Comment et où conserver correctement les poires ? Comment et où conserver les poires

La durée de conservation des poires est influencée par de nombreuses nuances - variétés, période de récolte, degré de maturité à l'achat, création des conditions nécessaires, caractéristiques de stockage avant d'entrer dans le comptoir et de nombreuses autres nuances. Par rapport à d'autres fruits, les poires sont plus difficiles à conserver. Ce fait est dû à la particularité de la consistance de la pulpe de ce type de fruit. Contrairement aux pommes, par exemple, qui s'assombrissent lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les poires non seulement changent de couleur, mais deviennent glissantes et aqueuses. En raison d'un stockage inapproprié, les poires peuvent se transformer en fruits absolument insipides en peu de temps.

Les nuances de la conservation des poires:

• pour prolonger la durée de conservation, il est recommandé d'envelopper les poires dans du papier (cette méthode préservera la peau et empêchera l'apparition rapide de bactéries responsables du processus de pourriture);
• s'il y a beaucoup de poires, elles peuvent être stockées dans une boîte (en même temps, les poires sont placées à distance les unes des autres, elles sont posées avec du papier et disposées de manière à ce que les queues soient situées en diagonale);
• si les poires doivent être stockées dans des sacs en plastique, elles doivent d'abord être refroidies et de l'air doit être pompé hors des sacs ;
• vous pouvez saupoudrer les poires dans la boîte avec des copeaux de bois (de cette façon, vous pouvez prolonger la durée de conservation);
• pendant le stockage, les poires sont soigneusement inspectées et triées (les fruits trop mûrs ou en décomposition doivent être isolés) ;
• les poires doivent périodiquement recevoir une quantité suffisante d'oxygène (c'est pourquoi les fruits sont mal stockés dans des boîtes fermées ou des pièces non ventilées);
• si les poires sont stockées dans des boîtes, alors au lieu d'un couvercle, un tissu qui laisse passer l'air doit être utilisé;
• les poires au réfrigérateur ne doivent pas être conservées à proximité de légumes (à partir de légumes, les poires peuvent avoir un goût aigre et violer leurs caractéristiques gustatives traditionnelles);
• si l'humidité de l'air est faible, les poires vont progressivement rétrécir et perdre leur jus ;
• les poires seront mieux conservées si la tige est conservée dessus;
• sous l'influence de la lumière ou du soleil, la durée de conservation des poires sera considérablement réduite;
• Vous ne pouvez conserver que des poires sans dommage ni signe de trop mûre.

Si vous envisagez de conserver les poires au congélateur, elles doivent d'abord être lavées, épluchées et séchées pendant un certain temps avec une serviette en papier. Vous pouvez les congeler dans des contenants ou des sacs en plastique. Les poires humides ne doivent pas être congelées. Sinon, lors de la décongélation, leur consistance et leur goût seront considérablement violés.

Combien et à quelle température conserver les poires

La température de stockage optimale pour les poires est considérée comme comprise entre 0 et +1 degrés. Dans ce cas, l'humidité de l'air doit être comprise entre 80 et 90 %. En moyenne, les poires peuvent être conservées pendant 6 à 7 mois. Cependant, les variétés jouent un rôle clé dans ce cas.

Les poires sont traditionnellement divisées en trois catégories en fonction de leur durée de conservation.:

• les variétés d'hiver sont stockées pendant 3 à 8 mois, selon le degré de maturité;
• les poires de maturité moyenne se conservent de 1 à 3 mois;
• les variétés précoces ne conservent pas leur fraîcheur plus de 20 jours.

Les poires coupées doivent être conservées au réfrigérateur. Après une journée, la pulpe commencera à s'enrouler progressivement, il faut donc manger les fruits. Si vous savez à l'avance que les poires hachées ne seront pas utilisées pendant plusieurs jours, vous pouvez les congeler. Au congélateur, le goût du fruit ne changera pas avant plusieurs mois.

Au réfrigérateur dans le compartiment à fruits, les poires peuvent être conservées au frais jusqu'à deux mois. Pendant ce temps, les fruits doivent être surveillés et les fruits avariés doivent être retirés. De plus, les poires doivent être stockées séparément des aliments, des fruits et des légumes.