Comment et où conserver correctement la citrouille ?

Les caves et les caves sont des endroits idéaux pour stocker les citrouilles. À la maison, les fruits ne conservent leur fraîcheur longtemps que si toutes les recommandations et règles nécessaires sont respectées. Il est impossible de placer la citrouille dans les rayons du soleil ou à proximité d'appareils de chauffage. Sa surface commencera rapidement à se plisser et la chair perdra de sa jutosité.

Nuances de stockage de citrouille à la maison et règles de base:

• pour stocker la citrouille, une pièce sombre est nécessaire, régulièrement ventilée et l'humidité de l'air ne dépasse pas 80%;
• la citrouille est sans prétention aux lieux de stockage (elle peut être placée dans le garage, le placard, sur le balcon, même sous le lit);
• lors du placement de la citrouille pour un stockage à long terme, il est nécessaire d'exclure la probabilité que les fruits entrent en contact les uns avec les autres (aux endroits de contact, des bactéries peuvent se former rapidement, accélérant le processus de décomposition);
• si la citrouille est stockée dans un sous-sol, une cave, un garage ou sur le balcon, alors pour améliorer sa sécurité, vous pouvez faire un lit d'herbe sèche;
• idéal pour le stockage à long terme des citrouilles avec des tiges, à la surface desquelles il n'y a pas le moindre dommage mécanique;
• la longueur de la tige de citrouille doit être d'au moins 5 cm (plus la tige est courte, moins la citrouille sera stockée même lorsque les conditions de température idéales sont créées);
• les citrouilles affectées par des maladies ou des insectes ne peuvent pas être stockées;
• il est recommandé de manger les citrouilles sans tiges dès que possible (ces fruits ne sont pas sujets à un stockage à long terme);
• avant de la placer dans un endroit sombre, il est recommandé de maintenir la citrouille à la lumière pendant 10 à 12 heures afin qu'une partie de l'humidité s'en évapore, puis les fruits seront conservés plus longtemps et resteront juteux;
• pendant le stockage, la citrouille doit être placée avec la tige vers le haut;
• vous pouvez stocker la citrouille sous forme séchée (pour cela, la pulpe est coupée en tranches et séchée au four pendant plusieurs heures, puis triée dans des récipients avec des couvercles hermétiques, vous pouvez stocker les blancs dans le garde-manger ou au réfrigérateur );
• pendant le stockage, vous pouvez envelopper chaque citrouille avec du papier (cette méthode ne permettra pas à l'humidité de s'évaporer à l'avance);
• vous pouvez congeler la citrouille sous forme de purée de pommes de terre (la pulpe doit être hachée dans un mixeur ou râpée, puis conditionnée dans des sacs ou des récipients);
• il est préférable de conserver la citrouille coupée au réfrigérateur dans du papier d'aluminium (le papier d'aluminium préservera mieux la jutosité de la pulpe que le polyéthylène);
• si vous graissez la chair d'une citrouille coupée avec de l'huile végétale, elle conservera plus longtemps sa jutosité et sa fraîcheur.

Vous ne pouvez stocker la citrouille sur le balcon que si elle est vitrée. En hiver, même en recouvrant les fruits d'un chiffon ou d'herbe sèche, il ne sera pas possible de créer les conditions de température nécessaires. Sous l'influence du froid, la citrouille se détériorera rapidement.

Combien et à quelle température conserver la citrouille

La citrouille doit être conservée à des températures allant de +3 à +15 degrés. Si l'humidité de l'air dépasse 80%, la durée de conservation des fruits sera réduite de plusieurs mois. La période de stockage standard pour la citrouille est d'un an.

La citrouille ne peut pas être conservée à basse température, il ne vaut donc pas la peine de la placer au réfrigérateur. Des conditions de température inférieures à zéro rendent la pulpe du fruit aqueuse et fibreuse, et le goût est considérablement altéré. Une petite citrouille entière conservée au réfrigérateur conservera ses caractéristiques gustatives pendant une moyenne de 1 à 1,5 mois maximum.

La citrouille congelée peut être conservée au congélateur pendant 7 à 10 mois… Les fruits sont pré-pelés et coupés en petites tranches. Vous pouvez emballer la citrouille pour la congélation dans des récipients, du papier d'aluminium, des sacs en plastique ou du film alimentaire.

Si la citrouille coupée est enveloppée d'un film alimentaire et placée au réfrigérateur, le fruit ne pourra conserver sa fraîcheur que pendant deux semaines. Il est recommandé de ne pas conserver la citrouille de cette manière pendant plus de 10 jours. Après cette période, il vaut mieux manger les fruits ou les congeler en morceaux ou en purée.