Les fruits de mer sont très sains et nutritifs, ils contiennent des protéines, des graisses insaturées, du calcium (poissons de mer), du zinc (écrevisses, huîtres), du fer (crevettes, huîtres, poisson rouge), du cuivre (crabes, homards, huîtres), potassium (moules) , phosphore, sélénium et iode, autres vitamines et minéraux. Comment choisir frais et de haute qualité
Moules
Lorsque vous achetez des moules, assurez-vous que les volets de toutes les coquilles sont fermés. S'ils sont entrouverts, le mollusque est plus probablement mort que vivant. Vous pouvez même taper la coquille avec votre doigt - si elle réagit et rétrécit, tout va bien, sinon - ces fruits de mer sont dangereux pour votre estomac.
Calmars
Ils sentent la mer et un peu de boue. La chair de calmar est blanc grisâtre, mais des nuances de rose et de rouge devraient vous alerter. Si vous achetez des carcasses de calmars, sachez qu'elles doivent être faciles à séparer les unes des autres. Le film recouvrant la carcasse n'est jamais monotone (sa teinte peut varier du rosé au gris-violet).
Crevettes
Ils doivent être de couleur rose et enroulés en anneau. Si la tête d'une crevette est noire, elle n'était pas la plus saine de sa vie. Les crevettes gestantes ont une tête brune - leur viande est tout simplement plus saine. Mais la tête verte ne doit pas vous alarmer, elle ne caractérise en aucun cas la crevette - cela signifie simplement que pendant sa durée de vie, elle a mangé un certain aliment qui donne une telle couleur.
Huîtres
Les bonnes huîtres ne peuvent pas être emballées dans des conteneurs, elles sont vendues exclusivement vivantes et sont placées sur des toboggans spéciaux. Les huîtres à coquille ouverte ne doivent en aucun cas être achetées, un tel crustacé peut être gâté et le manger entraînera des dommages importants pour la santé. La taille standard d'une huître est de 5 à 15 cm de longueur.
Homards
Ce produit doit être acheté vivant et le homard doit remuer la queue lorsqu'il est touché ou essayer de se déplacer. La couleur du homard peut être verdâtre – gris ou bleu. La coquille doit être ferme et épaisse, sans perturbations – alors une viande fraîche et savoureuse vous attend en dessous.
Seiche
Frais, ils ont une forte odeur de poisson et sont roses avec des reflets bruns ou violets. Vous pouvez acheter de la seiche fraîche chez le poissonnier ou au marché. Si possible, demandez lors de l'achat de le nettoyer et de le couper, puis recherchez soigneusement les résidus d'encre. Lors de l'autonettoyage, il est conseillé de porter des gants, car l'encre contenue dans les coquillages tache les mains.