Comment choisir le champagne pour le nouvel an

Le champagne est un attribut indispensable des fêtes de fin d'année. Et même ceux qui préfèrent d'autres boissons ne manqueront pas de boire un verre de vin mousseux au son du carillon. Comment choisir une boisson et ne pas regretter son choix ? 

La première chose à comprendre est que le champagne est du vin mousseux, mais que tous les vins mousseux ne sont pas du champagne. Le vrai champagne doit avoir un nom sur l'étiquette en latin et est issu de 3 cépages : Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir.

Le champagne élaboré selon la technologie correcte, mais à partir d'une variété différente ou dans une autre province de France, est désigné comme Crémant sur l'étiquette.

 

Libellé

Ne soyez pas paresseux pour lire l'étiquette et la déchiffrer selon les marques suivantes:

RM est une entreprise qui cultive le raisin et produit du champagne à partir de celui-ci ;
NM - une entreprise qui achète des raisins pour sa propre production;
MA - une entreprise qui n'a rien à voir avec la production de vin et les vendanges - elle joue le rôle d'intermédiaire;
SR - une association, une coopérative de vignerons qui produisent du champagne;
CM est une coopérative qui cultive le raisin et met en commun ses récoltes;
RC - une entreprise qui vend du champagne et fait partie d'une coopérative de vente de vins effervescents;
ND est une entreprise qui vend du champagne sous son propre nom.

Autres informations importantes sur l'étiquette:

  • Extra brut, Brut nature, Brut zéro - le champagne ne contient pas de sucre supplémentaire;
  • Brut - champagne sec (1,5%);
  • Extra sec - vin très sec (1,2 - 2%);
  • Sec - champagne sec (1,7 - 3,5%);
  • Demi-sec - vin demi-sec (3,3 - 5%);
  • Doux est un champagne doux avec un taux de sucre élevé (à partir de 5%).

Bouteille

Une bouteille de champagne doit être en verre foncé, car le vin dans une bouteille légère laisse passer la lumière et gâte le goût du vin.

Probka

Idéal lorsque la bouteille de champagne est scellée avec un bouchon en liège, non en plastique. Bien sûr, le liège en plastique est moins cher à fabriquer, ce qui se reflète dans le coût du champagne, mais le plastique est respirant et peut rendre le vin aigre.

Bulles et mousse

Agitez bien la bouteille avant de l'acheter et observez le comportement des bulles et de la mousse. Dans un bon champagne, les bulles seront de la même taille et seront uniformément réparties dans tout le liquide, flottant lentement vers le haut. La mousse occupera tout l'espace libre sous le bouchon.

Couleur et transparence

Lorsque vous versez du champagne dans des verres, faites attention à la couleur et à la clarté. Un vin de qualité sera léger et sans sédiments. Si la teinte est sombre, le champagne est susceptible de s'être détérioré. Une couleur trop claire ou trop vive indique un faux produit. 

La couleur du champagne est blanche (jaune) et rose. Le reste des couleurs est un jeu de produits chimiques et d'additifs.

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Le champagne est servi frais à 7-9 degrés avec des collations appropriées. 

Nous rappellerons, plus tôt, que le champagne est utile, et avons également partagé la recette de la gelée de champagne. 

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