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Le riz est ajouté à la soupe comme l'un des derniers ingrédients : 20 minutes avant la fin de la cuisson. Dans ce cas, le riz doit être lavé pour que le bouillon ne devienne pas trouble, et si la soupe prévoit un temps de cuisson court, le riz peut être cuit jusqu'à mi-cuisson avant d'être ajouté à la soupe.
Règles de cuisson du riz dans la soupe
Besoin - soupe, riz
- Le riz doit être lavé dans un bol profond 3 à 7 fois, jusqu'à ce que l'eau ne devienne plus laiteuse de l'amidon sécrété par le riz.
- Vos actions ultérieures dépendent du type de soupe que vous cuisinez. Si vous cuisinez une soupe classique de « vinaigrette » comme le kharcho ou la soupe aux boulettes de viande, laissez le riz tremper pendant que le bouillon bout et ajoutez-le 20 minutes avant la fin de la cuisson, quelques minutes avant les pommes de terre.
- Si vous préparez une soupe qui ne prendra pas plus de 20 minutes à cuire, par exemple : la soupe au fromage, dans laquelle vous ajoutez du riz pour la satiété, ou le tom-yum asiatique, dont le piquant est lissé avec du riz sans levain, alors le riz doit être bouilli séparément.
Des faits délicieux
Le riz peut être divisé en deux types: à grain long et à grain rond. Contrairement au riz à grain long, le riz à grain rond contient beaucoup d'amidon, vous devrez donc le rincer plus soigneusement.
Si vous ajoutez des pommes de terre à la soupe de riz, vous devez faire cuire le riz pendant 7 à 10 minutes et seulement ensuite étaler les pommes de terre finement hachées afin d'obtenir la préparation simultanée de ces produits.
Même un riz bien lavé libère trop d'amidon dans le bouillon si vous en faites trop. Par conséquent, si vous aimez toujours les soupes plus épaisses, faites bouillir le riz dans une casserole séparée pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez toute l'eau et ajoutez le riz à la future soupe et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.