Une nouvelle étude menée par des scientifiques chinois a montré que, par rapport aux mangeurs de viande, les personnes qui ne mangent pas d'œufs et de viande ont des avantages pour la santé : baisse de l'indice de masse corporelle, baisse de la tension artérielle, baisse des triglycérides, du cholestérol total, du mauvais cholestérol, moins de radicaux libres, etc. .
Cependant, si une personne à base de plantes ne reçoit pas suffisamment de vitamine B12, les taux sanguins d'homocystéine qui endommagent les artères peuvent augmenter et l'emporter sur certains des avantages d'une alimentation saine. Un groupe de chercheurs taïwanais a découvert que les artères des végétariens étaient également rigides, avec le même niveau d'épaississement dans l'artère carotide, probablement en raison de niveaux élevés d'homocystéine.
Les chercheurs ont conclu : « Les résultats négatifs de ces études ne doivent pas être considérés comme des effets cardiovasculaires neutres du végétarisme, ils indiquent seulement la nécessité de compléter le régime végétalien avec des suppléments de vitamine B12. Une carence en B12 peut être un problème très grave et peut éventuellement entraîner une anémie, des troubles neuropsychiatriques, des lésions nerveuses permanentes et des taux élevés d'homocystéine dans le sang. Les végétaliens prudents devraient inclure des sources de B12 dans leur alimentation.
Une étude sur des végétariens déficients en B12 a révélé que leurs artères étaient encore plus rigides et dysfonctionnelles que celles des mangeurs de viande. Pourquoi pensons-nous que c'est B12? Parce que dès qu'on leur a donné de la B12, il y a eu une amélioration. Les artères se rétrécirent à nouveau et recommencèrent à fonctionner normalement.
Sans supplémentation en vitamine B12, les mangeurs de viande végétaliens ont développé une carence en vitamines. Oui, il faut que les taux sanguins chutent à 150 pmol/L pour que les signes classiques d'une carence en vitamine B12 se développent, comme l'anémie ou la dégénérescence de la moelle épinière, mais bien avant cela, nous pouvons avoir un risque accru de déclin cognitif, d'accident vasculaire cérébral, de dépression, et des lésions nerveuses et osseuses. Une augmentation des niveaux d'homocystéine peut réduire l'effet positif d'un régime végétarien sur la santé vasculaire et cardiaque. Les chercheurs ont conclu que bien qu'un régime végétarien ait un effet positif sur le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, le manque de vitamine B12 dans un régime végétarien ne doit pas être sous-estimé. Être en bonne santé!
Docteur Michel Greger