Combien de temps faire cuire l'aquacotta?

Faites bouillir l'aquacotta pendant 1 heure.

Comment faire une soupe à l'aquacotta

Produits

Pain blanc - 12 tranches

Pommes de terre – 3 moyennes

Chou-fleur – 100 grammes

Chou asperge (brocoli) – 100 grammes

Chicorée – 2 cuillères à soupe

Blettes - 100 grammes

Piment (pepperoncino) – 1 pièce

Arc - quart de tête

Ail – 2 quartiers

Pâte de tomate – 60 grammes (3 cuillères à soupe)

Huile d'olive - une cuillère à soupe pour chaque portion

Sel - au goût

Eau - 1,7 litres

Comment faire cuire l'aquacotta

1. Hachez finement la chicorée fraîche ou séchée, versez de l'eau bouillante (1 tasse) dans une casserole, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.

2. Mettez la pâte de tomate, les gousses d'ail, l'oignon XNUMX/XNUMX, le piment haché dans une casserole.

3. Versez de l'eau (1,5 litre), salez et faites bouillir.

4. Mettez les feuilles de bette à carde hachées dans une casserole, après 5 minutes - chicorée bouillie; remuez la soupe.

5. Hacher grossièrement les pommes de terre lavées pelées, mettre dans la soupe, faire bouillir, cuire 10 minutes.

6. Ajouter le chou (brocoli et chou-fleur), divisé en petites inflorescences, cuire encore 15 minutes.

7. Mettez deux tranches de pain rassis dans des assiettes.

8. Versez le bouillon sur le pain, mettez les légumes sur le pain, versez une généreuse quantité d'huile d'olive dessus.

Des faits délicieux

- Acquacotta (en italien pour «eau bouillie») - soupe aux légumes épaisse classique de la région italienne de la Toscane.

- Pendant longtemps, l'Aquakotta a été préparé par des gens ordinaires engagés dans un travail physique - paysans, bergers à cheval, bûcherons. La soupe incluse ingrédients disponibles: eau, pain rassis, oignons, tomates, huile d'olive, parfois bacon grillé.

- Un des les ingrédients principaux L'aquacotta - pain de blé - est traditionnellement cuit à partir de farine solide sans sel. Il doit être insensible. Vous pouvez utiliser du pain frais, après l'avoir séché dans une poêle sèche (sans huile).

– Feuilles de blettes (type de betterave) autorisées remplacer épinard.

- A Florence, il y a un restaurant toscan (à ne pas confondre avec l'italien!) Cuisine appelée en l'honneur de la soupe.

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