Comment et où conserver correctement les crabes ?

La durée de conservation des crabes est minime. Il est recommandé de les manger quelques jours après l'achat. Vous pouvez prolonger la durée de conservation des fruits de mer en les congelant. Chaque méthode a ses particularités et implique certaines règles.

Les nuances du stockage des crabes:

• à température ambiante, le crabe ne peut pas être conservé plus de quelques heures (sinon les fruits de mer gâcheront ses propriétés gustatives, acquerront une odeur désagréable et deviendront impropres à la consommation);
• les crabes vivants sont également conservés au réfrigérateur (il est pratique de les placer dans des compartiments spéciaux conçus pour conserver les légumes ou les fruits, dans d'autres compartiments ils mourront rapidement);
• L'eau salée est considérée comme la meilleure option pour conserver les crabes vivants (les crabes sont placés dans un récipient rempli de 2 cm d'eau salée à température ambiante et placés dans l'endroit le plus frais de l'appartement);
• il ne vaut pas la peine de placer complètement des crabes vivants dans l'eau (le liquide n'est nécessaire que pour «mouiller» les crabes et non pour leur créer un habitat);
• le récipient contenant des crabes vivants ne doit pas être fermé avec un couvercle étanche (l'oxygène doit circuler régulièrement vers les crabes, il doit donc y avoir des trous dans le couvercle);
• les crabes frais et cuits doivent être conservés uniquement au réfrigérateur (l'étagère dans ce cas n'a pas d'importance, l'essentiel est que le produit soit au froid);
• il n'est pas recommandé de garder le crabe ouvert (il est préférable de placer le crabe cuit dans un récipient ou du papier d'aluminium et de couvrir le frais avec un chiffon ou une serviette);
• les crabes sous quelque forme que ce soit ne doivent pas être placés à proximité d'aliments riches en arômes (par exemple, des plats cuisinés, des aliments fumés ou salés);
• placer le crabe à proximité de produits aux arômes riches gâchera le goût et l'odeur des fruits de mer eux-mêmes et affectera également négativement sa durée de conservation;
• si, pendant le stockage, la carapace d'un crabe frais a cessé de briller, cela indique la fin de la durée de conservation (un tel produit doit être consommé immédiatement et s'il y a des odeurs étrangères, il est préférable de s'en débarrasser);
• les parties individuelles du crabe peuvent être congelées dans de la glace glacée (les pinces doivent être placées dans de l'eau froide et mettre le récipient au congélateur, après quelques heures une croûte de glace commencera à se former sur elles, lorsque sa largeur atteint 5 cm le crabe doivent être emballés dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium et transférés au congélateur );
• vous pouvez congeler le crabe dans un film alimentaire, un sac en plastique ou en plastique, du papier d'aluminium, ainsi que dans n'importe quel récipient avec un couvercle.

La durée de conservation du crabe est influencée par le degré de sa coupe. Si les fruits de mer ne sont pas éviscérés, ils ne peuvent être conservés plus de 2 jours, la version éviscérée peut être conservée 1 à 2 jours de plus. Les parties individuelles du crabe conservent mieux leur fraîcheur, il n'est donc pas nécessaire de créer des conditions spéciales pour leur stockage.

Combien et à quelle température conserver les crabes

La durée de conservation des crabes dépend de leur espèce. Si le crabe est déjà cuit, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, mais pas plus de 3 jours. Il est recommandé de le manger le plus tôt possible, le troisième jour, les caractéristiques gustatives du produit peuvent être altérées.

Un crabe vivant doit être conservé à une température non inférieure à +10 degrés. Sinon, il mourra rapidement. Si vous prévoyez de garder les crabes longtemps avant de les manger, ils doivent non seulement créer les bonnes conditions, mais aussi les nourrir régulièrement avec de petits poissons. Les crabes peuvent rester en vie pendant une longue période de temps, s'élevant à des semaines, voire des mois.

Le crabe peut être conservé au congélateur pendant trois mois. Dans ce cas, il est nécessaire d'exclure complètement les baisses de température et la congélation répétée du produit. La température de stockage doit être d'environ -18 degrés. Après trois mois, le goût des fruits de mer sera perturbé et la consistance de la viande deviendra dure.

Si la chair de crabe a été achetée congelée, elle peut être conservée au congélateur jusqu'à un an. Si le produit dégèle, ne le mettez pas au congélateur. Il vaut mieux manger le crabe tout de suite. Si des parties individuelles de fruits de mer sont congelées pour la première fois, leur durée de conservation sera trois fois inférieure.