Table des matières
Selon la méthode la plus simple, les betteraves sont bouillies dans une casserole pendant 40 à 50 minutes, selon la taille, sans peler avant la cuisson.
Les morceaux de betterave cuisent en 30 minutes.
Comment faire bouillir des betteraves dans une casserole
Vous aurez besoin - d'une livre de betteraves, d'eau
- Sélectionnez des betteraves - à peu près de la même taille, dures et légèrement humides au toucher.
- Lorsque vous faites bouillir des betteraves, vous n'avez pas besoin de les éplucher et de couper la queue. Avec précaution, en utilisant le côté rugueux d'une éponge, grattez le sol des betteraves.
- Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 40 à 50 minutes, selon la taille. Faites cuire les très grosses et vieilles betteraves jusqu'à 1,5 heure. Faites bouillir les betteraves grosses mais jeunes pendant une heure. Si vous râpez des betteraves, elles cuisent en 15 minutes.
Après ébullition, il vaut la peine de vérifier l'état de préparation des betteraves en les perçant avec une fourchette: vous comprendrez que les betteraves sont cuites si le légume fini est malléable sans effort. Si la fourchette ne rentre pas bien dans la pulpe, faites cuire encore 10 minutes et vérifiez à nouveau la préparation.
- Versez les betteraves finies avec de l'eau froide et laissez reposer 10 minutes pour ne pas se brûler lors de l'épluchage et du tranchage. Épluchez les betteraves, elles sont bouillies!
Un moyen rapide de faire bouillir les jeunes betteraves
1. Remplissez les betteraves d'eau à 2 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.
2. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale (pour que la température de cuisson soit supérieure à 100 degrés) et faites cuire pendant une demi-heure après ébullition à feu moyen.
3. Égouttez l'eau et remplissez le légume d'eau glacée (la première eau doit être égouttée et remplie à nouveau pour qu'elle reste dans l'eau glacée). En raison de la différence de température, les betteraves sont pleinement prêtes en 10 minutes.
Au micro-ondes - 7-8 minutes
1. Lavez les betteraves et coupez-les en deux, mettez-les au four à micro-ondes, versez-y un tiers de verre d'eau froide.
2. Réglez la puissance à 800 W, faites cuire les petits morceaux pendant 5 minutes, les gros morceaux pendant 7 à 8 minutes.
3. Vérifiez la disponibilité avec une fourchette, si nécessaire, adoucissez-le un peu, remettez-le au micro-ondes pendant encore 1 minute.
Plus avec des photos
Dans un autocuiseur - 10 minutes
Placez les betteraves dans l'autocuiseur, ajoutez de l'eau et réglez sur le mode «Cuisson». Dans un autocuiseur, les betteraves sont cuites en 10 minutes et les très grosses betteraves en 15. Après la fin de la cuisson, il faudra encore 10 minutes pour que la pression baisse et l'autocuiseur peut être ouvert sans effort et en toute sécurité.
Au bain-marie - 50 minutes
Les betteraves sont bouillies au bain-marie pendant 50 minutes entières et les betteraves coupées en lanières pendant 30 minutes.
Cubes - 20 minutes
Épluchez les betteraves, coupez-les en cubes de 2 cm, plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes.
Informations importantes sur la cuisson des betteraves
– Les betteraves doivent être correctement mises dans de l'eau non salée – car les betteraves sont sucrées. De plus, le sel «tanne» le légume lorsqu'il est bouilli, ce qui le rend dur. Salez un plat mieux préparé – le goût salé sera alors biologique.
- Lors de la cuisson, il est nécessaire de s'assurer que l'eau recouvre complètement les betteraves, et, si nécessaire, de compléter avec de l'eau bouillante, et après la cuisson, il peut être mis dans de l'eau glacée pour refroidir.
– Si un sachet n'est pas utilisé pour faire bouillir les betteraves, il est recommandé d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à 9%, une cuillère à soupe de jus de citron ou une cuillère à café de sucre à l'eau pour préserver la couleur.
- Pour se débarrasser de la forte odeur de betterave, mettez une croûte de pain noir dans la casserole dans laquelle les betteraves sont bouillies.
– Les jeunes feuilles de betterave (sommet) sont comestibles : il faut cuire les fanes 5 minutes après avoir fait bouillir l'eau. Vous devez utiliser les dessus dans les soupes et les plats d'accompagnement de légumes.
- Vous devriez choisir des betteraves comme celle-ci: Les betteraves doivent être de taille moyenne, la couleur du légume doit être rouge foncé. Si vous pouvez déterminer l'épaisseur de la peau en magasin, sachez qu'elle doit être fine.
- Des betteraves bouillies sont possibles garder au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, une fois que les betteraves auront commencé à perdre leur goût, elles commenceront à se dessécher. Ne conservez pas les betteraves bouillies plus de 3 jours.