Table des matières
Faites cuire le wapiti pendant 2,5 à 3 heures.
Comment faire cuire le wapiti
Produits
Viande de wapiti - 1 kilogramme
Moutarde - 2 cuillères à soupe
Sel, poivre - au goût
Comment faire cuire le wapiti
1. Lavez l'élan, posez-le sur une planche à découper et coupez toutes les grosses veines avec un couteau.
2. Coupez le wapiti en morceaux de la taille de 2 boîtes d'allumettes.
3. Mettez la viande d'orignal dans une assiette creuse, laissez mariner 2-3 heures dans un mélange de moutarde et de beurre. Si le wapiti a une odeur âcre, ajoutez du citron.
4. Rincer la viande d'élan, mettre dans une casserole avec de l'eau bouillante.
5. Mettez la casserole avec la viande d'élan sur le feu, après avoir fait bouillir l'eau, retirez la mousse, ajoutez du sel et des épices et couvrez la casserole avec un couvercle.
6. Cuire 2 à 2,5 heures à feu doux avec une ébullition silencieuse.
Des faits délicieux
– Le wapiti bouilli est plus sain que le porc et le bœuf, mais la structure du wapiti est beaucoup plus dure.
- Il est préférable d'acheter de la viande de wapiti à des chasseurs de confiance: les plats les plus délicieux sont obtenus à partir de jeunes femelles âgées de 1,5 à 2 ans. Il est assez difficile de déterminer l'apparence de la qualité de la viande de wapiti, et si vous achetez à des vendeurs inconnus, il y a un risque de déception.
- Teneur en calories du wapiti - 100 kcal / 100 grammes. A titre de comparaison, c'est 2 fois moins que le bœuf et 3,5 fois moins que le porc.
- Afin de se débarrasser de odeur spécifique, la viande d'orignal doit être mise dans de l'eau, remplie d'eau et additionnée de jus de 1 citron. La viande d'orignal perdra son odeur après le trempage. Si vous envisagez de faire mariner des wapitis, vous pouvez sauter l'étape de trempage.
- Si la viande est dure, avec de grosses fibres et une couleur foncée, il s'agit probablement de viande d'individus âgés ou de mâles. Cette viande de wapiti doit être conservée dans des marinades adoucissantes pendant 10 à 12 heures.
- Dans tous les cas, la viande de wapiti doit être marinée avant l'ébullition pour que la viande devienne tendre. Pour un kilo de viande, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de moutarde ordinaire, ou vous pouvez la faire tremper dans de l'eau minérale gazeuse aux épices aromatiques. Faire mariner le wapiti en morceaux pendant 1 à 3 heures. Si un morceau est mariné, il est préférable de doubler ou de tripler le temps et de retourner régulièrement la viande dans la marinade.
- Comme il est important de rendre la viande d'élan aussi molle que possible, ajoutez un minimum de sel et d'assaisonnement, et ajoutez du sel après ébullition.
- Si vous rencontrez de la viande dure qui ne veut en aucun cas ramollir, après la cuisson, faites-la défiler dans un hachoir à viande et utilisez des boulettes de viande de wapiti bouillies dans la soupe ou les plats principaux.
- Si vous avez une carcasse d'orignal entière, sachez que le poumon est également bon pour la nourriture.