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Faites cuire Uzvar pendant 20 minutes après ébullition à feu doux, puis laissez reposer 3 à 12 heures. Plus l'uzvar bouilli est infusé longtemps, plus il est savoureux.
Faites cuire l'uzvar dans un multicuiseur pendant 20 minutes en mode «Ragoût».
Comment faire cuire un uzvar
Versez 300 grammes de fruits secs (abricots secs, raisins secs, pommes et poires séchées, pruneaux si désiré) avec de l'eau froide et rincez abondamment. Verser 1 litre d'eau dans une casserole, mettre le feu, porter à ébullition, mettre les fruits secs dans l'eau, cuire 20 minutes à feu doux sous un couvercle. En fin de cuisson, ajoutez du sucre ou du miel. Infuser l'uzvar après 12 heures de cuisson. Vous pouvez filtrer l'uzvar avant de servir. Vous pouvez décorer l'uzvar avec du citron.
Des faits délicieux
– Uzvar est une boisson traditionnelle de notre pays à base de fruits secs et de baies, et en fait est une compote de fruits secs. En cours de cuisson, ils sont seulement portés à ébullition et insistés - en d'autres termes, ils sont brassés. D'où le nom de la boisson – uzvar. Soit dit en passant, il a gagné sa popularité non seulement dans notre pays. Il est préparé depuis longtemps dans les régions du sud de la Russie, par exemple dans la région de Voronej.
– En règle générale, autrefois, l'uzvar était préparé la veille de Noël – le 6 janvier. On croyait que cette boisson était un symbole de l'approche de la Nativité du Christ. C'est une tradition de longue date de préparer un uzvar en l'honneur de la naissance d'un enfant. Dans l'Antiquité, les fruits secs et les baies étaient perçus comme un symbole de fertilité, le miel, qui était parfois ajouté à cette boisson, comme symbole d'une douceur de vivre. Et tous ensemble – l'espoir de bonheur et de prospérité.
- Même les pommes séchées très acides peuvent être utilisées comme fruits secs pour la fabrication de l'uzvar. Pendant la cuisson, l'excès d'acide ramollira et ne se fera pas sentir du tout dans l'uzvar. Dans le même temps, le sucre est ajouté dans des proportions comme pour une compote ordinaire.
- Uzvar est non seulement très savoureux, mais aussi incroyablement utile. Il a d'excellentes propriétés curatives - il a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et normalise l'activité du système gastro-intestinal, et est également utilisé comme agent anti-inflammatoire. Pour les femmes, une telle boisson sera particulièrement utile, car on pense qu'elle prolonge la jeunesse et la beauté. De plus, l'utilisation régulière d'Uzvar aide à éliminer les toxines et les sels de métaux lourds du corps. Et en raison des propriétés de ses fruits secs constitutifs, c'est aussi un excellent tonique. Uzvar charge le corps d'énergie et de vigueur pour toute la journée.
Options de jeu de fruits secs pour un uzvar pour 1 litre d'eau:
1) 100 grammes de pommes, 100 grammes de poires, 100 grammes de pruneaux;
2) 100 grammes d'abricots, 100 grammes de raisins secs et 100 grammes de cerises ;
3) 300 grammes d'églantier;
4) 200 grammes de pruneaux, 100 grammes de pommes.