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Filet de flétan : comment cuisiner ? Vidéo
Le flétan a une saveur délicate qui le rend bon dans n'importe quelle recette. Ceux qui n'ont pas encore essayé ce poisson peuvent commencer par des manières simples de le préparer, ou ils peuvent immédiatement procéder à des recettes plus festives et originales, leur variété vous permet de trouver celui qui convient à chaque occasion.
Comment faire frire les filets de flétan
Pour préparer un délicieux plat selon l'une des recettes les plus simples et les plus abordables, il vous faudra :
– 0,5 kg de filet de flétan ; - 1 oeuf; – sel, poivre noir ; – 50 g de chapelure ; – 50 ml d'huile végétale.
Si vous avez du poisson surgelé, décongelez le filet à température ambiante en le sortant au préalable du congélateur. Rincez simplement les filets réfrigérés sous l'eau courante. Séchez le poisson avec du papier absorbant et coupez les filets en portions s'ils sont assez gros. Les petits morceaux peuvent être frits entiers. Saler chaque morceau de poisson des deux côtés, saupoudrer de poivre, plonger dans un œuf légèrement battu et rouler dans la chapelure. Ensuite, placez le poisson dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale bouillante et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retournez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle, sinon vous obtiendrez du poisson cuit avec une panure humide peu appétissante à la suite de la cuisson. Placez le poisson fini sur une serviette en papier ou du papier parchemin pour absorber l'excès d'huile.
Vous pouvez également utiliser un four à micro-ondes pour décongeler les filets, mais ce n'est qu'avec le processus de décongélation naturelle que tous les jus sont conservés dans le poisson, tandis qu'au micro-ondes, il peut s'avérer légèrement séché.
Comment faire cuire du flétan au four
Cuire le flétan en évitant l'excès de graisse, c'est-à-dire cuire le poisson au four. Prendre:
– 0,5 kg de flétan ; – 50 g de crème sure ; – 10 g d'huile végétale ; – 1 tête d'oignon ; – sel, poivre noir, marjolaine ; - du papier sulfurisé.
Préparez les filets en les décongelant si besoin. Couper en portions. Coupez le papier d'aluminium en feuilles et pliez chacune en une sorte de bateau, graissez le fond avec de l'huile végétale et mettez-y des rondelles d'oignon. Salez le poisson, placez-le sur l'oignon, saupoudrez le filet d'épices sur le dessus et mettez une cuillerée de crème sure sur chaque morceau, puis reliez les bords du papier d'aluminium les uns aux autres, ce qui donne des enveloppes hermétiques avec du poisson à l'intérieur. Cuire le flétan dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Comment faire une casserole de flétan
Cette recette combine à la fois du poisson et un accompagnement. Pour préparer un plat en l'utilisant, prenez :
– 0,5 kg de filet de flétan ; – 0,5 kg de pommes de terre ; – 2 têtes d'oignons ; – 100 g de fromage à pâte dure râpé ; – 200 g de crème sure ; – 10 g d'huile d'olive ; – sel, poivre au goût.
Graisser le fond du moule avec de l'huile végétale et y déposer une couche de pommes de terre pré-épluchées et tranchées. Déposer les filets de flétan sur les pommes de terre. S'il est congelé, amenez-le à température ambiante au préalable, faites cuire immédiatement au frais. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. Mettez des rondelles d'oignon dessus et versez de la crème sure sur le dessus. Rôtir le flétan et les pommes de terre au four pendant 30 minutes, puis ajouter du fromage râpé sur le dessus et cuire le poisson encore 10 minutes. Pour que le flétan soit prêt, une température de 180°C est suffisante.