Table des matières
Faites cuire la vendace pendant 20 minutes.
Comme il est facile de cuisiner vendace
Vous aurez besoin de corégone, eau, sel, herbes et épices au goût
1. Lavez la vendace, grattez les écailles dures, retirez les intestins, rincez.
2. Mettez le corégone dans une casserole, remplissez-le d'eau froide pour qu'il recouvre le poisson de quelques centimètres.
3. Mettez le feu, ajoutez du sel et des épices, du lavrushka, des oignons et des carottes pour le bouillon.
4. Après ébullition, faites cuire la vendace sous le couvercle pendant 20 minutes.
Comment cuisiner la vendace à la manière du nord
Produits
Servir 3
Ryapushka - un demi-kilo
Pommes de terre - 4 pièces
Oignons - 2 têtes
Sel et poivre au goût
Lavrushka - 2 feuilles
Comment cuisiner vendace
1. Lavez la vendace.
2. Mettez chaque vendace sur une planche, faites une incision derrière la tête jusqu'à la crête, puis étirez la tête avec les tripes. Alors nettoyez tous les poissons.
3. Si les écailles sont grandes, grattez-les. Les petits n'ont pas besoin d'être décollés.
4. Épluchez et hachez finement les oignons, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
5. Mettez la vendace pelée dans une casserole ou un chaudron à paroi épaisse, saupoudrez de sel et de poivre.
6. Garnir d'oignons et de pommes de terre, saupoudrer de sel et de poivre, mettre quelques feuilles de laurier, écraser si nécessaire.
7. Versez une cuillère à soupe d'huile, ajoutez de l'eau froide - pour que la vendace et les pommes de terre soient couvertes, mais pas les oignons.
8. Mettez la casserole sur feu vif, après ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter sous un couvercle pendant 30 minutes à ébullition silencieuse.
Le stock du vendeur peut être utilisé pour faire une sauce. Servir la vendace sur une assiette séparément des pommes de terre et servir un petit plat pour les os.
Conseils de cuisine pour Vendace
Les échelles de vendace sont très petites, vous n'avez donc pas besoin de les éplucher. Le caviar de vendace peut être salé.
Servir la vendace bouillie avec des pommes de terre, du pain noir, des herbes fraîches et des cornichons.
Il y a 2 façons de nettoyer la vendace pour la cuisson: la première consiste à tirer la tête avec les tripes. Mais visuellement, le plat est plus agréable si vous quittez la tête. Dans ce cas, soulevez les branchies avec les ailerons avant avec votre doigt, séparez-les de la tête et retirez-les doucement. Pour le salage, les deux méthodes ne fonctionneront pas: le poisson doit être nettoyé, en enlevant soigneusement l'intérieur et en lavant le sang.
Des faits délicieux
Ryapushka est un symbole de Pereslavl-Zalessky, situé sur l'immense lac Pleshcheevo. C'est l'un des rares lacs où se trouve ce poisson. Vendace a longtemps été considéré comme un mets délicat. Étant donné que le poisson est maintenant inscrit dans le livre rouge, la capture commerciale est strictement limitée. Vendace est le plus susceptible d'être vu dans les magasins dans la seconde moitié de l'automne et au début de l'hiver.
Vendace est un poisson de taille moyenne de 15 à 25 centimètres de long, dans les magasins, en règle générale, jusqu'à 20 centimètres de long. En raison du fait que le poisson est un prédateur, il a une viande très nutritive. Pour la cuisson, il est recommandé de prendre du poisson frais ou réfrigéré.