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Faites cuire le Congrio entier pendant 20 minutes, dans un multicuiseur pour vapeur et un bain-marie - 30 minutes. Si vous coupez les congrios en morceaux, le temps de cuisson sera réduit de 10 minutes.
Comment cuisiner congrio
Nécessaire - Congrio, eau, sel, herbes et épices au goût
1. Gutez et rincez le congrio, retirez le mucus de la carcasse.
2. Rincez le congrio sous l'eau courante.
3. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le congrio, mettez la casserole sur le feu.
4. Assaisonnez le congrio avec du sel et ajoutez les grains de poivre dans la casserole.
5. Faites cuire le congrio pendant 20 minutes.
Comment faire cuire du congrio à la vapeur
Produits
Carcasse de poisson Congrio - 1 kg
Citron - 1 pièce
Ail - 2 gousses
Aneth frais - 1 bouquet
Mayonnaise - 2 cuillères à soupe rondes
Moutarde - une cuillère à soupe pleine
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe remplies
Romarin séché - une pincée
Sel et poivre moulu - pincer chacun
Poisson cuit à la vapeur Congrio
1. Rincez la carcasse de poisson sous l'eau courante fraîche pour éliminer le mucus.
2. Coupez en morceaux de 4 à 5 cm maximum chacun.
3. Ajoutez les assaisonnements nécessaires: sel, poivre, romarin.
4. Placer au bain-marie et cuire 20 minutes.
5. Dans un mélangeur, mélanger l'ail et l'aneth finement hachés, ajouter la moutarde, la mayonnaise, l'huile d'olive et le jus de citron.
6. Assaisonner de poivre, sel et fouetter la sauce de poisson congrio cuite à la vapeur jusqu'à consistance lisse.
7. Servez le poisson fini avec la sauce obtenue. Un plat d'accompagnement approprié serait du riz ou une salade de légumes.
Des faits délicieux
- Congrès - it gros poissons vivant à différentes profondeurs de plusieurs mètres à un kilomètre. Habituellement, il se nourrit de mollusques et de crustacés, mais parfois ce prédateur peut attaquer les petits poissons. Il est particulièrement fréquent au Chili, au Brésil au large des côtes de l'Australie du Sud et de l'Afrique du Sud.
- La viande de Congrio a un rosâtre teinte, mange des crustacés et a un goût de crevette. Pour cette raison, en Russie, on l'appelle parfois poisson crevette. Un autre nom pour congrio est king clip.
- Pour l'alimentation s'adapter et foie de Congrio. Ils disent qu'il a un goût plus tendre et plus agréable que le foie de poulet commun.
- Pablo Neruda est un poète du Chili, où ce poisson est très friand, il a même dédié un poème à Congrio "Ode à la soupe de poisson".
- Prix congrio congelé - à partir de 280 roubles / 1 kilogramme (en moyenne à Moscou en juillet 2019).
Comment faire de la soupe Congrio
Produits
par bidon de 7 litres
Poisson crevette entier - 1-1,5 kilogrammes
Carottes – 2 pièces plus grandes
Poivre bulgare - 1 pièce
Tomate - 2 pièces
Gros oignons - 2 pièces
Jeune ail - 4 gousses
Pomme de terre - 3 pièces
Feuille de laurier - quelques feuilles
Origan séché – 1 cuillère à café
Huile de tournesol - 80 millilitres
Jus de citron - un demi-verre
Sel et poivre au goût
Pour servir
Crème jusqu'à 20% de matière grasse -120 grammes Oignons verts - gros bouquet (peut être remplacé par de la coriandre, du persil)
Comment faire une soupe de poisson aux crevettes
1. Vider le congrio, rincer à l'eau froide, gratter un peu avec un couteau en éliminant le mucus.
2. Coupez le congrio en gros morceaux.
3. Préparez la marinade: jus de citron, ail finement haché, sel et poivre.
4. Faites-y mariner des morceaux de poisson.
5. Pendant que la pulpe de congrio marine, faites cuire un bouillon fort de la tête, des nageoires, de la peau et de la queue du congrio.
6. Ajoutez une carotte, un oignon, deux gousses d'ail, du laurier, du sel et du poivre à votre bouillon de congrio.
7. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
8. Coupez le deuxième oignon en demi-rondelles, les carottes et les pommes de terre en cercles, les lanières de poivron.
9. Tomates préalablement arrosées d'eau bouillante et pelées de la peau et des graines, coupées en cubes.
10. Bien chauffer l'huile dans une grande casserole.
11. Laisser mijoter les oignons, les carottes à feu doux, ajouter les tomates et après quelques minutes plus de poivrons et de pommes de terre.
12. Ajouter les épices: origan, sel, poivre noir, feuille de laurier.
13. Versez le bouillon de poisson bouilli sur tout.
14. Porter à ébullition le bouillon de soupe Congrio.
15. 10 minutes après la ré-ébullition, mettez les morceaux de crevettes dans le bouillon bouillant et versez la marinade.
16. Maintenez une légère ébullition pendant encore 15 minutes.
17. Avant de servir, ajoutez une cuillère à soupe de crème dans chaque bol de soupe Congrio et remuez bien.
18. Saupoudrer la soupe d'oignons verts hachés sur le dessus.
Servir la soupe congrio chaude avec du pain blanc frais.