seront réchauffés pour vous avec l'assiette.
Pour référence : je ne conseille pas aux âmes sensibles de venir dans les bars espagnols, des jambes fumées qui pendent partout, d'où une couche translucide de "viande délicate" est coupée juste devant vous, et une odeur entêtante qui transperce tout nez qui coule, une expérience inoubliable.
Dans les bars où les traditions sont particulièrement à l'honneur (et il y en a énormément à Madrid et un peu moins à Barcelone), vous trouverez à l'entrée la tête d'un taureau tué dans une corrida par un célèbre hidalgo. Si l'hidalgo avait une maîtresse, la tête du taureau est susceptible d'être sans oreille, car il n'y a rien de plus agréable et honorable que de recevoir l'oreille d'un taureau fraîchement tué d'un bien-aimé. En général, le sujet de la tauromachie en Espagne est très controversé. La Catalogne l'a abandonné, mais dans toutes les autres régions d'Espagne pendant la saison (de début mars à fin octobre) vous verrez encore des files d'attente assoiffées de spectacle qui serpentent autour des arènes.
Essayons bien sûr :
Le fruit espagnol le plus exotique, le cheremoya, est une chose incompréhensible pour un Russe et, à première vue, indescriptible. Ce n'est que plus tard, après avoir coupé en deux ce « cône vert » et mangé la première cuillerée de pulpe miracle, que vous réalisez que vous ne vous êtes trompé ni en choisissant un pays, ni en choisissant un fruit.
Les olives sont incontournables dans ce pays. Avant ma première visite au marché espagnol, je n'aurais jamais pensé qu'une seule olive pouvait contenir fromage-tomates-asperges, pour un non végétarien et fruits de mer à la fois (imaginez la taille d'une olive qui devrait tout contenir !). Vous pouvez aussi « farcir » le cœur de l'artichaut avec cette garniture. Sur le marché central de la capitale espagnole, une telle olive miracle coûte entre un et deux euros pièce. Le plaisir n'est pas bon marché, mais ça vaut le coup.
En conclusion, je tiens à dire qu'il est nécessaire d'aller en Espagne pour son atmosphère, sa cuisine et sa culture, pas un seul restaurant espagnol sur le territoire d'un autre pays ne vous transmettra jamais cette énergie de fête et d'amour pour vie que seuls les Espagnols peuvent rayonner.
J'ai voyagé et savouré une cuisine délicieuse : Ekaterina SHAKHOVA.
Photo : et Ekaterina Shakhova.