Comment et combien cuire les navets ?

Avant de cuire les navets, les légumes-racines doivent être rincés le plus possible, les queues et la peau doivent être enlevées. Les navets sont pelés de la même manière que les pommes de terre. Si la peau n'est pas enlevée, le temps de cuisson du légume-racine augmentera.

Nuances de navets à cuire:

• les navets sont placés dans de l'eau pré-bouillie (vous pouvez immédiatement ajouter la quantité de sel requise à ce stade);
• l'état de préparation du navet est vérifié par la méthode traditionnelle à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau tranchant;
• lors de la pose de navets dans une casserole, l'eau doit recouvrir complètement les racines;
• il est nécessaire de cuire les navets à feu doux (à feu vif, le temps de cuisson ne sera pas réduit et l'eau bouillira, mais il n'est pas recommandé d'ajouter du liquide pendant la cuisson);
• il est recommandé de cuire les navets avec le couvercle de la casserole ouvert;
• si vous envisagez de faire des navets un ingrédient pour un plat de légumes (par exemple, un ragoût), il est préférable de les cuire séparément et de les ajouter au mélange principal de légumes quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts;
• il est recommandé de faire cuire de jeunes navets (de couleur claire avec une peau fine), sinon le légume racine peut gâcher le goût du plat avec l'amertume qui apparaît après le traitement thermique;
• pendant la cuisson, une petite quantité d'huile végétale peut être ajoutée à l'eau (le navet sera plus doux et bouillira mieux).

Si, après ébullition, il est prévu que les navets soient à nouveau cuits (par exemple, cuits à l'étouffée ou cuits au four sous une forme farcie), vous ne pouvez pas les cuire un peu. Le temps de cuisson dans ce cas doit être réduit de 5 minutes par rapport aux règles recommandées.

Vous pouvez cuisiner des navets sous différentes formes:

• "En uniforme" (avec peau);
• baiser, mais nettoyé;
• couper en cubes ou en cercles.

Pour la cuisson des navets, vous pouvez utiliser non seulement une casserole ordinaire, mais également tous les appareils de cuisine connus - un autocuiseur, un bain-marie, un multicuiseur et même un micro-ondes. Le légume-racine est préparé selon différentes techniques conformément aux instructions. Dans un multicuiseur, les navets sont placés dans un bol spécial, rempli d'eau, puis cuits pendant un certain temps. Dans un bain-marie, les légumes-racines sont cuits à la vapeur. Les navets sont donc placés sur une grille spéciale et le liquide est versé dans un récipient spécial. Au micro-ondes, les navets sont cuits selon la méthode traditionnelle consistant à verser de l'eau dans un récipient spécial pour cette catégorie d'équipement.

Combien cuire les navets

Le temps de cuisson des navets dépend de leur taille. Les gros légumes-racines sont prêts en 20-25 minutes, moyens - en 20 minutes, petits - en 20 minutes maximum. Pour que le navet bouille mieux et plus rapidement, il peut être coupé en petits cubes ou en cercles (cette méthode est utilisée si les légumes-racines sont cuits pour des soupes ou de la purée de pommes de terre).

Dans une mijoteuse, les navets sont bouillis en mode «Cuisson» avec une minuterie de 20 minutes. En utilisant ce type de technique de cuisine, la culture des racines peut être cuite de deux manières - la méthode traditionnelle avec l'ajout d'eau, ou sélectionner le mode "Cuisson à la vapeur". Le temps de cuisson ne différera pas du changement de mode.

Au bain-marie, les navets sont cuits 20 minutes. Avant de commencer la cuisson, les légumes racines doivent être versés avec de l'eau de la même manière qu'avec une casserole ordinaire. Si nécessaire (si le navet n'est pas cuit), le temps de cuisson est augmenté de 5 minutes.

Si les navets sont cuits pour l'alimentation des enfants, il est préférable d'augmenter le temps de cuisson à 25-30 minutes. Souvent, les racines deviennent un ingrédient pour la première alimentation, de sorte que la probabilité de formation de grumeaux non cuits doit être exclue. Si une soupe de purée de navet est en cours de cuisson, la racine doit d'abord être coupée en petits cubes, puis bouillie pendant 30 minutes de quelque manière que ce soit (autocuiseur, bain-marie, mijoteuse ou casserole ordinaire).