La valeur nutritionnelle Comme de nombreuses céréales à l'histoire ancienne (quinoa, épeautre et amarante), le millet est extrêmement nutritif. Il contient de l'acide folique et de la choline, ainsi que des minéraux - magnésium, potassium, phosphore et zinc. Comparé aux autres céréales, le millet contient plus de fibres alimentaires et d'antioxydants. Source de protéines pour les végétariens En termes de protéines, le millet peut être comparé au blé non traité, mais en termes de teneur en acides aminés, il surpasse les autres cultures. Dans de nombreuses régions du monde, le millet est considéré comme un aliment pour bébé, car les protéines sont essentielles à la croissance et au développement. Mais il est important de bien cuire le millet, et il a été constaté que la torréfaction du grain aide à préserver les protéines. Niveau de sucre dans le sang Il est préférable que le corps maintienne une glycémie stable. Le millet ne donne pas de pics de glycémie, en raison de la lenteur de la digestion de l'amidon. Prévient le développement de cataractes Le millet contient des polyphénols, ils inhibent l'enzyme responsable de la cataracte. Bien que le millet ne puisse pas être considéré comme la seule protection fiable contre la cataracte, il est utile de l'inclure dans l'alimentation de ce point de vue. Empêche les calculs biliaires Une étude portant sur près de 70 femmes âgées de 000 à 35 ans a révélé que les participantes qui consommaient de grandes quantités de fibres alimentaires insolubles (y compris le mil) avaient un risque plus faible de développer des calculs biliaires. Protection cardiovasculaire Une forte relation a été trouvée entre la quantité de fibres alimentaires dans l'alimentation et la santé cardiaque. Les céréales, comme le millet, contiennent des fibres et des lignines, qui ont un effet bénéfique sur la santé vasculaire. Parmi les nations qui consommaient historiquement du millet mais qui sont passées au riz blanc et à la farine, il y a eu une augmentation du diabète et des problèmes cardiovasculaires. Même si le millet n'est pas recommandé pour les personnes atteintes de maladie thyroïdienne, le gros fera le bon choix en faisant attention au grain humble. Vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux à base de mil, en le combinant avec des légumes, des noix et même des fruits.
2022-11-11