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Choisis le meilleur
Lors de l'achat de pâtes dans un magasin, la question se pose immédiatement: quelle marque préférer et pourquoi une telle différence de prix. Cela étant dit, tout est assez simple. Si nous acceptons par défaut que toutes les pâtes soient de la farine de blé dur de haute qualité mélangée à de l'eau, alors il devient clair que l'astuce est dans autre chose. L'eau, bien sûr, peut provenir de sources de haute montagne et de la farine de blé, cueillie à la main par les vierges à l'aube, mais en règle générale, tout est beaucoup plus prosaïque.
A savoir : le goût et le coût des pâtes dépendent directement du mode de sa fabrication, de la qualité des machines de formage de la pâte, de la température de séchage et du temps passé à transformer les pâtes fraîches « chaudes à chaud » en pâtes sèches habituelles dans le paquet. Plus la température de séchage est basse (pas plus de 50°C), plus les pâtes sèchent longtemps, plus le plat sera savoureux sur votre table.
De plus, une pâte de bonne qualité doit absorber autant de sauce que possible. Une surface rugueuse est l'un des avantages importants. Si le moule pour extruder et façonner la pâte est en bronze, les pâtes seront poreuses, rugueuses, la sauce ne s'égouttera pas et le résultat satisfera le goût le plus raffiné.
Il existe deux conseils simples pour faire le bon choix: choisissez un paquet de pâtes, comme «poussiéreuses», rugueuses. Et regardez combien de grammes de protéines pour 100 grammes de pâtes. Le plus gros le meilleur. Idéal lorsque 17 grammes.
Et n'oubliez pas! Chaque sachet a un temps de cuisson indiqué, il est très important de le respecter. Les pâtes doivent être bouillies dans une grande casserole et beaucoup d'eau pour la cuisson doit être prise et savoureuse, de préférence à boire: 1 litre pour 100 grammes de pâtes sèches.
La sauce pour les pâtes
Les sauces pour pâtes doivent être préparées avec variété et goût. Vous aimez les sauces riches à la viande ? Prends-le. Ils se marient bien avec le pesto (ce sont aussi des arcs). Avec sauce au fromage – pâtes larges. Aux fruits de mer, à reprendre ou. Pour les salades chaudes, faites cuire ou. Avec des tomates et des herbes, les Italiens du sud de la péninsule recommandent d'utiliser de tels gâteaux ronds, qui sont rarement cuisinés dans le nord.
Voudriez-vous une pâte farsh? Vous attendent, tubes vides oblongs, ou gros coquillages. Encore une fois, personne n'a annulé le fait que vous pouvez cuisiner avec quoi que ce soit n'importe quoi: des légumes au poisson et à la viande.
Il vaut mieux ajouter à la soupe pas ce qui est venu sous la main, mais ce qui est exactement nécessaire pour soupe: (cercles), (nos vermicelles minces bien-aimés) ou pas du tout (en effet, très similaire au riz).
Bien sûr, vous pouvez devenir un adepte d'un type de pâtes et il y a son seul constamment, changeant de sauces. Mais cela, me semble-t-il, n'est pas si intéressant. Il existe de nombreux formats de pâtes italiennes!