Comment et où conserver correctement le chou chinois ?

Aucune condition particulière n'est requise pour la conservation du chou chinois. Le degré de maturité de la tête de chou joue un rôle clé. Idéal pour conserver le chou avec des têtes de chou fermes et fermes et des feuilles fraîches. Si la tête de chou est gâtée ou au stade de flétrissement, il n'y a aucun moyen de prolonger sa durée de conservation.

Les nuances de la conservation du chou de Pékin:

• vous pouvez conserver le chou de Pékin au réfrigérateur (si vous enveloppez la tête de chou avec du film alimentaire, sa durée de conservation durera plusieurs jours);
• Le chou de Pékin ne doit pas être placé à côté des pommes (l'éthylène dégagé par ces fruits est préjudiciable aux feuilles de choux, qui deviendront insipides et léthargiques en quelques jours d'un tel quartier) ;
• les emballages et conteneurs pour le stockage du chou de Pékin ne doivent pas être scellés;
• vous pouvez conserver le chou de Pékin à l'extérieur du réfrigérateur (les principales nuances dans ce cas sont l'absence de lumière directe du soleil, un assombrissement maximal et une température fraîche);
• Le chou chinois est bien conservé dans les sous-sols ou les caves;
• Le chou de Pékin peut être congelé (les têtes de chou doivent être démontées en feuilles et placées dans des sacs en plastique ou emballées dans du film alimentaire) ;
• lors de la conservation du chou chinois, il n'est pas nécessaire d'enlever les feuilles supérieures (de cette façon, la tête du chou conservera mieux sa jutosité);
• une humidité de l'air élevée (plus de 100%) contribue à la pourriture rapide des têtes de chou;
• au réfrigérateur, le chou chinois peut être conservé dans un sac en papier ou emballé dans du papier journal ordinaire;
• seules les têtes de chou absolument sèches peuvent être stockées (l'humidité accumulée dans les feuilles accélérera le processus de décomposition);
• vous pouvez conserver le chou de Pékin au frais grâce au décapage dans une solution saline (les feuilles peuvent être coupées ou laissées intactes, placées dans un bocal ou un récipient et remplis d'eau salée, puis placez la pièce au réfrigérateur) ;
• s'il y a beaucoup de chou de Pékin, vous pouvez le stocker dans une boîte en bois (dans ce cas, les têtes de chou doivent être séparées avec des inserts en plastique des sacs ou du film alimentaire);
• si des signes de flétrissement apparaissent sur les feuilles supérieures du chou de Pékin, il faut alors les enlever et manger la tête du chou elle-même le plus tôt possible;
• lorsque les feuilles sont séparées de la tête de chou, la durée de conservation du chou de Pékin est réduite (il doit donc être conservé dans son intégralité ou consommé le plus tôt possible).

Si vous essayez de conserver la fraîcheur du chou de Pékin sous forme hachée, il sera pratiquement impossible de le faire. L'humidité des feuilles s'évaporera et après une journée, les premiers signes de flétrissement apparaîtront. Le chou commencera à perdre de sa saveur et deviendra progressivement insipide.

Combien et à quelle température peut-on conserver le chou de Pékin

Lorsque l'humidité de l'air est inférieure à 95 %, le chou de Pékin commence à perdre rapidement sa jutosité et ses feuilles se fanent. Le régime d'humidité optimal est considéré comme étant de 98% et la température ne dépasse pas +3 degrés. Avec une maturité et des conditions suffisantes, le chou chinois peut rester frais jusqu'à trois mois.

Les nuances du régime de température lors du stockage du chou de Pékin:

• à des températures de -3 à +3 degrés, le chou de Pékin est conservé pendant 10 à 15 jours;
• à des températures de 0 à +2 degrés, le chou de Pékin se conserve près de trois mois;
• à des températures supérieures à +4 degrés, le chou de Pékin commence à germer (il peut être conservé dans de telles conditions pendant quelques jours au maximum);
• Le chou chinois se conserve plus de trois mois au congélateur.

S'il est possible de connaître la date de récolte du chou de Pékin ou s'il est cultivé indépendamment, les têtes de chou récoltées à l'automne dépasseront les variétés précoces en termes de durée de conservation. Ce chou est plus résistant aux températures extrêmes et peut rester frais plus de trois mois.

Il est recommandé de conserver le chou chinois à température ambiante pendant une journée maximum. L'endroit doit être choisi aussi sombre et aéré que possible. Sinon, les feuilles perdront rapidement leur jus et deviendront léthargiques.