Table des matières
Il faut environ 2 heures pour préparer la vinaigrette au bortsch, dont 1 heure est consacrée directement à la cuisson de la vinaigrette.
Comment faire cuire le bortsch pour l'hiver
Produits pour 4,2 litres
Betteraves - 7 pièces (1 kilogramme)
Carottes – 5 pièces (1 kilogramme)
Poivre bulgare - 5 pièces (700 grammes)
Tomates - 7 pièces (1 kilogramme)
Oignons - 5 pièces (600 grammes)
Ail – 10 grandes dents (vous pouvez avoir une tête entière)
Piment – 1 pièce
Aneth - 1 bouquet
Persil - 1 bouquet
Huile végétale - 9 cuillères à soupe
Sel - 6 cuillères à soupe
Sucre - 3 cuillères à soupe
Vinaigre 9% - 150 millilitres
Préparation des légumes pour la récolte
1. Lavez soigneusement les légumes. Épluchez les betteraves, les carottes, les oignons et l'ail.
2. Râpez 7 betteraves sur une râpe grossière.
3. Râpez 5 carottes sur une râpe grossière.
4. Retirer les graines de 5 poivrons et les couper en cubes.
5. Trempez chacune des 7 tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis rincez à l'eau froide et pelez, coupez en tranches.
6. Coupez 5 oignons en demi-anneaux.
7. Hachez finement 10 gousses d'ail.
8. Couper en deux, épépiner et couper 1 gousse de piment frais en fines lanières.
9. Hachez finement 1 bouquet d'aneth et de persil.
Cuisiner le bortsch pour l'hiver
1. Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chauffée et ajoutez l'oignon.
2. Faire frire à feu moyen pendant 3 minutes. Mettez les oignons frits dans une casserole.
3. Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans la même poêle (vous n'avez pas besoin de la laver), faites chauffer 1 minute et ajoutez les carottes râpées, faites frire 3 minutes à feu moyen. Transférer les carottes frites dans une casserole avec des oignons.
4. Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et ajoutez les betteraves râpées, faites frire pendant 5 minutes, versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter pendant 20 minutes sous un couvercle fermé.
5. Ajoutez un tiers de verre de vinaigre à 9%, remuez les betteraves et arrêtez de chauffer.
6. Ajouter les poivrons et les tomates pelés et hachés dans une casserole avec les oignons et les carottes.
7. Remuez les légumes et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes. Remuez périodiquement les légumes pour qu'ils ne brûlent pas.
8. Ajouter l'ail, les herbes, le piment, 6 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre. Remuer et cuire 15 minutes.
9. Ajoutez les betteraves cuites. Porter à ébullition le contenu de la casserole et cuire 3 minutes. Ajoutez le reste, mélangez tout.
Mettez la garniture chaude dans des bocaux et fermez les couvercles, rangez-les.
Récolter le bortsch dans une mijoteuse
1. Faites frire les oignons dans une mijoteuse avec le couvercle ouvert en mode « Cuisson » ou « Friture ».
2. Ajouter les carottes, faire frire encore 5 minutes, puis les betteraves - et faire revenir encore 5 minutes.
3. Versez un tiers du vinaigre, un demi-verre d'eau et laissez cuire 20 minutes sur le même mode, sans recouvrir le multicuiseur avec un couvercle.
4. Ajouter les tomates et les poivrons, laisser mijoter 5 minutes, puis les épices, les assaisonnements, le sucre et le sel.
5. Faites cuire le bortsch pendant 10 minutes, puis mettez-le dans des bocaux stérilisés.
Comment faire cuire le bortsch avec une vinaigrette
Produits
Poitrine de bœuf – 500 grammes
Pommes de terre - 5 pièces
Chou frais - 500 grammes
Vinaigrette Bortsch - 1 boîte (700 grammes)
Sel - 1 cuillère à soupe
Eau - 2 litres
Comment faire cuire le bortsch de betterave dans un bocal
1. Lavez les légumes.
2. Épluchez 5 pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
3. Coupez les feuilles de chou en lanières pas très larges.
4. Lavez la poitrine de bœuf.
5. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, mettez-y la viande et faites cuire à feu moyen.
6. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse, faites cuire la poitrine à feu doux pendant 2 heures.
7. Retirez la poitrine du bouillon, coupez-la en petits morceaux.
8. Mettre les pommes de terre et le chou dans le bouillon chaud, cuire 15 minutes.
9. Ajouter la viande et la vinaigrette bortsch, ajouter 1 cuillère à soupe de sel, tout remuer, cuire 5 minutes.
Laissez infuser le bortsch pendant 10 minutes, puis servez en ajoutant une cuillère à dessert de crème sure dans chaque assiette.
Des faits délicieux
- Pour la préparation de vinaigrette au bortsch dans les proportions spécifiées, à partir de gadgets de cuisine vous avez besoin d'une casserole de 5 litres, vous devez également préparer 6 bocaux en verre d'un volume de 700 grammes, sous le couvercle «twist». Vous pouvez utiliser des bocaux d'un demi-litre et d'un litre avec des couvercles métalliques pour une machine à sertir.
- Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude. Banques stériliser eau bouillante ou vapeur.
- Vinaigre ajoutés aux betteraves à la fin de la cuisson afin que leur couleur riche reste pendant la cuisson.
- Vinaigrette au bortsch peut ajouter haricots (700 grammes de haricots bouillis pour la recette donnée), qui doivent d'abord être bouillis. Le chou est également ajouté à la vinaigrette au bortsch - à la fois frais et choucroute. La choucroute doit d'abord être cuite puis ajoutée au reste des légumes.
- Cuisiner avec vinaigrette végétarien bortsch sur l'eau, sans viande. S'il n'y a pas le temps de cuire le bouillon, vous pouvez ajouter une boîte de viande cuite au bortsch en même temps que la vinaigrette au bortsch.
- La récolte du bortsch est un excellent plat indépendant, une délicieuse salade d'hiver avec un goût épicé et une belle couleur. Il peut être servi froid avec de la crème sure et de l'ail haché.
- Valeur calorique vinaigrettes pour bortsch - 80 kcal / 100 grammes.
- Prix produits pour la préparation de 4 litres de préparation de bortsch pour l'hiver en saison (août-septembre) – à partir de 350 roubles.