Balançant Bien que les noix soient riches en nutriments, il est difficile pour le corps de les absorber sous une forme sèche. Les coquilles de noix contiennent des substances qui conservent les noix et les protègent de la germination, et c'est à cause de ces substances que les noix sont difficiles à digérer. Lors du trempage, la coque protectrice des noix s'imprègne et la valeur nutritionnelle augmente. À l'état «réveillé», les noix sont beaucoup plus savoureuses: la noix de macadamia a un goût de crème, la noix devient tendre, les noisettes deviennent juteuses et les amandes deviennent très douces. Vous pouvez faire tremper non seulement les noix, mais aussi les graines. Les graines de citrouille, les graines de sésame, l'avoine et le riz sauvage sont parfaits pour le trempage.
Le processus de trempage est extrêmement simple : les noix (ou graines) crues doivent être décomposées dans différents récipients, versées avec de l'eau potable et laissées pendant plusieurs heures (ou toute la nuit). Le matin, l'eau est drainée (l'eau absorbe toutes les substances difficiles à digérer pour le corps) et les noix sont bien lavées à l'eau courante. Ils peuvent ensuite être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Germination
La germination des céréales et des légumineuses est un processus plus long, mais qui en vaut la peine. Les céréales et les légumineuses germées vendues dans les supermarchés abritent des bactéries, il est donc préférable de les acheter crues (surtout si vous avez un système immunitaire affaibli) et de les faire germer vous-même. La valeur nutritionnelle des graines germées est beaucoup plus élevée : les protéines contenues dans les graines deviennent des acides aminés dans les germes, et les graisses deviennent des acides gras essentiels. Les germes sont beaucoup plus riches que les graines en vitamines, minéraux, chlorophylle et enzymes. Les germes dans le corps créent un environnement alcalin. Bon pour la germination : amarante, sarrasin, tous types de haricots, pois chiches, tous types de lentilles, quinoa et graines de tournesol. Des pots et des plateaux pour la germination des graines et des légumineuses peuvent être achetés dans les magasins d'aliments naturels, mais vous pouvez vous en passer. Pour faire germer à la maison, vous aurez besoin de : un bocal en verre, un morceau de gaze et un élastique. Rincez bien les graines (ou légumineuses) que vous souhaitez faire germer et placez-les dans un bocal en verre. Les graines doivent occuper ¼ du pot, remplir le reste de l'espace avec de l'eau et laisser le pot ouvert toute la nuit. Le matin, videz le bocal d'eau et rincez bien les graines sous l'eau courante. Ensuite, remettez-les dans le bocal, couvrez de gaze sur le dessus et appuyez fermement avec un élastique. Retournez le bocal pour laisser l'eau s'écouler. Au cours des prochaines 24 heures, des germes commenceront à apparaître. Le lendemain, les germes doivent être à nouveau lavés à l'eau courante froide, puis égouttés. Assurez-vous que l'eau ne s'accumule pas dans le pot - les graines ne se détérioreront pas. Le temps de germination dépend du type de graine, généralement le processus prend environ deux jours. Les germes germés peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine. La germination des graines et des légumineuses est un processus très excitant qui fait rapidement partie de la vie.