La saison des barbecues est lancée. Les Polonais aiment les grillades, car notre cuisine est basée sur la viande et les plats gras depuis des siècles. Nous aimons frire, cuisiner – et moins souvent nous choisissons des méthodes de préparation des aliments plus saines. Malheureusement, tout le monde ne suit pas les règles des grillades saines, et nous devrions le faire, car les grillades sont l'une des méthodes de transformation des aliments les plus dangereuses pour nous.
Substances cancérigènes
Une cuisson au gril inadéquate contribue au fait que des agents cancérigènes pénètrent dans nos aliments, qui se forment naturellement lors de la combustion, et en plus grande quantité lors de l'utilisation de «briquets» artificiels, par exemple dans un liquide. Pour éviter cela, utilisez les grilles et les grilles spéciales décrites ci-dessous. Les personnes qui souhaitent mener une vie saine doivent être particulièrement prudentes lors de la préparation de plats grillés.
Règles pour des grillades saines. Que doit-on retenir ?
- Premièrement : choisir le bon gril. Le plus sain est le gril électrique, car lors de son utilisation, aucune substance liée à la combustion n'est créée lors de la cuisson. Cependant, un tel appareil ne nous donnera pas toujours le même goût d'aliments qu'un gril normal, que nous utilisons le plus souvent et qu'il convient d'allumer. C'est pourquoi la plupart des gens ont tendance à choisir un gril à charbon de bois. Cependant, si nous choisissons un gril à charbon de bois, nous devons choisir un modèle doté d'un plateau spécial pour les graisses provenant des aliments. Il doit également être conçu de manière à protéger les aliments grillés de la fumée qui s'échappe.
- Deuxièmement : choisir la bonne viande à griller. Étant donné que pendant les grillades, nous mangeons généralement beaucoup plus que ce dont notre corps a besoin, il est préférable de choisir des viandes plus maigres ou de se concentrer sur la cuisson de brochettes de légumes. Il vaut également la peine de griller du poisson qui, ainsi préparé, acquiert un bel arôme. Il est également raisonnable de vous rappeler qu'après tout, même la viande la plus grasse perd une grande partie de sa graisse lors de longues grillades. Alors si on veut se laisser tenter par un tel plat – la meilleure façon de le préparer sera de le griller.
- Troisième : accessoires de gril. Comme nous l'avons déjà mentionné, en plus de la viande, il vaut la peine de miser sur les légumes, c'est-à-dire sur les vitamines et minéraux naturels. Qu'est-ce qui grille bien ? Courgettes, poivrons, tomates – qui peuvent être farcies de fromage feta aromatique et d'herbes fraîches. Savoureux, simple et surtout – sain !
Préparation pour des grillades saines
Cela peut sembler anodin, mais avant toute chose, lavez-vous les mains avant de commencer à griller. Selon des recherches – certes menées en Amérique – seulement 44 %. des personnes préparant des grillades, ou des plats en plein air en général, se lavent les mains avant de commencer les préparations. Pire encore, jusqu'à 40 %. d'entre nous utilisent exactement les mêmes ustensiles pour stocker la viande crue puis transformée, sans les laver. Le respect de ces règles aidera à éviter les intoxications et sera certainement bénéfique pour notre santé.