1. Le pain frais doit être mou en premier lieu. Enroulez un sac en plastique ou du papier de soie sur votre main et appuyez simplement sur les produits de boulangerie.
2. La qualité du pain peut être déterminée par son apparence. Types de pain traditionnels: pain tranché, Darnytsia et notre pain de campagne doivent avoir une croûte fine et non brûlée. Sur la coupe, le pain doit être uniformément poreux et la coupe elle-même doit être lisse, c'est-à-dire que le pain ne doit pas s'effriter.
3. Pain sans emballage, produit à l'éponge traditionnelle, - produit périssable. Par exemple, un pain tranché est stocké pendant seulement 24 heures, dans un emballage jusqu'à 72 heures. Pain noir non emballé - 36 heures, et emballé jusqu'à 48 heures. Lorsque des conservateurs sont ajoutés, la durée de conservation est augmentée, par exemple, un pain tranché dans un emballage peut être conservé jusqu'à 96 heures et du pain de seigle-blé - jusqu'à 120 heures.
4. N'oubliez pas que l'emballage affecte la qualité du pain. Curieusement, le pain emballé dans du polyéthylène était à l'origine une initiative des fabricants: on pensait qu'un tel emballage préserve la fraîcheur du pain. Mais en fait, dans un tel emballage, le pain est humide et moule plus rapidement. À la maison, il est préférable de conserver le pain dans une boîte à pain en bois naturel traité au vinaigre.
5. Pain fabriqué de manière non cuite à la vapeur ou accélérée, rassis plus rapidement que le pain fabriqué selon la méthode traditionnelle à l'éponge.