La viande de moule est un produit très diététique et sain, elle contient une grande quantité d'acides aminés essentiels pour l'homme, de la vitamine A, des vitamines B, de la vitamine PP, et en général, l'utilisation de cette viande contribue à améliorer l'immunité.
Les moules sont un mets de choix et leur chair tendre se marie bien avec divers produits. Le prix de cette délicatesse de fruits de mer est élevé, mais en l'incluant de temps en temps dans votre alimentation, vous la rendrez plus variée. Suivez certaines règles lors du choix et de la préparation des moules, et leur goût dans votre performance sera parfait :
• Lors du choix des moules, veillez à les sentir: si elles sont fraîches, elles sentent la mer, et si l'odeur vous semble désagréable, mieux vaut ne pas prendre un tel produit.
• Lors de l'achat de moules vivantes, n'oubliez pas que les coquilles doivent être bien fermées.
• Si vous achetez des moules surgelées, elles doivent être de couleur jaune clair.
• Lorsque vous choisissez des moules vivantes, privilégiez les grandes, petites, pas si juteuses et agréables au goût.
• N'oubliez pas que les moules fraîches ne peuvent pas être conservées longtemps et qu'il est préférable de les cuire immédiatement après l'achat.
• Avant la cuisson, même les moules congelées doivent être soigneusement rincées du sable sous l'eau courante, et si vous les faites cuire dans une coquille, nettoyez-la d'abord bien, sinon le plat aura le goût du sable. Il est très pratique d'utiliser une brosse à dents ou une brosse de cuisine pour nettoyer la coquille de moule;
• Pour que les moules ne soient pas crues, mais pas trop cuites, rappelez-vous que les moules fraîches doivent être cuites pendant 5 à 7 minutes et les congelées - 7 à 10 minutes. Cette règle s'applique aux mollusques de rivière et de mer.
La chair de moules est idéalement combinée avec du vin blanc et les plats à base de ces moules sont les mieux adaptés pour une soirée romantique.