Comment choisir le bon citron?

Visuellement, les citrons peuvent différer par la forme, la douceur de la peau, la saturation de sa teinte ainsi que la taille du fruit. Le goût des citrons est presque toujours le même, mais en raison d'un stockage inapproprié, on peut trouver des fruits aux propriétés gustatives plutôt amères.

Lorsque vous choisissez un citron, vous pouvez ignorer la couleur et la taille de la peau. Il est beaucoup plus important de déterminer la maturité et la qualité du fruit. Cela se fait visuellement. Il n'est pas nécessaire de couper le citron pour déterminer sa qualité.

De forme, les citrons peuvent être ronds, ovales, avec des tiges ou des pointes allongées, et avoir également des fruits allongés. La variété est due aux variétés de ces agrumes. Presque toutes les variétés sont les mêmes au goût.

D'une manière générale, les citrons peuvent être divisés en deux catégories en fonction de l'épaisseur de la peau.:

• avec une peau fine;
• avec une peau épaisse.

Il est difficile de dire que certains citrons peuvent être achetés et d'autres non. Ces deux types sont consommés de différentes manières. Par exemple, les citrons à peau épaisse sont idéaux pour les soupes ou les boissons, tandis que les citrons à peau fine sont mieux achetés lorsque le jus est important.

Comment choisir un citron

Parfois, les citrons peuvent avoir un goût amer. Cette qualité n'est pas caractéristique d'un bon fruit mûr. Il peut y avoir deux raisons à l'amertume : un stockage inapproprié ou un traitement antibiotique pour prolonger la durée de conservation. La cause naturelle du goût amer peut être une condition non mûre du fœtus. Dans tous les cas, si le citron est amer, vous pouvez vous débarrasser de cette qualité avec de l'eau bouillante. Le fruit est plongé dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis consommé comme prévu.

Quels citrons valent la peine d'être achetés:

• la surface du citron doit avoir une couleur uniforme sans taches ni points sombres;
• le zeste de citron doit être uniforme sans dépressions, rides ou zones fanées;
• l'odeur du citron doit être ressentie à travers la peau et être caractéristique de ce type d'agrumes ;
• si vous pressez légèrement le citron dans votre main, sa peau doit être élastique (un citron trop dur ne sera pas mûr);
• le citron mûr ne peut être que jaune;
• si vous attachez une serviette à un citron, alors des traces d'huiles essentielles doivent rester à sa surface (s'il n'y a pas de traces, cela ne signifie pas que le fruit est de mauvaise qualité, mais le dégagement d'huile indique l'absence de traitement chimique) ;
• Les citrons à peau fine et lisse se distinguent par des taux plus élevés de propriétés bénéfiques (ces fruits sont généralement retirés lors de la première récolte de l'arbre).

Quels citrons ne sont pas recommandés d'acheter:

• si la peau du citron n'est pas uniforme, alors lorsque le fruit sera coupé, il deviendra également épais (il y aura trop de peau, mais pas assez de pulpe);
• si des points noirs ou de petites taches apparaissent à la surface du citron, le fruit n'a pas été stocké correctement et, très probablement, était hypothermique (le goût d'un tel citron différera par son amertume);
• des taches sombres et flasques sur la peau indiquent le début du processus de décomposition (le goût du citron sera gâté et la quantité de jus sera réduite plusieurs fois);
• les citrons aux surfaces trop brillantes ont été traités avec des produits chimiques ou de la paraffine ;
• si le citron ne sent pas, c'est qu'il a été cultivé avec beaucoup de produits chimiques ;
• si, en serrant un citron dans votre main, sa peau est molle et non élastique, alors le fruit est trop mûr;
• des taches verdâtres ou vertes sur la peau du citron sont un signe de son immaturité;
• un zeste de citron paresseux peut être le résultat d'un stockage inapproprié, d'une trop grande maturité ou d'une pourriture du fruit de l'intérieur (alors qu'il peut ne pas y avoir de taches brunes ou de points sur la surface de la peau);
• les vitamines dans les citrons à peau épaisse sont moindres que dans les fruits à peau fine (les propriétés bénéfiques s'accumulent dans la couche blanche entre la pulpe et la peau).

Les citrons non mûrs peuvent être achetés… Cette option est acceptable, par exemple, si vous ne prévoyez pas de manger des agrumes immédiatement après les avoir achetés. A température ambiante, les fruits mûrissent assez rapidement.