Cuire les cuisses de canard jusqu'à ce qu'elles soient tendres ou en salade pendant 30 minutes, et si elles sont très grosses, alors 40 minutes. Cuire les cuisses de canard dans la soupe et le bouillon pendant une demi-heure de plus.
Comment faire cuire les cuisses de canard
Le processus d'ébullition des cuisses de canard commence par la décongélation. Si la viande est dans un sac, il vous suffit de l'ouvrir, mais pas de la retirer complètement, de la laisser pendant plusieurs heures. Ensuite, rincez soigneusement la viande avec de l'eau. Si vous savez que l'oiseau n'était pas jeune, laissez les pattes de canard dans l'eau pendant quelques heures. Après cela, mettez la viande dans un récipient et versez dessus avec de l'eau bouillante. Avant de faire bouillir, nous devons préparer le bouillon lui-même:
- nous prenons une casserole,
- versez-y 2-3 litres d'eau,
- on met un petit feu,
- attendre que l'eau bout et ajouter : sel, oignon, carottes, poivre noir et lavrushka,
- nous réduisons la pression du gaz sur le poêle,
- mettre les cuisses de canard dans l'eau et attendre l'ébullition,
- lors de l'ébullition, de la mousse apparaîtra à la surface de l'eau, nous la retirons à chaque fois qu'elle s'accumule.
Le processus d'ébullition prendra 30 à 40 minutes. À l'avenir, les cuisses de canard bouillies peuvent être rendues encore plus attrayantes. Pour ce faire, nous chauffons la graisse (20 g) dans une poêle et étalons les cuisses. La cuisson des cuisses de canard dans une poêle devrait durer jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Le canard ainsi préparé peut être servi sur la table après avoir été chauffé au four à micro-ondes. Mettez sur un grand plat, versez le bouillon dessus.
Que cuisiner avec des cuisses de canard
Le canard n'est pas de la viande grasse et est considéré comme trop exotique pour être cuisiné. Habituellement, il est cuit au four, moins souvent frit. Mais parfois, pour diverses raisons (d'un régime amaigrissant à la prescription d'un médecin), le canard est bouilli. Les jambes sont considérées comme la partie la plus abordable et il est assez simple de les préparer.
Les cuisses de canard font une bonne viande en gelée, elles sont assez grasses et la viande est assez dense – elle ne s'effondrera pas même avec une cuisson prolongée (ce qui ne peut pas être dit du poulet habituellement ajouté à la viande en gelée). Des bouillons très savoureux sont obtenus sur les jambes.