Comment et combien cuire l'ail?

L'ail est ajouté à une grande variété de plats pour rehausser et altérer la saveur. Pour donner à l'ail la consistance désirée, dans certains cas, il doit être bouilli à l'avance. Non seulement les têtes, mais aussi les flèches de cette plante sont utilisées pour la nourriture, qui peut être préparée de plusieurs manières, de la cuisson au ragoût.

L'ail cuit peut être utilisé pour faire:

• apéritif;
• pâte;
• utiliser comme ingrédient supplémentaire pour d'autres produits.

Les flèches à l'ail cuites peuvent également être utilisées comme plat autonome ou comme composant supplémentaire à d'autres produits alimentaires. Avant la cuisson, les flèches sont triées (les zones jaunes et molles sont éliminées), lavées et, si nécessaire, coupées ou broyées. Faites cuire les flèches d'ail à feu moyen et ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Il est recommandé de mettre les flèches d'ail dans de l'eau bouillante. Pendant le processus de cuisson, vous n'avez pas besoin de suivre l'ingrédient ou de le remuer. L'ail sous toutes ses formes vient uniformément jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Faire bouillir les flèches et les gousses d'ail dans de l'eau salée… Si vous les versez avec de l'eau froide et que vous les mettez ensuite au feu, alors l'ail sera moins aromatique et perdra un peu de son goût. Plus ce produit est cuit longtemps, moins le goût devient intense et le risque d'amertume apparaît.

Vous pouvez faire cuire l'ail non seulement dans une casserole ordinaire, mais également dans un bain-marie, un multicuiseur, un micro-ondes et un autocuiseur. De cette manière, vous pouvez faire cuire à la fois les têtes d'ail et ses flèches. Dans presque tous les cas, le produit est complètement rempli d'eau ou de lait. Une exception est la méthode de cuisson à la vapeur. Faire cuire de l'ail dans du lait avec cet appareil ne fonctionnera pas, car le liquide est versé dans un compartiment séparé. L'ail cuit à la vapeur peut être servi seul ou utilisé pour faire de la pâte d'ail, des garnitures de farce et d'autres expériences culinaires.

Le processus de cuisson de l'ail par étapes:

• l'ail (gousses ou flèches) est préparé pour la cuisson;
• l'eau est portée à ébullition (ou du lait);
• l'ail est placé dans un liquide bouillant;
• l'ail est cuit sans couvercle;
• l'ingrédient est retiré de l'eau et légèrement pressé.

Si l'ail est bouilli dans du lait, il est préférable d'ajouter une petite quantité d'eau. Sinon, le lait peut brûler avant que l'ingrédient ne soit cuit. De plus, le mélange lait-ail doit être constamment agité.

Combien cuire l'ail

Les gousses d'ail sont généralement bouillies dans de l'eau ou du lait. Le type de liquide n'affecte pas le temps de cuisson. En moyenne, l'ail avec cette méthode de cuisson est prêt en 10 minutes maximum. L'ail cuit est utilisé comme collation ou ajouté à d'autres ingrédients.

Le temps de cuisson des flèches à l'ail dépend de vos préférences personnelles. Si elles sont prévues pour être croustillantes, faites-les bouillir pendant 15 minutes. Pour donner une consistance plus douce, le processus de cuisson est augmenté à 30 minutes. Traditionnellement, les flèches sont bouillies pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, ils ne deviennent pas trop mous, mais en même temps ils perdent leur dureté.

Dans un multicuiseur, un bain-marie ou un micro-ondes, le temps de cuisson des flèches à l'ail sera de 20 à 25 minutes et celui des clous de girofle de 15 à 20 minutes. Dans un autocuiseur, les deux parties sont cuites en 15 minutes. Pour cuire l'ail dans un multicuiseur, sélectionnez le mode « Cuisson » ou « Porridge ».