Dans une enquête britannique, la BBC a constaté qu'en moyenne, moins d'un Britannique sur 1 sait quand certains des fruits et légumes les plus célèbres sont de saison. De nos jours, il existe déjà pas mal de supermarchés qui nous donnent accès toute l'année à tant de produits que nous ne pensons même pas à la façon dont ils sont cultivés et se retrouvent sur les étagères des magasins.
Sur les 2000 Britanniques interrogés, seuls 5 % pouvaient dire quand les mûres sont mûres et juteuses. Seulement 4 % ont deviné quand la saison des prunes arrive. Et seulement 1 personne sur 10 pouvait nommer avec précision la saison des groseilles. Et tout cela malgré le fait que 86% des consommateurs déclarent croire en l'importance de la saisonnalité, et 78% déclarent acheter des produits dans leurs saisons.
Parmi tous nos problèmes alimentaires - l'obésité, le nombre toujours croissant de plats cuisinés, notre réticence à cuisiner -, vaut-il vraiment la peine de s'inquiéter du fait que les gens ne savent pas quand un certain aliment est de saison ?
Jack Adair Bevan dirige un restaurant éthicurien à Bristol qui, dans la mesure du possible, n'utilise que des produits de saison du jardin. Malgré cette approche louable, Jack ne pense pas à critiquer ceux qui ne sont pas si solidaires avec le courant de la nature. « Nous avons tout à portée de main, dans notre propre jardin, et nous pouvons suivre les saisons sans aucun problème. Mais je comprends que ce ne sera pas facile pour quelqu'un qui n'a pas de jardin. Et si tout ce dont les gens ont besoin est disponible en magasin toute l'année, bien sûr, difficile de le refuser.
Tan Prince, auteur de Perfect Nature Reserves, est d'accord. « Acheter des produits d'épicerie uniquement en saison n'est pas une tâche facile. Mais, bien sûr, les produits ont une horloge naturelle qui leur donne un goût plus riche en saison. »
Bien sûr, la qualité du goût fait partie des premières raisons sur la liste pour lesquelles il vaut la peine d'acheter des produits de saison. Peu de gens seront ravis d'une tomate pâle de janvier ou de fraises fraîches sur la table de Noël.
Cependant, les arguments en faveur des produits de saison vont au-delà du goût. Par exemple, l'agriculteur britannique et fondateur de Riverford, une ferme biologique et une entreprise de boîtes de légumes, a déclaré dans une interview : "Je suis un partisan de l'alimentation locale en partie pour des raisons environnementales, mais surtout parce que je pense qu'il est important que les gens se sentent connectés à d'où ça vient. leur nourriture."
Vous pouvez assimiler les produits saisonniers aux produits locaux, mais tout le monde n'est pas un argument de poids en faveur des achats saisonniers. D'autres partisans des produits saisonniers utilisent des mots comme "harmonie". C'est une bonne idée, mais c'est aussi faible qu'une fraise d'hiver.
Mais les arguments économiques sont assez précis. La loi de l'offre et de la demande stipule que l'abondance de fraises en juin rend le produit moins cher qu'en contre-saison.
Un argument non moins convaincant est peut-être simplement la nécessité de soutenir les producteurs locaux.
En fin de compte, que vous mangiez en saison ou hors saison n'est pas quelque chose dont vous devriez vous soucier en premier lieu. Bien sûr, une attention particulière à cette question a ses avantages!
Veronika Kuzmina
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